Malá plodina obrovského významu. I tak možno v krátkosti opísať ľanové semiačka, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ako už samotný názov napovedá, reč je o semenách z ľanu siateho. Ide o zhruba jeden a pol metra vysokú jednoročnú bylinu so svetlo modrými kvetmi.
Ľanové semiačko pozostáva zo 42 % tukov a 28 % vlákniny. Okrem toho je skvelým rastlinným zdrojom alfa-linolénovej kyseliny (ALA). Omega-3-mastné kyseliny patria do podskupiny tzv. esenciálnych nenasýtených mastných kyselín. Termín esenciálne znamená, že sú pre ľudské telo nevyhnutné, avšak naše telo si ich nedokáže vytvoriť.
Liečivé účinky ľanového semienka poznali už antickí Gréci. V súčasnosti sa ľan siaty pestuje po celom svete, ak to prírodné podmienky čo i len trošku umožňujú.
Zdravotné benefity ľanových semienok
Ľanové semiačka sú plné omega-3 mastných kyselín. Tie organizmus využíva na produkciu hormónov zvaných eikozanoidy. Okrem toho pravidelná konzumácia ľanových semiačok pozitívne vplýva na kvalitu ciev.
Ľanové semiačka sú cenné najmä pre obsah lignanov. Muži diagnostikovaní s rakovinou prostaty môžu spomaliť rast nádorov pridaním ľanových semiačok do stravy.
Semiačka pomáhajú stolici zväčšiť objem a ich klzkejší povrch uľahčuje presun potravy do hrubého čreva.
Ľanové semienko v tehotenstve
Ľanové semienko sa u tehotných žien teší veľkej obľube. Bunky ľanového semienka ukrývajú väzký hlien, zmäkčujúci stolicu a zvyšujúci množstvo hlienu v pôrodných cestách. Jeho konzumácia taktiež znižuje riziko predčasného pôrodu. Užívanie v tehotenstve sa odporúča od 35. … a to nielen po prebdenej noci - je potrebné dodať.
Ženám, ktoré plánujú otehotnieť, respektíve už sú gravidné, sa odporúča obmedziť konzumáciu veľkých a dlhovekých rýb typu žralok, mečiar, sumec, tuniak a sleď kráľovský, takisto bohatých na omega-3 mastné kysliny.
Využitie ľanových semienok v kuchyni
Ľanové semiačka možno využiť aj ako ingredienciu do šalátov, prísadu do raňajkových koktejlov a podaktorí ľudia si ich pridávajú na nátierku na pečive. Smoothie vypite ráno po zobudení, ideálne aj večer/nadránom po príchode domov.
Ľanové semiačka využijete aj pri príprave domáceho chlebíka. Čoraz viac ľudí sa prikláňa k jeho verziám bez múky. Vyšľahajte vaječné bielka so soľou. Do zmesi pridajte prášok do pečiva s vodou a spolu dôkladne premiešajte. Opäť všetko zmixujte, prelejte do formy na pečenie a vložte do rúry. V rúre ho pečte približne 50 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Lyžica mletých ľanových semiačok dodá telu až dva gramy vlákniny.
Kuchári obvykle používajú na mletie korenín, bylín a ľanových semiačok osobitný kávový mlynček.
Ako maximalizovať vstrebávanie živín z ľanových semienok
Ľanové semiačka a olej by ste mali konzumovať v kombinácii s potravinami bohatými na bielkoviny, ktoré obsahujú síru (orechy, cibuľa, pór, cesnak, pažítka). Tu je dôvod: Tuky sa stávajú rozpustné vo vode výlučne vtedy, ak sa zlúčia s bielkovinami. Tým sa zvýši ich vstrebateľnosť. Organizmus pri absencii síry nedokáže olej rozložiť na formu rozpustnú vo vode.
4 geniálne triky na siatie malých semien – ideálny rozostup, bez preriedovania!
Ďalšie využitie ľanového semienka
Často sa používajú aj zábaly a obklady z ľanového semienka. Pomáhajú pri opuchoch, kŕčoch, zápaloch a menštruačných bolestiach.
tags: #lanove #semienka #zlate