Tvarohový koláč s hrozienkami je obľúbená klasika, ktorá poteší každého. Tento náš vás prekvapí jednoduchou prípravou a skvelou chuťou, pričom nadýchané tvarohové koláče sú výbornou voľbou na raňajky, k poobednej káve aj ako dezert po obede. Najlepšie chutia so sušenými hrozienkami a poprášené cukrom. Ak máte radi tvarohové buchty, tak tento koláčik si zamilujete pre jeho vynikajúcu, ľahučkú chuť, vhodnú napríklad ku kakau.
Prečo je Tvaroh skvelá ingrediencia?
Tvaroh je skvelá potravina s vysokým obsahom bielkovín, minimom cukru a tuku. Vďaka tomu je ideálnou ingredienciou pre zdravé a fitness recepty. Bielkoviny zasýtia, podporujú rast svalov a pomáhajú pri chudnutí. Tvaroh je navyše univerzálny a dá sa použiť v sladkých aj slaných jedlách. Na porciu môže obsahovať iba 74 kcal a 6g bielkovín a pripraviť si ho môžete aj bez pridania cukru.
Podrobný Recept: Kysnutý Tvarohový Koláč s Hrozienkami
Kysnuté koláče s tvarohom a čučoriedkami 🫐 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tento overený postup využíva kombináciu kvasníc a prášku do pečiva, čo zabezpečuje dvojité kyprenie cesta a výsledkom je skutočne nadýchaný koláč.
Rýchly Prehľad
Pre prípravu tohto lahodného koláča si vyhraďte dostatok času, aby cesto krásne vykyslo a koláč bol dokonalý.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Príprava | 90 minút |
| Pečenie | 40 minút |
| Celkom | 130 minút |
| Náročnosť | Stredná |
| Vhodné pre | Rodinné oslavy a víkendové pečenie |
| Príprava dopredu | Nie |
| Skladovanie | V uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 3 dni |
| Tip na podávanie | S pohárom vlažného mlieka |
Potrebujeme
Na kvások:
- 150 ml vlažného mlieka
- 6 g sušeného droždia (alebo 30 g čerstvého droždia)
- 1 ČL krupicového cukru
Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 300 g polohrubej múky
- 150 ml vlažného mlieka (ďalších, k tým pre kvások)
- 100 g masla (rozohriateho a vlažného)
- 1 ks celé vajíčko
- 1 ks vaječný žĺtok
- 5 g prášku do pečiva
- 0,75 ČL soli
Na tvarohovú plnku:
- 600 g hrudkovitého tučného tvarohu
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 2 ks vaječných bielkov (na sneh, ak chcete ľahšiu plnku)
- 5 PL práškového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 PL rumu (voliteľné)
- 1 PL nastrúhanej citrónovej kôry
- 200 g hrozienok
- 1 štipka soli
- Šľahačková smotana (podľa chuti pre krémovejšiu textúru)
- Kyslá smotana (podľa chuti pre krémovejšiu textúru)
- Krupica (na zahustenie, ak je potrebné)
Postup Prípravy
1. Príprava kvásku
- Do 150 ml teplého mlieka prisypte sušené droždie a krupicový cukor.
- Zmes premiešajte a nechajte na teplom mieste kysnúť 7 minút, kým sa na kvásku nezačnú tvoriť bublinky.
2. Príprava cesta
- Do veľkej misy preosejte hladkú a polohrubú múku. Pridajte soľ a prášok do pečiva.
- K suchým surovinám vlejte hotový kvások, roztopené maslo, celé vajíčko, žĺtok a zvyšných 150 ml mlieka.
- Nadstavcami na miesenie na ručnom šľahači alebo robotom cesto dôkladne miesite asi 10 minút, kým sa neprestane lepiť na ruku a neoddeľuje sa od stien misy.
- Vymiesené cesto jemne pomúčte, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 45 minút, alebo aspoň pol hodiny, kým sa jeho objem zdvojnásobí.
3. Príprava tvarohovej plnky
- Citrón veľmi dôkladne umyte, osušte a postrúhajte polovicu kôry.
- V miske zmiešajte hrudkovitý tvaroh so žĺtkami, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, rumom (ak používate), citrónovou kôrou a štipkou soli.
- Túto zmes rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Následne primiešajte hrozienka (pred pridaním ich môžete zaliať horúcou vodou a následne dôkladne osušiť, aby zmäkli a boli šťavnatejšie).
- Pre ľahšiu plnku: Z dvoch bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Varechou ho opatrne vmiešajte do tvarohového základu. Môžete tiež pridať šľahačkovú a kyslú smotanu spolu s trochou krupice pre extra krémovú a hladkú textúru.
4. Formovanie a pečenie koláča
- Rúru predhrejte na 190°C.
- Otváraciu tortovú formu potrite tukom a vysypte múkou.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte a vyložte ním dno aj okraje formy.
- Tvarohový krém navrstvite na cesto vo forme a povrch vyhlaďte.
- Koláč pečieme asi 40 minút, kým povrch nie je zlatožltý. Ak hnedne príliš rýchlo, povrch prikryte alobalom.
- Po upečení nechajte koláč v rúre odstáť 15 minút.
Tipy a Variácie
- Hrozienka: Pred pridaním do plnky zalejte hrozienka horúcou vodou a následne ich dôkladne osušte. Zmäknú a budú šťavnatejšie.
- Bez hrozienok: Ak nemáte radi hrozienka, môžete ich v plnke úplne vynechať a pridať o jednu lyžicu práškového cukru viac.
- Typ tvarohu: Odporúčame výhradne hrudkovitý tučný tvaroh. Jemný tvaroh vo vaničke obsahuje príliš veľa vody a cesto by sa počas pečenia mohlo rozmočiť.
- Náhrada droždia: Namiesto 6 g sušeného droždia môžete použiť 30 g čerstvého droždia.
- Skladovanie: Upečený koláč po vychladnutí uskladnite v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote. Vydrží čerstvý približne 3 dni.
Ďalšie Tvarohové Inšpirácie
Okrem klasického kysnutého tvarohového koláča s hrozienkami existuje množstvo ďalších variácií, ako využiť tvaroh v sladkom pečení.
Kysnuté buchty s tvarohom a hrozienkami
Upečené domáce kysnuté buchty s tvarohom a hrozienkami obsahujú špeciálne pripravenú plnku z mixovaného tvarohu a bielkového snehu. Príprava trvá 90 minút, pečenie 35 minút a výsledkom je 24 kusov. Sú ideálne pre rodinné oslavy a víkendové pečenie.
Tvarohový závin
Z klasického kysnutého cesta môžete pripraviť aj vynikajúci tvarohový závin. Po vykysnutí cesto vyváľkajte na plát, potrite plnkou z tvarohu, cukru, žĺtka a hrozienok, zrolujte a upečte. Hneď po upečení ho pomastite olejom a po vychladnutí posypte práškovým cukrom. Je vynikajúci a ľahučký.
Nekysnuté moravské koláče z tvarohového cesta
Pre tých, ktorí hľadajú rýchlejšiu alternatívu, sú tu nekysnuté moravské koláče. Sú výborné a príprava je značne uľahčená použitím tvarohového cesta, s ktorým sa ľahko pracuje a je rýchlo hotové. Navyše, cesto je obohatené o bielkoviny. Môžete ich naplniť hrudkovitým tvarohom, citrónovou šťavou, hrozienkami a sladidlom. Pečú sa do zozlátnutia približne 15 minút pri teplote 170°C.
Strúhaný koláčik s tvarohom a hrozienkami
Klasický strúhaný koláčik môžete pozdvihnúť na vyšší level cestom z celozrnnej múky a perfektnou pudingovou náplňou s tvarohom a sladučkými hrozienkami. Pri príprave náplne nezabudnite na agar, ktorý zabezpečí, že náplň bude pekne držať. Môžete použiť rôzne príchute pudingov, napríklad vanilku.
Fit Tvarohový Koláč s Hrozienkami (bez múky)
Pre zdravšiu alternatívu si môžete pripraviť tvarohový koláč bez múky. Je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože obsahuje tvaroh bohatý na bielkoviny a vápnik, a hrozienka dodávajú sladkú chuť a vlákninu. Sladidlo môžete prispôsobiť svojej chuti (med, stévia, brezový cukor). Koláč pečieme v predhriatej rúre na 160-180 stupňov Celzia približne 35-45 minút.
tags: #kysnuty #tvarohovy #kolac #s #hrozienkami