Liatinové misky na pečenie predstavujú klasiku, ktorá si nachádza svoje miesto v moderných kuchyniach vďaka svojim jedinečným vlastnostiam. Liatinový riad má dlhú históriu, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti. Prvé liatinové predmety sa objavili v starovekej Číne okolo roku 220 pred n. l. Liatina sa stala populárnou v Európe počas priemyselnej revolúcie, keď sa začala masovo vyrábať. Hoci bola liatina v minulosti nevyhnutnou súčasťou každej domácnosti, jej popularita klesla s príchodom moderného nepriľnavého riadu. Dnes zažívajú liatinové misky a panvice nový návrat obľúbenosti, a to ako v profesionálnej gastronómii, tak aj v domácnostiach.
Liatinové panvice sú univerzálnym pomocníkom každého kuchára, či už ste profesionál, nadšenec alebo začiatočník. Sú ideálne na prípravu širokej škály jedál, od dokonalého steaku až po voňavé pečivo.
Prečo si vybrať liatinové misky na pečenie?
Liatina je jedným z najobľúbenejších materiálov na výrobu pekáčov, a to z dobrého dôvodu. Liatinové pekáče rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo po celom povrchu a majú vynikajúcu odolnosť voči vysokým teplotám. Oproti bežným nádobám sú oveľa odolnejšie proti rozbitiu. Zapekacia miska vyrobená z liatiny zaručuje, že v nej nič nespálite, pretože disponuje nepriľnavým povrchom. Liatina je materiál známy svojou schopnosťou dlho držať teplo. To znamená, že misa je ideálna na servírovanie teplých pokrmov, pretože jedlo v nej zostane dlho príjemne teplé.
Kúzlo liatinového riadu dobre poznali už naše babičky. V porovnaní napríklad s hliníkom je liatina ťažká. Vďaka tomu je však odolná a rozmerovo stabilná.
Výhody liatinových pekáčov a zapekacích mís
- Nepriľnavý povrch: Vďaka liatine a správnej starostlivosti sa minimalizuje riziko pripálenia jedla.
- Udržanie teploty: Liatina skvele akumuluje teplo, čo zabezpečuje rovnomerné pečenie a dlhodobé udržanie pokrmov teplých.
- Zlepšovanie vlastností: S každým použitím a správnou údržbou sa nepriľnavý povrch liatinovej misky zlepšuje. Liatina miluje olej, preto sa jej nepriľnavý povrch skvalitňuje každým použitím.
- Všestranné použitie: Vhodné na indukčné platne aj do rúry.
- Dlhá životnosť: Pri správnej starostlivosti vám liatinová misa vydrží celé roky.
- Zdravotné výhody: Liatina môže do potravín pridať malé množstvo železa, čo je obzvlášť prospešné pre ľudí s nedostatkom železa alebo pre vegetariánov.
Starostlivosť o liatinové misky na pečenie
Hoci sú liatinové panvice odolné a prakticky nezničiteľné, potrebujú trochu starostlivosti a lásky, aby vydržali dlhé roky. Nebojte sa, nie je to žiadna raketová veda. Starostlivosť o liatinové panvice môže spočiatku vyzerať zložito, ale keď si osvojíte základné kroky, stane sa pravidelnou súčasťou vašej kuchynskej rutiny.
Prvé použitie a ochutenie (vypaľovanie)
Pred prvým použitím odporúčame niektoré liatinové panvice dôkladne vypáliť, aby získali ochrannú patinu, a z času na čas výpal zopakovať. Ochutenie je proces, pri ktorom sa vytvára na povrchu panvice prirodzene nepriľnavú ochrannú vrstvu. Vypaľovanie spočíva v nanesení tenkej vrstvy oleja na povrch panvice, ktorá sa potom zahreje na vysokú teplotu. Behnom výroby bola liatina často ošetrená rafinovaným sójovým olejom, čo prispieva k jej prvotným vlastnostiam.
Liatinový riad pred prvým použitím starostlivo umyte v čistej, horúcej vode. Nepoužívajte saponáty, ani hrubé umývacie pomôcky / drôtenka /. Umyté liatinové riady ihneď poriadne osušte. Potom vnútorný povrch riadov dôkladne potrite rastlinným olejom bez pridanej soli. Najlepšie je použiť olej s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový, slnečnicový alebo ľanový olej. Nakoniec vytrite riady papierovou utierkou. Niektorí výrobcovia panvíc dodávajú svoje výrobky už vypálené, o niektoré sa musíte postarať sami.
Postup vypaľovania (ochutenia) liatinovej misky v rúre:
- Opláchnite: Pred prvým použitím je dôležité misku opláchnuť horúcou vodou a dôkladne osušiť.
- Nanesenie oleja: Liatinovú panvicu môžete ochutiť aj v rúre tak, že ju dôkladne potriete olejom alebo masťou.
- Spaľovanie: Vložte pekáč hore dnom do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne hodinu (niektoré zdroje uvádzajú 180 °C približne 2 hodiny). Pod panvicu dajte alobal, aby sa zachytával kvapkajúci olej. Dávajte však pozor na rukoväť - môže byť vyrobená z materiálu, ktorý do rúry nepatrí (napríklad z dreva).
- Chladenie: Nechajte panvicu vychladnúť.
Správne pripravený liatinový riad bude dokonale nepriľnavý.
Pravidelná údržba
- Opláchnite: Po varení nechajte panvicu vychladnúť a potom ju utrite papierovou utierkou alebo opláchnite teplou vodou.
- Čistenie: Na odstránenie zvyškov jedla použite kefku alebo plastovú škrabku. V prípade potreby môžete použiť aj trochu hrubej soli ako abrazíva. Je nevyhnutné nečistiť ju ostrými nástrojmi ani agresívnymi chemikáliami, aby sa zachovala jej povrchová úprava. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom, ktoré môžu poškodiť olejový povlak. Neumývajte liatinu v umývačke riadu.
- Sušenie: Dôkladne osušte panvicu. Pred uskladnením sa uistite, že je panvica úplne suchá, aby ste zabránili hrdzaveniu. Panvicu môžete dokonale vysušiť aj na sporáku alebo v rúre. Po osušení naneste na povrch tenkú vrstvu oleja alebo tuku a jemne ju rozotrite handričkou.
- Bezpečné skladovanie: Misu skladujte na suchom mieste. Ak riady z čistej liatiny používate iba zriedkavo, doporučujeme ich zakonzervovať pomocou oleja (vnútorná strana liatinovej panvice). Skladujte ich v suchom a teplom prostredí.
Riešenie problémov
- Odstránenie nánosov: Ak sa na panvici vytvorí silný nános pripáleného jedla, môžete použiť zmes vody a jedlej sódy.
- Hrdza: Ak sa objaví hrdza, nepanikárte. Liatinové panvice sú náchylné na hrdzavenie, ak nie sú správne udržiavané. Nie je to však škodlivý jav. Hrdzu môžete ľahko odstrániť drôtenou kefou alebo brúsnym papierom. Stačí hrdzu šetrne odstrániť, panvicu umyť a znovu dôkladne natrieť olejom podľa postupu, uvedeného vyššie.
- Strata nepriľnavosti: Ak sa potraviny začnú pripaľovať, možno bude potrebné ich znovu zapiecť. Ak panvica stráca lesk alebo sa zdá byť matná, môže to byť signál, že potrebuje viac oleja.
Ako udržiavať liatinový regulačný vrchnák? | Big Green Egg
Ako správne variť na liatinovej panvici
Liatinové panvice sú ideálne na rôzne druhy varenia, najmä na tie, ktoré vyžadujú vysoké a stabilné teploty.
- Predhrejte panvicu: Liatina sa zahrieva pomaly, ale po zahriatí si rovnomerne udržiava teplotu. Predhriata panvica je ideálna na pečenie mäsa, zeleniny alebo prípravu chrumkavých hranolčekov.
- Použitie vhodného tuku: Pri varení na liatine je dôležité používať oleje a tuky s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový olej alebo bravčová masť. Vyhnite sa olejom s nízkym bodom zadymenia, ktoré sa môžu prepáliť.
- Správne použitie: Liatinová panvica je skvelá na prípravu steakov, grilovanie zeleniny, vyprážanie, pečenie chleba a dokonca aj na prípravu dezertov, ako je napríklad koláč na panvici. Honza Hajný, šéfkuchár školy varenia Chefparade, odporúča liatinové panvice (spolu s oceľovými) na steaky. Ak chcete na steaku dosiahnuť efekt grilovaného mäsa, nič nepokazíte, ak si vyberiete ktorúkoľvek z našej širokej ponuky kvalitných grilovacích panvíc. Tie zabezpečia, že steak alebo aj grilovaná zelenina či syr budú nielen správne pripravené, ale aj vizuálne atraktívne.
- Vyvarujte sa prudkých zmien teplôt: Neumiestňujte liatinové riady priamo na rozpálený sporák, pred použitím je vhodné ich predhriať v rúre. Liatina je veľmi odolný materiál. Prírodná liatina znesie veľmi vysoké teploty, preto ju môžete používať aj na otvorenom ohni. Ale vyvarujte sa prudkých zmien teplôt, aby nedošlo k narušeniu štruktúry / prípadne až popraskaniu / materiálu.
Liatinové formy na chlieb
Upiecť si domáci chlieb presne podľa svojej chuti alebo stravovacích potrieb už dávno nie je iba výsadou úzkej skupinky nadšencov. Mnohí z nás pričuchli tejto tradičnej zručnosti a dávajú prednosť pečeniu čerstvých domácich chlebov, kde máte perfektnú kontrolu nad výslednou chuťou aj kvalitou použitých surovín. Aby bol celý proces pečenia čo najjednoduchší, zíde sa mať po ruke niekoľko pomôcok. Jednou z nich je aj forma, v ktorej sa chlieb pečie.
Prečo piecť domáci chlieb?
Vôni domáceho pečeného chleba sa iba máločo vyrovná. Domáci chlebík vie byť výživnejší, chutnejší a ľahšie stráviteľný. Pri pečení máte prehľad o použitých surovinách a viete receptúru upraviť tak, aby vyhovovala aj členom rodiny s tráviacimi ťažkosťami. Máte možnosť experimentovať s rôznymi druhmi múk, raz použiť prášok do pečiva, inokedy čerstvé droždie alebo doma starostlivo vypestovaný kvások. Doma takisto presne viete, že nepoužijete na prípravu chleba nadmerné množstvo soli, zvýrazňovačov chutnosti ani látky, ktoré neprirodzene vylepšia jeho vlastnosti alebo trvácnosť. To, voči čomu máte výhrady pri kupovanom chlebe, viete pri domácom vypekaní šikovne eliminovať a vytvoriť si poctivý chlieb s dôrazom na tradície a kvalitu.
Liatinová forma na chlieb ako najlepšia voľba
Liatinové formy a pekáče na chlieb sú obľúbené pre dlhú životnosť. Pri správnej starostlivosti vydržia v rodine celé generácie. Liatina výborne šíri teplo po celom povrchu, čo znamená menšie riziko pripálených miest. Ide o ťažší materiál, čo sa pretavuje aj do vyššej hmotnosti formy. Nehodí sa do umývačky riadu.
Forma na chlieb nemusí slúžiť iba jednému účelu. Ako pomerne objemný „pekáč“ s vyššou bočnou hranou sa dá využiť na pečenie mäsových roliek, fašírky, pečených buchiet či banánových chlebíkov. Siahnuť po tejto forme môžete aj pri pečení zemiakovej baby, gratinovaných zemiakov alebo zeleninového koláča quiche.
Ako vyberať liatinové misky na pečenie
Pri výbere pekáča si premyslite, aké typy jedál najčastejšie pripravujete. Pre pečenie mäsa s kôrkou môže byť ideálny liatinový pekáč, zatiaľ čo pre zapekané jedlá a lasagne sa hodí sklenená či keramická misa.
Dôležité vlastnosti kvalitného pekáča s pokrievkou
- Materiál: Výber materiálu ovplyvňuje tepelnú vodivosť, odolnosť a údržbu. Liatina, smaltovaná oceľ či žiaruvzdorné sklo sú bežné a kvalitné voľby. Pekáče s pokrievkou z čisto prírodnej liatiny sú robustné, vysoko odolné proti korózii aj veľmi vysokým teplotám.
- Pokrievka: Pokrievka pomáha udržať vlhkosť a teplo vo vnútri, čo vedie k šťavnatejším pokrmom a úspore energie. Pokrievka s nerezovým úchytom v rosegold farbe je praktickým detailom.
- Rozvádzanie tepla: Rýchle a rovnomerné rozvádzanie tepla po celom povrchu je kľúčové pre dokonalé prepečenie.
- Odolnosť: Pekáč by mal byť odolný voči vysokým teplotám, korózii a mechanickému poškodeniu.
- Vhodnosť na sporák a do rúry: Zvážte, či potrebujete pekáč, ktorý je vhodný na všetky druhy sporákov (vrátane indukcie) a do rúry.
- Objem a veľkosť: Pekáče sa vyrábajú v rôznych veľkostiach a objemoch, od malých zapekacích misiek až po veľké pekáče na pečenie hydiny. Pri výbere liatinovej zapekacej misy je dobré zvážiť jej veľkosť a tvar podľa vašich potrieb.
- Rukoväte: Masívne rukoväte by mali byť pevné a dobre izolovať, aby ste sa nepopálili.
Široká ponuka na trhu
Na slovenskom trhu je dostupných viac ako 82 ponúk z kategórie Pekáče a zapekacie misy liatinové. Môžete si vybrať z rôznych značiek ako BANQUET, Berlingerhaus, CS Solingen, KELA, Elo, Kinghoff a Orion. Okrem rôznych veľkostí a tvarov sa líšia aj povrchovou úpravou, pričom mnohé sú smaltované pre zdravšie varenie a dlhšiu životnosť. Nakúpiť výhodne môžete už v cenovej hladine menej ako 100 €.
Porovnajte si viac ako 70 ponúk z kategórie Pekáče a zapekacie misy liatinové. Vďaka recenziám skutočných zákazníkov si overíte, že je tovar kvalitný a e-shop spoľahlivý. Prečítajte si, čo na produkte oceňujú ostatní kupujúci a k čomu naopak majú výhrady. Vďaka overeným recenziám sa rozhodnete ľahšie a rýchlejšie.
Pre zákazníkov, ktorí chcú mať svoj tovar čo najskôr doma, je pripravených 915 položiek skladom na okamžité odoslanie. Vaša objednávka tak dorazí rýchlo, bez zbytočného zdržania.
Prehľad vybraných liatinových pekáčov a ich vlastností
| Názov produktu | Rozmery | Objem | Materiál | Extra |
|---|---|---|---|---|
| BANQUET Pekáč liatinový EXCELLENT | 39x26x14 cm | 3 + 4 l | Liatina | Oválny s vekom, čierny |
| Berlingerhaus Pekáč liatinový s pokrievkou | 30 cm | - | Liatina | Burgundy Line |
| KELA Calido liatinový s pokrievkou | 24 cm | 4 l | Liatina, smaltovaný vnútorný povrch | Červená farba, priemer 24 cm, výška 11 cm |
| ELO Hlboký liatinový pekáč s pokrievkou | 33 × 25 cm | 4.9 l | Smaltovaná liatina | Univerzálny, ideálny na dusenie, varenie, pečenie aj zapekanie |
| Calido Liatinový pekáč s vekom | 36x29x15cm | 9,3l | Liatina | Oválny, smaragdovo zelený, vysoko odolný proti korózii |
tags: #liatinove #misky #na #pecenie