Zemiakové langoše sú obľúbenou pochúťkou, ktorá vďaka pridaniu varených zemiakov získa jedinečnú vláčnosť a jemnosť. Cesto s pridaním varených zemiakov zostane dlhšie mäkké a má plnú chuť. Pripraviť si ich môžete aj zdravším spôsobom, pretože sa nemusia nutne vyprážať v hlbokom oleji, ale stačí ich na minime oleja opekať, pričom aj tak zostanú ako nadýchané pampúšiky.
Suroviny a príprava kvásku
Najprv si pod vodou umyjeme zemiaky a dáme ich v šupke v celku variť domäkka. Trvá to 30-45 minút, podľa veľkosti zemiakov. Zemiaky scedíme a dáme ich vychladnúť. Následne ich ošúpeme a postrúhame najemno.
Pripravíme si kvások: mlieko jemne zohrejeme (musí byť teplé, nemôže byť horúce), primiešame med a rozmrvíme kvasnice. Necháme nabobtnať 10 až 15 minút, kým sa zaktivuje.
Spracovanie cesta
Do misky si navážime múku, pridáme soľ a ručnou metličkou poriadne dokola premiešame, aby sa múka krásne nadýchala. Pridáme nastrúhané zemiaky, olej, vlejeme vzídený kvások a vlažnú vodu. Vypracujeme celistvé, polomäkké a pomerne lepivé cesto.
Cesto necháme postáť 10 minút, aby sa suroviny prepojili, a následne ho ručne zapracujeme do bochníka. Cesto sa bude lepiť, preto nepodsypávame, ale naolejujeme si ruky. Celú dobu, čo budeme pracovať s cestom, budeme používať olej. Prikryjeme ho utierkami a necháme na teplom mieste vykysnúť zhruba hodinu, kým nenarastie trojnásobne.
Tvarovanie a pečenie
Z vykysnutého cesta naolejovanými rukami odtŕhame a tvarujeme menšie bochníčky. Tie necháme na pomúčenej doske, prekryté utierkou, podkysnúť ešte 15 minút. Potom bochníčky prstami roztláčame a rozťahujeme do placiek tak, že okraje zostanú trochu hrubšie a stred je tenký.
Do panvice nalejeme trochu olivového oleja a opekáme z oboch strán dozlatova. Krásne sa napuchnú. Ak langoše neviete natiahnuť v ruke, položte cesto na tácku a mastnými rukami ho roztlačte na tenko a potom vložte do oleja.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Tabuľka tipov pre prácu s cestom
| Činnosť | Odporúčanie |
|---|---|
| Skladovanie cesta | Nepoužité cesto dajte do sáčku, v chladničke vydrží aj 2 až 3 dni. |
| Príprava langošov | Z celej dávky by malo vyjsť približne 10 až 15 langošov podľa veľkosti. |
| Servírovanie | Ideálne s cesnakom, syrom, kečupom alebo kyslou smotanou. |
Langoše sú veľmi chutné takto samotné, ale aj natreté cesnakom, smotanou, kečupom alebo posypané syrom. Výborne sa hodia aj k rôznym polievkam, kde spolu vytvoria pre rodinku sýty obed alebo večeru. Ak ich necháte odkvapkať od oleja na kuchynských servítkach, budú ešte lepšie.
tags: #langose #zo #zemiakoveho #cesta