Ľahké smotanové krémy: Univerzálne a rýchle recepty pre každého

Ľahké a rýchle krémy sú perfektné do pečených aj nepečených dezertov. Môžete ich pripraviť v jednej miske a doslova za minútku. Vynikajúce sú aj rôzne chutné varianty, ktoré vytvoríte napríklad pridaním kúskov čokolády, kandizovaného ovocia, kokosu či tvarohu. S pridaním tvarohu krém veľmi pripomína obľúbený detský dezert pribináčik.

Univerzálny smotanový krém

Jednoduchý, ale delikátny krém je tajnou zbraňou cukrárov. Tu je recept, ktorý sa bude páčiť aj všetkým amatérskym kulinárom.

Ingrediencie:

• 200 g kyslá smotana
• 1 smotana na šľahanie
• 1/2 sáčku Olé pudingu bez varenia
• Na sladenie: 3 vanilkové cukry (ak sa vám to bude zdať málo sladké, môžete pridať trošku cukru krupice alebo kryštálu)

Postup:

1. Krém môžeme šľahať ručným šľahačom alebo v robote. Najlepšie je použiť vyššiu misu, aby smotana nestriekala mimo misy.
2. Do misy si dáme kyslú smotanu.
3. Pridáme vanilkový cukor a smotanu na šľahanie.
4. Nakoniec pridáme aj puding a vyšľaháme do hladkého krému.

Retro smotanový krém

Spomínate si na tie lahodné torty od babičky s jemným a zároveň stabilným krémom, ktorý sa doslova rozplýval na jazyku? Tento recept na retro smotanový krém vám presne takú nostalgiu prinesie! Ide o fantastickú plnku, ktorá je nielen neuveriteľne chutná, ale aj výborne drží tvar, čo ju robí ideálnou voľbou na plnenie a zdobenie narodeninových tort, zákuskov, cupcakes či dokonca palaciniek. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je zaručene ohromujúci. Základom tohto krému je poctivý varený puding zo smotany na šľahanie, vajec a kukuričného škrobu, ktorý sa po vychladnutí zašľahá do nadýchaného masla. Výsledkom je hladký, jemný a zároveň dostatočne pevný krém s príjemnou vanilkovou arómou.

Príprava Retro Smotanového Krému:

Varenie Krému

• Hrniec postavte na stredný alebo mierny oheň.
• Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou (dôležité je miešať aj po dne, aby sa krém nepripálil a nevytvorili sa hrudky) priveďte zmes k varu.

Zhustnutie

• Hneď ako zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť (konzistencia hustého pudingu), varte ešte približne 1-2 minúty, pričom stále intenzívne miešajte.
• Potom hrniec odstavte z ohňa.

Ochutenie a chladnutie

• Do ešte horúceho uvareného krému ihneď vmiešajte vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt), kým sa úplne nerozpustí.
• Všetko spolu ešte raz dobre premiešajte metličkou.
• Povrch krému ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu krému - tým sa zabráni vytvoreniu nežiaducej kožky na povrchu.
• Takto pripravený krém nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Tento proces môže trvať niekoľko hodín.
• Dôležité: Uvarený smotanový základ a maslo musia mať pri následnom spájaní úplne rovnakú (izbovú) teplotu, inak hrozí, že sa krém zrazí.

Dokončenie Krému

1. Šľahanie Masla: Zmäknuté maslo (200 g, musí mať izbovú teplotu) vložte do čistej misy. Elektrickým mixérom ho šľahajte na najvyšších otáčkach približne 5-7 minút, kým nie je svetlé, veľmi nadýchané a takmer biele. Dôkladné vyšľahanie masla je kľúčové pre jemnosť krému.
2. Postupné Zašľahávanie Základu: Keď je maslo dokonale vyšľahané a smotanový základ úplne vychladnutý na izbovú teplotu, začnite postupne, po jednej polievkovej lyžici, zašľahávať smotanový základ do masla.
3. Finálne Šľahanie: Každú lyžicu krému dôkladne zašľahajte (cca 30 sekúnd až 1 minútu), kým sa úplne nespojí s maslom, až potom pridajte ďalšiu. Pokračujte týmto spôsobom, kým nespotrebujete všetok smotanový základ. Výsledkom by mal byť hladký, jemný, nadýchaný a stabilný krém.

Tipy pre Dokonalý Smotanový Krém:

• Pre naozaj hladký krém odporúčam preosiať práškový cukor aj kukuričný škrob pred pridaním do zmesi. Predídete tak vzniku hrudiek.
• Ak chcete krém obohatiť o inú chuť, môžete do hotového krému opatrne vmiešať napríklad trochu rozpustenej a vychladnutej kvalitnej čokolády, pár lyžíc kakaa, lyžičku instantnej kávy rozpustenej v troške vody, alebo ovocné pyré (ale pozor, aby nebolo príliš tekuté).
• Ak sa krém pri spájaní masla a smotanového základu zrazí, nezúfajte. Často pomôže misu s krémom na chvíľu ponoriť do teplej vody (alebo jemne nahriať fénom po okrajoch misy) a opäť dôkladne prešľahať. Niekedy naopak pomôže krátke zachladenie a opätovné prešľahanie.
• Krém je najlepšie použiť čerstvý. Ak ho potrebujete uskladniť, v chladničke vydrží v uzavretej nádobe 2-3 dni.

Alternatívne krémy a ich príprava

Smotanový krém z bielej čokolády

Tento biely krém na torty a zákusky pozostáva len z dvoch surovín: bielej čokolády a smotany s obsahom tuku 33 % a viac.

Budete potrebovať:

• 250 ml smotana na šľahanie
• 100 g biela čokoláda

Postup:

1. Bielu čokoládu nasekajte nadrobno.
2. Smotanu nalejte do hrnca, pridajte čokoládu a zahrievajte na miernom ohni, kým nie je zmes horúca (dávajte pozor, aby sa nevarila).
3. Odstavte hrniec z ohňa, povrch čokoládovo-smotanovej zmesi prekryte fóliou a uložte do chladničky na aspoň 12 hodín.
4. Na druhý deň zmes vyšľahajte na pevný, ale ľahučký krém. Pozor! Zmes sa premení na šľahačku - krém veľmi rýchlo.

Krém Univerzál - Čokoláda/Ovocie/Vanilka

Potrebujeme:

• 1 maxi biely jogurt
• 2 tvarohy vo vaničke polotučné
• Cukor podľa chuti
• 2 pudingy za studena (vanilkový, kakaový, kokosový)
• Do čoko varianty: rozpustená čokoláda na varenie (bez ďalšieho tuku)

Postup:

1. Všetky ingrediencie okrem pudingu dáme do misy, na vrch nasypeme pudingy a vyšľaháme do jemného krému. Krém začne rýchlo tuhnúť.
2. Pre ovocnú variantu: pridáme kompótové odkvapkané jahody alebo mandarínky, maliny, marhule, broskyne a vyšľaháme do jemna. Do ovocnej varianty je potrebné pridať pol až jeden puding za studena navyše.
3. Pre čokoládovú verziu: pridáme rozpustenú čokoládu na varenie.

Kávový Mascarpone Krém

Výborný do nepečených aj pečených dezertov. Je to fantastická pochúťka!

Potrebujeme:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 80 g práškového cukru
• 2 lyžice instantnej kávy
• 2 lyžice vody

Postup:

1. V miske zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie a instantnú kávu, ktorú sme si rozpustili v 2 lyžiciach horúcej vody.
2. Pridáme aj práškový cukor a šľaháme, kým vám nevznikne hladký krém.
3. Pred deti môžete namiesto kávy použiť granko alebo cappuccino.

Smotanový Krém (jednoduchá verzia)

Potrebujeme:

• 400 ml smotany na šľahanie (aspoň 30% tuku)
• 250 g mascarpone prípadne jemného tvarohu
• Práškový cukor (podľa toho, ako sladíte) - ak chcete ľahšiu verziu použite med
• Pomarančovú kôru (nastrúhanú) - voliteľné
• 1 bal vanilkového cukru alebo 1 lyžičku vanilkovej arómy

Postup:

1. Smotanu nalejeme do hlbšej misky, pridáme vanilku, kôru a postupne aj cukor - premiešame metličkou.
2. Pridáme aj mascarpone a rozmiešame - najskôr len vareškou.
3. Teraz príde na radu šľahač - ušľaháme ako klasickú šľahačku a asi po dvoch minútach by krém mal byť už dostatočne pevný. Krém odporúčam najmä na plnenie veterníkov!

Likérový Krém

Potrebujeme:

• 350 g jemného tvarohu
• 175 g zmäknutého masla
• 70 g práškového cukru
• 65 g Salka
• 1 lyžičku vanilkovej arómy
• Obľúbený likér, koňak alebo rum

Postup:

1. Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom do peny, potom postupne za stáleho miešania do penovej zmesi pridávame Salko.
2. Nakoniec pridáme vanilkovú arómu a obľúbený likér.
3. Tvaroh, ktorý by tiež mal mať izbovú teplotu, vmiešame opatrne do maslovo-salkovej zmesi. Miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
4. Môžeme plniť do zákuskov, tort, koláčov, alebo podávať len tak - napríklad s čerstvým ovocím.

Hrk-hrk Krém Bez Miešania

Potrebujeme:

• 3 tégliky smotany na šľahanie (spolu 750 ml)
• 2 konzervy mandarínkového kompótu (ovocie aj šťavu)
• 2 pudingy bez varenia Créme Olé

Postup:

1. Do dobre uzatvárateľnej dózy nalejeme smotanu, pridáme mandarinkové kompóty aj so šťavou (ovocie môžeme nakrájať na drobnejšie).
2. Prisypeme aj pudingy.
3. Zavrieme a trasieme asi 1-2 minúty, kým nám nevznikne hustá hmota.
4. Hmotu navrstvíme na korpus, alebo navrstvíme do pohárov, či na maslové sušienky, alebo piškóty (ako nepečenú tortu). Vložíme do chladničky a môžeme si pochutnávať.

Najjednoduchší Smotanový Krém

Potrebujeme:

• 250 ml šľahačkovej smotany (30-35%)
• 4 lyžice kyslej smotany (25-30%)
• 2 lyžice práškového cukru
• 1/2 bal. vanilkového cukru
• 1 stužovač do šľahačky

Postup:

1. V miske zalejeme šľahačkovou smotanou kyslú smotanu, pridáme stužovač a šľaháme do zhustnutia. Obe smotany je dobré mať vychladené.
2. Všľaháme aj oba cukre.
3. Podávame ako klasickú šľahačku s ovocím alebo ako krém do sviežich zákuskov.

Pribináčik Krém

Potrebujeme:

• 500 ml mlieka
• 1 bal. smotanového pudingu
• 1 vaničku tvarohu (krémový, nízkotučný)
• 1 kelímok smotany na šľahanie (môžete vynechať, ale so šľahačkou je ešte lepší)
• Práškový cukor alebo med na dosladenie

Postup:

1. Puding uvaríme podľa návodu - z mlieka, pudingového prášku a cukru.
2. Do vychladnutého pudingu (môže byť vlažný a kým chladne, treba ho občas premiešať) všaháme metličkou tvaroh.
3. Nakoniec primiešame aj ušľahanú šľahačku a dáme do chladničky stuhnúť.
4. Z takého množstva vám vyjde asi 1 liter domáceho pribináčika. Podávame s ovocím.

5-Minútový Krém Z Fľaše

Potrebujeme:

• 90 ml rozpustnej kávy vychladenej (môžeme použiť aj kapučíno)
• 90 g práškového cukru
• 500 ml smotany na šľahanie
• Na dekoráciu: 1 polievková lyžica Nutelly (alebo krém z lieskových orechov), kakaový prášok

Postup:

1. Zmiešame studenú kávu s cukrom tak, aby sa rozpustil cukor.
2. Nalejeme do fľaše, pridáme smotanu, fľašu zatvoríme a trepeme 3-5 minút.
3. Krém sa dá použiť aj hneď, môžete ho ale dať do chladničky na 20 minút, aby bol poriadne vychladený. Je to skvelý nápad, napríklad na dovolenku.
4. Na spodnú časť pohára navrstvíme 1 lyžicu Nutelly a krém ozdobíme kakaom.

Tvarohový Krém

Potrebujeme:

• 200 g plnotučného tvarohu
• 2 lyžice medu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžičku vanilkovej arómy

Postup:

1. Tvaroh prepasírujeme cez sito a zmiešame s medom a vanilkou.
2. Smotanu ušľaháme na tuhú šľahačku a vmiešame do tvarohovej hmoty.

Kokosový Krém

Potrebujeme:

• 70 g strúhaného kokosu
• 400 g kondenzovaného mlieka
• 200 g masla
• 200 g bielej čokolády

Postup:

1. Čokoládu s maslom rozpustíme v mikrovlnke.
2. Zmes necháme chvíľu vychladiť a následne pridáme kondenzované mlieko - dôkladne premiešame.
3. Potom do krému pridáme kokos a opäť dôkladne premiešame ručným šľahačom.
4. Hotový krém preložíme do uzatvárateľnej nádoby a vložíme do chladničky na 3-4 hodiny stuhnúť.

Vanilkový Pudingový Krém

Potrebujeme:

• 3 balenia pudingového prášku bez varenia (Creme Olé)
• 900 ml mlieka
• 250 g masla
• 50 g práškového cukru (prípadne podľa chuti)

Postup:

1. Zo studeného mlieka a pudingových práškov ušľaháme puding.
2. Potom pridáme maslo, ktoré sme si našľahali s cukrom - vymiešame jednotný krém. Môžeme použiť hneď!

Orieškový Nutella Krém

Potrebujeme:

• 1 šálku smotany na šľahanie
• ½ šálky Nutelly - ideálne domácej
• Hrsť lieskových orechov nasekaných nadrobno

Postup:

1. Smotanu prelejeme do misky a vložíme do chladničky na 20 minút.
2. Nutellu zahrejeme v mikrovlnke po dobu 15-20 sekúnd, prípadne vo vodnom kúpeli, kým nezíska tekutú konzistenciu. Necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Smotanu vyberieme z chladničky a ušľaháme z nej tuhú šľahačku.
4. Nutellu opatrne vmiešame do šľahačky tak, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.

Recepty s Použitím Smotanového Krému

Francúzsky Koláč s Mascarpone a Čučoriedkami

Ingrediencie:

• Mascarpone krém: (viď recept vyššie)
• Čučoriedková náplň:
  • 500 g čerstvých čučoriedok
  • 50 g cukru
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 lyžica kukuričného škrobu

Postup:

1. Pripravte krehké cesto podľa vyššie uvedeného receptu a predpečte korpus.
2. Pripravte mascarpone krém podľa vyššie uvedeného receptu.
3. Pripravte čučoriedkovú náplň: V hrnci zmiešajte čučoriedky, cukor a citrónovú šťavu. Varte na miernom ohni, kým čučoriedky nepustia šťavu a zmes nezačne hustnúť. Zmiešajte kukuričný škrob s trochou studenej vody a pridajte do čučoriedkovej zmesi. Varte, kým náplň nezhustne. Nechajte vychladnúť.
4. Na predpečený korpus nanesiete mascarpone krém.
5. Na krém poukladajte vychladnutú čučoriedkovú náplň.
6. Koláč nechajte vychladiť v chladničke aspoň 30 minút pred podávaním.

Francúzsky Smotanový Krém s Jahodami

Tento dezert zo smotanovým krémom je naozaj fantastický. Osvieži a je nesmierne chutný!

Potrebujeme:

• 40 dkg jahôd
• 25 dkg detských piškót
• 500 ml kyslej smotany
• 500 ml smotany na šľahanie
• 8 polievkových lyžíc práškového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 300 ml pomarančového džúsu

Postup:

1. Jahody dôkladne umyjeme a nakrájame.
2. Kyslú smotanu vymiešame s oboma druhmi cukru a nakoniec vmiešame aj vyšľahanú šľahačku.
3. Piškóty, jednu po druhej krátko namáčame do pomarančového džúsu a ukladáme na dno misy.
4. Na piškóty nanesieme vrstvu smotany a posypeme ovocím, takto pokračujeme vo vrstvení, kým neminieme všetky prísady.

tags: #lahky #smotanovy #krem

Populárne príspevky:

• Recept na jablká v župane
• Ako upiecť tortu pre mamu
• Najvýhodnejšie ponuky syra tehla v akcii
• Recept na sviežu mana nátierku
• Starostlivosť o akváriové rastliny pre krevety