Dusená kyslá kapusta je tradičným pokrmom, ktorý si pripravuje takmer v každej domácnosti. Je to klasický recept, ktorý patrí medzi najobľúbenejšie pochúťky v každej slovenskej domácnosti. Kyslá kapusta patrí k zime rovnako ako chladné rána a dym z komínov. Je lacná, sýta, plná vitamínov a keď sa správne pripraví, vie prekvapiť aj tých, ktorí ju inak veľmi nemusia.
Z kapusty môžeme priamo pripraviť skvelé tradičné jedlá ako kapustnicu, segedínsky guláš a poslúži aj ako výborná príloha k pečenej bravčovine či kuracím stehnám. Najlepšia príloha k mäsu je dusená kyslá kapusta, minimalizuje problémy mäsitej stravy, ktorej dodáva dôležitú vlákninu. Najmä papkáči, ktorí často majú mäso na tanieri urobia dobre, ak ho zakaždým poriadnou porciou kapusty doplnia.
Základný recept na dusenú kyslú kapustu
S prípravou si poradí aj každý začínajúci kuchár. Potrebujete len kyslú kapustu, cibuľu, trochu soli, korenia, mletej papriky a domácej masti.
Ingrediencie:
- 800 - 1000 g kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 PL oleja (alebo domácej masti)
- 1-2 PL hladkej múky
- 1 čl cukru (alebo medu)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Mletá paprika (voliteľné)
- Vlažný vývar alebo voda
Postup prípravy:
- Cibuľku nakrájame na drobno a upražíme na oleji (alebo masti) do sklovita. Dve stredne veľké cibule nadrobno pokrájané speníme na masti do zlatista.
- Pridáme pokrájanú kyslú kapustu (ak je príliš kyslá, premyjeme vodou), opražíme a zalejeme vodou. Pridáme cukor a dusíme. Pri varení kapusty ju zaprášime lyžicou hladkej múky a pravidelne miešame, po troškách podlievame a varíme do mäkka a do uvarenia múky. Rozvarenie kapusty je nežiadúce.
- Často miešame a prilejeme vodu podľa potreby. Udržiavame minimum šťavy, aby sa cukor krásne vyfarboval do karamelova. Keď je kapusta mäkká, posypeme hladkou múkou a dobre premiešame, ešte trošku podlejeme a necháme vodu vypariť.
- Dochutíme medom, ktorý zjemní kyslosť. Ak je vám kapusta sladkastá, môžete doliať trochu vyžmýkanej vody.
Vylepšenia a alternatívy dusenej kyslej kapusty
Dusená kyslá kapusta so slaninkou
Pre zvýraznenie chuti môžete pridať kúsky slaniny alebo domácej klobásy. Dusená kyslá kapusta so slaninkou patrí medzi tradičné a obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Táto kombinácia chutí je nielen sýta, ale aj plná vitamínov a minerálov.
V druhej nádobe pripravíme z údenej slaniny na drobné kocky nakrájané škvarky. Zladíme časy ukončenia kapusty a škvariek, aby sme ich vliali aj s vyškvarenou masťou do kapusty tesne pred odstavením. Dobre premiešame, prikryjeme na pár minút necháme postáť a preniknúť vône a chute. Podávame teplé k rôznym jedlám.
NAJLEPŠIA vyprážaná kapusta so slaninou 🥓
Dusená kyslá kapusta so sušenými slivkami
Kombinácia kyslej kapusty a sliviek je netradičná, no chutná a určite poteší vaše chuťové poháriky. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu spolu s nálevom, za hrsť sušených sliviek a spolu dusíme do mäkka.
Dusenú kyslú kapustu so sušenými slivkami môžete podávať ako dokonalú prílohu k pečeným bravčovým rebrám, chrumkavému kolenu alebo k šťavnatým kuracím stehnám. Môžete ju však tiež konzumovať samostatne ako ľahký a zdravý obed.
Kyslá kapusta dusená na jablkách
Jednoduchý recept, ktorý krásne vyváži kyslosť kapusty a hodí sa najmä k pečenému mäsu alebo klobáse.
Postup:
- Na masti orestujeme cibuľu, pridáme kapustu, rascu a bobkový list.
- Jablká ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsky a primiešame ku kapuste.
- Podlejeme trochou vody a dusíme domäkka.
Ďalšie recepty s kyslou kapustou
Zapekaná kyslá kapusta so zemiakmi a slaninou
Jednoduché jedlo, ktoré zasýti a chutí výborne aj na druhý deň. Hodí sa ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu.
Potrebujeme:
- Kyslú kapustu
- Zemiaky
- Údenú slaninu
- Cibuľu
- Mletú červenú papriku
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
- Slaninu nakrájame na kocky a opečieme, pridáme cibuľu a krátko ju orestujeme.
- Kyslú kapustu podľa potreby prepláchneme, premiešame so zemiakmi, slaninovou zmesou a dochutíme paprikou a korením.
- Všetko preložíme do zapekacej misy a pečieme, kým povrch jemne nezhnedne.
Kapustové placky s cesnakom a majoránkou
Výborná alternatíva ku klasickým zemiakovým plackám. Chutia dobre aj studené, takže sa hodia aj ako desiata.
Potrebujeme:
- Kyslú kapustu
- Vajce
- Cesnak
- Majoránku
- Hladkú múku
- Olej
Postup:
- Kapustu nasekáme nadrobno a dobre vyžmýkame.
- Pridáme vajce, pretlačený cesnak, majoránku a toľko múky, aby vzniklo hustejšie cesto.
- Lyžicou tvarujeme menšie placky a opečieme ich na panvici dozlata. Podávame samostatne alebo s kyslou smotanou.
tags: #kysla #kapusta #dusena #recepty