Kto by nemal rád kysnuté koláče? Majú svoje čaro a k letu jednoznačne patria. Jemné nadýchané cesto, bohatá nádielka sezónneho šťavnatého ovocia a sladká chrumkavá posýpka pripomínajú detstvo, prázdninovú pohodu či leto na vidieku. S príchodom teplých dní a hojnosti čerstvého ovocia prichádza aj ideálny čas na pečenie!
Či už sú to šťavnaté čerešne, sladké marhule alebo voňavé jahody, všetky sa perfektne hodia na prípravu obľúbeného kysnutého koláča. Nič nechutí lepšie ako mäkké vláčne cesto so sezónnym ovocím, ktoré zdobí chrumkavá posýpka. Dnes vám ponúkame podrobný recept na prípravu týchto úžasných koláčikov, ktoré si zamiluje celá vaša rodina, pričom cesto je obohatené o smotanu na šľahanie pre extra jemnosť.
Našla som fantastický recept na tie najjemnejšie moravské koláče a tak som ich upiekla. Boli naozaj jemné ako pierko a, hlavne, veľmi chutné. Moje dievčatá to ocenili. Večer zostalo už len pár kúskov. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý si určite zamilujete!
Ingrediencie
Kvások:
- 30 g droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 100 ml vlažného mlieka
Cesto:
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- 250 ml smotany na šľahanie
- 120 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 500 g polohrubej múky
- Trochu citrónovej kôry
- ½ lyžičky soli
- 1 vajce na potretie
Náplň:
- Maková, lekvárová, tvarohová alebo orechová podľa chuti
Postup prípravy
Najprv si pripravíme všetko potrebné na cesto.
Príprava kvásku a cesta
- Z droždia, cukru a mlieka pripravíme kvások.
- Vareškou vymiešame zmäknuté maslo s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
- Do misky nasypeme zvyšné sypké prísady - múku a soľ, následne primiešame žĺtkovo-maslovú zmes, kôru a kvások.
- Nakoniec do zmesi vmiešame šľahačku, ktorú sme si ušľahali zo smotany.
- Cesto miesime aspoň 5 minút, potom ho prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste - stačí 3/4 hodinky.
Tvarovanie a plnenie
Vykysnuté cesto vyklopíme na trošku pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 kusy, ktoré bez miesenia len upravíme do bochníkov. Máte dve možnosti tvarovania a plnenia koláčov.
Variant 1: Tvar guľky s jamkou
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi ½ cm a nakrájame ho na štvorce.
- Do stredu každého štvorca navrstvíme 1 lyžičku náplne a vyformujeme do tvaru guľky.
- Ukladáme na plechy vymastený tukom tak, aby bol spoj cesta na spodnej strane.
- Do stredu každej guľky urobíme jamku a potrieme celý povrch rozšľahaným vajíčkom.
- Potom do jamky navrstvíme makovú alebo lekvárovú či orechovú plnku a kým sa rúra zahreje, necháme ešte 15 minút odpočinúť.
Variant 2: Tvar rožka
- Bochník vyvaľkáme na hrúbku cca 6-7 mm a pokrájame na trojuholníky.
- Na každý dáme poriadne plnku, aspoň 1 PL.
- Následne zakrútime jemne do tvaru rožka. Keďže mám tam poriadne veľa plnky, tak sa to na rožok len podobá.
Pre tvarohovú náplň zmiešame krémový tvaroh, práškový cukor, pudingový prášok a postrúhanú kôru. Ako ďalšiu plnku môžete použiť džem, napríklad jahodový, ten sa do koláčov hodí výborne.
Pečenie
- Koláče pokladieme na plech s papierom, natrieme žĺtkom, ktoré sme zmiešali s troškou mlieka.
- Dáme prvý plech už aj do studenej rúry a až potom ju zapneme na 180 °C.
- Od vtedy ako dosiahne rúra 180 °C pečieme koláče ešte 15 minút.
- Potom dáme druhý plech, ktorý zatiaľ pekne podkysol a pečieme cca 20 minút.
- Treba si to sledovať, každý nech sa drží svojej rúry.
- Koláče ešte hneď horúce z rúry potrieme kúskom masla.
Sú krásne nakysnuté a ľahučké. A keďže je v plnke aj citrónová kôra, tak aj veľmi fajnovo voňajú! Prajem dobrú chuť!
Posýpka - koruna každého koláča
Nič nechutí lepšie ako mäkké vláčne cesto so sezónnym ovocím, ktoré zdobí chrumkavá posýpka. Aby bol výsledok vždy dokonalý, pripravte si spolu s nami aj výbornú posýpku. Na prípravu chrumkavej posýpky stačia tri suroviny, ktoré má každá gazdinka určite doma. Existuje už mnoho vylepšení a pridať ju môžete prakticky na akýkoľvek koláč.
Základná príprava posýpky
Na prípravu posýpky necháme maslo zmäknúť pri izbovej teplote. Prstami suroviny spojíme a vznikne nám sypká zmes. Obvykle sa skladá z múky, cukru a masla v pomere 2:1:1.
Ako pripraviť chrumkavú mrveničku na koláč? 🍰| Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Vylepšenia posýpky
- Vanilkový cukor: Má svoju špecifickú chuť aj vôňu a tak sa hodí aj na prípravu posýpky. Stačí, ak ho primiešame do kryštálového cukru.
- Škorica: Vôňa škorice dokáže hotové zázraky. Ak sa chystáte pripravovať tradičný kysnutý koláč so slivkami či jabĺčkami, neváhajte do posýpky primiešať balenie škoricového cukru.
- Citrónová príchuť: Najviac sa hodí do sviežich letných koláčov, ale dochutiť ním môžeme voňavý makový koláč. Do posýpky okrem základných surovín pridajte citrónový cukor alebo kávovú lyžičku citrónovej kôry.
- Kokos: Výrazný aromatický kokos môže zafungovať aj ako základ pre netradičnú posýpku. Ak chcete vyskúšať niečo nové, posypte ríbezľový či malinový koláč kokosovou posýpkou, ktorú pripravíte zmiešaním masla, hrubej múky a jemným strúhaným kokosom.
Letné koláče a inšpirácie
Leto je aj čas, keď ovocie dozrieva do plnej chuti a farieb - sladké jahody, šťavnaté čerešne, voňavé marhule, svieže ríbezle, kyselkavá rebarbora... Plody, ktoré stačí raz ochutnať a hneď je jasné, že prišiel ich čas. Niekedy si ich dáme len tak, inokedy nás láka premeniť ich na koláč, ktorý rozvonia celý byt. Letné koláče a zákusky sú ako stvorené na víkendové maškrtenie, oslavy či len tak ku káve.
Vybrali sme niekoľko receptov, ktoré zvládnete aj bez veľkých príprav. Ich jedinou nevýhodou snáď môže byť, že sa nedajú vyrobiť na počkanie, ale cesto potrebuje svoj čas. A čo tak skúsiť „kysnutý“ ovocný koláč bez kysnutia? Je skvelý - rýchly, jednoduchý, a pritom mäkký a svieži, od kysnutého takmer na nerozoznanie. Do cesta sa dáva droždie, ale po zamiesení ide rovno na plech a kysne až pri pečení, takže žiadny prestoj. Jednoznačne dobrý tip na rýchly letný koláč.
Porovnanie typov letných koláčov
| Typ koláča | Charakteristika | Príklady |
|---|---|---|
| Ovocné koláče | Šťavnaté, svieže, plné sezónneho ovocia | Pavlova torta, kysnutý koláč s posýpkou, bublanina |
| Fit koláče | Zdravšie, menej sladké, často s tvarohom alebo smotanou | Cheesecake, Kinder mliečny rez, tvarohový zebra koláč |
| Studené dezerty | Osviežujúce, chladivé, ideálne na horúce dni | Domáce nanuky, zmrzlina, melón |
Nechajte sa inšpirovať a pripravte si svoj obľúbený letný koláč!
tags: #kysnute #kolace #na #slahackovej #smotane #s