Dnes som upiekla tieto sušienky, ktoré splnili presne to, čo som pred pečením očakávala. Tento konkrétny recept je u nás udomácnený už roky. Je veľmi jednoduchý, nenáročný, niet na ňom čo pokaziť. Dlhé roky som ich robila bez kvásku. Na sušienkach je veľmi cítiť kvalitu vstupných surovín. Nebojme sa teda investovať do kvality.
Chuti arašidového masla som podľahla len nedávno. Nikdy som, ako dieťa nechápala, ako to môže nikomu chutiť. Až, kým som neochutnala čisté arašidové maslo. Sú to vlastne len rozmixované arašidy. Nemalo by sa ničím dochucovať, a to bol predtým kameň úrazu.
Prísady na kváskové koka sušienky
- 60g masla
- 120g arašidového masla
- 70g medu
- vanilkový lusk
- 140g celozrnnej pšeničnej múky
- 30g kvásku
Na dokončenie
- horká čokoláda
- 1 kl kokosového oleja
- hoblinky morskej soli
Postup prípravy
Cesto je potrebné pripraviť dopredu, aby mal kvások čas spracovať múku. Takže približne 5-6 hodín pred pečením pripravíme cesto, a to tak, že zmiešame všetky prísady a vypracujeme jemné cesto, ktoré sformujeme do kompaktnej hmoty. Zakryjeme fóliou a necháme odpočívať. Pokiaľ máte ďalšie povinnosti, vložte misu na noc do chladničky. Potom však počítajte s tým, že budete potrebovať aspoň hodinku na to, aby cesto "povolilo" a dalo sa vyvaľkať.
Cesto asi 30 minút predtým, ako s ním budeme ďalej pracovať, vložíme do chladničky, aby maslo stuhlo. Pred porcovaním / vykrajovaním si rozohrejte rúru na 170°C. Rúru rozohrejeme na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
Príprava cesta môže mať niekoľko variácií. Vymiešame roztopené maslo s cukrom. Uľahčuje to prípravu, nakoľko pevné maslo inak treba dlho miesiť a teplom rúk rozpustiť v ceste. Riedku zmes zasypeme múkou, kokosom alebo orechmi, pokojne pridajte i vanilku či škoricu, čo komu chutí alebo má doma. Zasypte kakaom. Kvások som dala až nakoniec, nakoľko bolo maslo ešte teplé, aby kvások "prežil", kým sa maslo ochladí ostatnými surovinami. Cesto rukami vymieste, resp. skôr vytlačte do jednoliatej pevnej hmoty, ktorá bude ale poddajná a stratí pôvodnú sypkosť.
Tvarovanie a pečenie
Pracovnú dosku si mierne pomúčime, prikryjeme papierom na pečenie a vyvaľkáme na cca 3-4mm cesto. Pri vaľkaní cesta použijeme papier na pečenie. Tenšie keksíky sú chrumkavejšie.
Cesto rozdelíme na dve časti a vytvarujeme valec, ktorý pomocou noža narežeme na kolieska. Kolieska ukladáme na papierom vystlaný plech, ktorý následne vložíme do rozohriatej rúry do strednej časti a pečieme zhruba 10-15 minút. Okraje začnú mierne hnednúť. Sušienky by nemali príliš stmavnúť, aby nám nezhoreli.
Prípadne si pripravte vopred kocku, ktorú aj chladenú nožom nakrájate a uložíte na plech - tak je to najjednoduchšia verzia. Druhá je, vytvarovať z cesta guličky a na plechu ich roztlačiť vidličkou, tak je to pôvodne v recepte, ktorý som našla ako Koka sušienky.
Hotové sušienky rozložíme na plech s miernym odstupom, stačí ak budú od seba oddelené, veľkosť si zachovajú. Hotové diela pečieme na papieri cca 12 - 13 min. na 170 °C v rozohriatej rúre. Upečené ich necháme vychladnúť.
Cookies 🍪Recept na maslové sušienky hotové za 15 minut
Dokončenie a zdobenie
Čokoládu spolu s kokosovým olejom roztopíme, a sušienky z jednej strany namočíme. V prípade, že ich chceme ponárať do čokolády, geniálna je horká čokoláda. Od tohto momentu sa z našich keksíkov stali čokokeksíky. Také tie polomáčané, na ktorých som vyrastala. Joj, ako som si odkladala haliere, aby som ich v Jednote na námestí kúpila. Dva stĺpce štyroch štvorcových keksíkov… Pamätáte si niekto na ne? Môj recept sa chuťou veľmi na ne podobá.
Rada snorím po webe a hľadám ďalšie pečiatky. Dokonca som našla formičky na čokoládu, kde vlejeme roztopenú čokoládu, necháme ju stuhnúť a potom ju prilepíme na mierne teplý keksík. Super to vyzerá.
Pečenie s deťmi a tipy pre rodičov
Pečenie s deťmi môže byť veľký relax. Rádio hrá piesne na dotvorenie správnej atmosféry, vôňa pripravovaného cesta každého navnadí k úsmevu, džavot a rozprávanie historiek upevňuje krehké putá… dokonalé chvíle s deťmi.
Že je pre vás pečenie s deťmi stres? Veľakrát sa mi stalo, že som nestíhala. Vlastne neviem, či je deň, kedy som vlastne stíhala. Kto ma pozná, vždy sa ma pýta, kedy to stíham všetko - pracovať, piecť, fotiť, starať sa o domácnosť, venovať sa mužovi a deťom… Ešte aj nakúpiť a kaderníčku neobísť. Dá. Denne máš 24 hodín. Všetko je o organizácii. Samozrejme, je to ťažké v tejto dobe, keď sa musíme vedieť rýchlo prispôsobiť neustále meniacim sa situáciám. Možno neuvidím 397. časť Josého a jeho nešťastnej lásky, alebo to žehlenie počká. Nemusím však byť otrokom, ktorý sa valí stále vpred a ani nevie za čím. Dbajme na kvalitu potravín. Osloboďme sa od perfekcionizmu. Buďme realisti. Nastavme sa na vyššie ciele. Myslime na to, že z jedla má ísť láska a prijatie. Dovoľme našim pomocníkom byť dokonalí v ich nedokonalosti. Nechajme ich po sebe upratať. Aj murár si po práci očistí náradie, aby mohol na ďalší deň pokračovať. Je to dôležitý výchovno - vzdelávací prvok pôsobenia na deti.
Tipy pre kreatívne pečenie s deťmi
Kto má malé deti s chuťou tvoriť, formičky a pevné nervy, môže vyvaľkať cesto cez fóliu a vytvoriť čokoľvek. V prípade, že nemáte doma pečiatky, vôbec to nevadí. Aj klasickými vykrajovačkami sa dá pracovať. Tento rok som už len akosi asistovala pri výrobe.
Ideálne je použiť vykrajovacie formy s piestom, deťom sa s nimi výborne pracuje, zároveň dotlačením vzoru preformujete cesto z praskliny na vybraný vzor a samozrejme, deti milujú postavičky, vzory a majú svojich obľúbených hrdinov či hračky, ktorých tvary určite vyhrajú nad kúpeným venčekom či keksami. Kúpiť sa už dnes dá takmer čokoľvek.
Variácie a skladovanie
Recept na kváskové kokosové sušienky môže mať niekoľko variácií, takže sa nebojte experimentovať a prispôsobiť si ho podľa vlastných preferencií. Použite sladidlo podľa chuti. Cukor či iné sladidlo môže ovplyvniť hlavne konzistenciu, takže potom doplňte suché ingrediencie k vlhkým tak, aby vzniklo pevné (tzv. krehké) cesto. Ak máte radšej sladšie sušienky, cukru dajte 150g.
Sú tak super, že ich možno skladovať aj len tak voľne na tanieri na stole. Hotové diela pečieme na papieri cca 12 - 13 min. na 170 °C v rozohriatej rúre. Necháme vychladnúť a zabalíme na najbližšiu cestu, alebo vyložíme deťom. Trvanlivosť keksov neviem odhadnúť, ak ich plánujete odkladať na dlhšie, určite by som ich schovala aspoň do chladničky.
tags: #kvaskove #koka #susienky