Liatinové hrnce Lodge sú známe svojou kvalitou a trvanlivosťou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty týchto hrncov, ich vlastnosti, výhody a ako sa o ne správne starať. Zameriame sa predovšetkým na liatinový hrniec Lodge Dutch Oven a porovnáme ho s inými hrncami na trhu.
História a filozofia značky Lodge
Liatinový riad Lodge vyrába táto americká značka v Tennessee, USA, od roku 1896, keď zakladateľ Joseph Lodge založil tento rodinný podnik. Dlhá tradícia výroby zaručuje najvyššiu kvalitu ich liatinových výrobkov a môžete si byť istí, že vám vydržia niekoľko generácií. Dnes je značka Lodge uznávaná po celom svete ako najväčšia autorita, pokiaľ ide o liatinové riady. Liatinový riad Lodge je jednoducho globálny pojem, z ktorého sa všetky ostatné značky učia a sú inšpirované.
Motto spoločnosti Lodge znie: „Made to cook anything anywhere for generations“ - voľne preložené - Stvorené na varenie čohokoľvek, kdekoľvek a to po generácie. Pridajte sa k rodine Lodge, nadšencom liatinového varenia doma aj vonku v prírode.
Výhody varenia v liatine
Varenie v liatine má niekoľko výhod, ale liatina má predovšetkým dve hlavné výhody. Prvou je dokonalá akumulácia tepla a vodivosť. Vďaka nemu sú jedlá rovnomerne zahriate po celej ploche. Liatinový riad vedie podstatne lepšie teplo ako plechové, keramické, alebo iné panvice a riady a dokáže ho kumulovať. Druhou výhodou je extrémne dlhá, prakticky trvalá životnosť týchto riadov. Riad je odolný voči mechanickému poškodeniu poškriabaním, trením, alebo opotrebovaním. Preto zo správnou údržbou nás môže naozaj prežiť.
Pri používaní sa na liatinovom povrchu vytvára patina, ktorá zlepšuje nepriľnavosť riadu. Zároveň táto patina vytvára ochrannú vrstvu na liatine, ktorá opäť predlžuje jej životnosť. Dá sa teda povedať, že liatina zlepšuje svoje vlastnosti častejším používaním. To z nej robí skvelú investíciu, pretože časom nestráca na hodnote, práve naopak.
Liatinové riady Lodge sú tiež veľmi prírodným produktom. V podstate je zložený iba zo železa a oleja, neobsahuje žiadnu chemickú povrchovú úpravu.
Typy liatinových hrncov Lodge
Liatinové hrnce Lodge sa vždy predávajú ako sada liatinových hrncov s viečkom a existujú nasledujúce varianty:
- Tradičné liatinové hrnce do rúry s plochým dnom, bez nôh.
- Dutch Oven
- Double Dutch Oven
Lodge Dutch Oven
Hrnce Dutch Oven Lodge majú vždy zo spodu nohy a na vrchu viečko s vyvýšeným okrajom. Vďaka tomu sa horúce uhlie dá umiestniť pod hrniec aj na pokrievku. Vo vnútri hrnca tento proces pekne zahreje vzduch a celý systém funguje ako rúra - preto sa tomu hovorí Dutch Oven.
Lodge Double Dutch Oven
Hrnce Double Dutch Oven sú ešte viac vylepšené tým, že ich horná pokrievka sa dá použiť samostatne ako panvica, takže ide o akési 2-v-1.
Využitie liatinových hrncov Lodge
Liatinové hrnce sú samozrejme veľmi univerzálne - môžete ich použiť na prípravu mäsa rôznymi spôsobmi ako je napríklad pečenie, vyprážanie alebo dusenie, alebo môžete použiť hrniec na pečenie chleba v rúre doma či vonku na ohni.
Liatinový riad Lodge je ideálny na tepelnú úpravu jedla na tuku ako napr. restovanie, smaženie, fritovanie, pečenie a dusenie. Nie je vhodný na varenie vody - napr. polievok, ryže, zemiakov a pod. Hlboký liatinový hrniec Lodge Dutch Oven s pokrievkou je perfektný na prípravu gulášu, dokáže upiecť celé kura a iné väčšie kusy mäsa a to priamo nad pahrebou pri kempovaní, alebo len tak na Vašej záhrade doma.
Pre použitie na oheň sú liatinové nádoby Lodge zvyčajne vybavené drôtom na zavesenie na trojnožku. Neexistuje lepší spôsob, ako si pripraviť tradičný kotlíkový guláš!
Lodge hrnce sú navrhnuté na varenie doma na všetkých typoch sporákov a varných doskách, od plynových až po indukčné, a môžete ich použiť aj vonku na grile. Sú tiež vhodné na oheň - môžete ich umiestniť priamo ku horúcim uhlíkom v ohnisku a variť takto na ohni, liatine tieto teploty vôbec nevadí. Všetky liatinové panvice a hrnce sú vhodné na akýkoľvek typ ohrevu a žiaru, samozrejme okrem mikrovlnnej rúry. Pri použití na sklokeramickej varnej doske riad neposúvajte - vždy ho iba zdvihnite alebo položte. Zamedzíte tak poškriabaniu dosky.
Liatinový hrniec Lodge Dutch Oven 4,7 l s poklicou a madlom a jeho vlastnosti v bodoch:
- Univerzálne využitie - do grilu (akéhokoľvek typu), na otvorený oheň v prírode, na plynový sporák, elektrickú dosku aj indukciu, do rúry.
- Liatinový hrniec s pokrievkou a s madlom na prenášanie alebo zavesenie na trojnožku.
- Hrniec s nožičkami - pod hrniec je možné dobre umiestniť rozpálené uhlíky či drevo.
- Poklop s vyvýšenými okrajmi - na poklop je možné dobre umiestniť rozpálené uhlíky.
- Perfektná akumulácia a vodivosť tepla.
- Používaním vzniká ochranná patina a prirodzene nepriľnavý povrch.
- Objem: 4,7 l.
- Rozmery (V x Š x H): 19 x 30 x 26,5 cm.
- Výška hrnca bez pokrievky: 15 cm.
- Priemer pri hornom okraji: 25,5 cm.
- Hmotnosť: 5,6 kg.
Starostlivosť o liatinový riad Lodge a "seasoning"
Liatinové hrnce Lodge už majú pripravený prvý "seasoning" (patinu) z výroby a sú okamžite pripravené na použitie. Ako "seasoning" sa označuje už z výroby zapečený jedlý olej do povrchu riadu. Vytvára prirodzený, ľahko udržiavateľný povrch, ktorým sa liatinový riad Lodge preslávil. "Seasoning" chráni železo pred hrdzou a bez neho sa môže stať, že Vám liatinové riady zhrdzavejú, čo sa dá ale ľahko napraviť.
Liatinový riad Lodge treba ručne umyť pod teplou vodou. Môžete tiež použiť bežný saponát a kuchynskú hubku, alebo handričku. Riad ručne umyte a ihneď osušte. Aj pred prvým použitím. Váš liatinový riad nepatrí do umývačky riadu.
Po každom umytí potrite celú plochu riadu slabou vrstvou jedlého oleja. Oleja použite také množstvo, aby obnovil lesk a nezanechá lepkavú vrstvu. Než si na riade vytvoríte kvalitný "seasoning", použite pri varení niektorých jedál (napr. vajíčok) trochu oleja.
Ako vyčistiť liatinovú panvicu.
Odstránenie hrdze a "re-seasoning"
Pokiaľ sa Vám na liatinovej panvici, alebo liatinovom hrnci objaví hrdza, netreba sa zľaknúť. Odstráňte hrdzu (napr. kefou na riad, alebo jemnou drôtenkou), riad umyte, vysušte a vytrite jedlým olejom. Udržiavaný "seasoning" zachováva liatinu v dobrej kondícii. Napriek tomu sa môže stať, že čas od času bude treba "seasoning" obnoviť (tzv. "Re-seasoning"). Ak sa vám k riadu jedlo pripaľuje alebo ste si všimli mdlé zašednuté farby, postupujte nasledovne:
- Riad umyte horúcou vodou s čistiacim prostriedkom a zároveň drôtenkou odstráňte koróziu.
- Opláchnite a starostlivo vysušte.
- Naneste tenkú rovnomernú vrstvu rozpusteného jedlého oleja z vnútornej i vonkajšej strany (po celom povrchu riadu).
- Nastavte rúru na 180-200 °C a riad vložte do rúry hore dnom. (Nezabudnite naspodok vložiť alobal, ktorý zachytí odkvapkávajúci olej.)
- Riad pečte aspoň hodinu.
Ako vybrať hrniec: Kritériá a porovnanie
Obstaranie riadu na varenie je pomerne jednoduchou záležitosťou. Prečo kúpiť kvalitné hrnce? Získate riad s nepriľnavým povrchom, ktorý vám ušetrí veľa starostí pri varení aj údržbe. Nevýhodou je, že na indukciu je nutné vyberať špeciálny riad, preto môže byť výber ťažší.
Kritériá výberu
Pri výbere hrnca je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov:
- Materiál: Najdôležitejší parameter, ktorý ovplyvňuje tepelnú vodivosť, trvanlivosť a údržbu. Liatina je známa svojou vynikajúcou akumuláciou tepla a dlhou životnosťou. Nerezová oceľ je ľahká, odolná a ľahko sa udržuje. Hliník je ľahký a má dobrú tepelnú vodivosť, často s nepriľnavým povrchom.
- Vhodnosť pre tepelný zdroj: Sledujte, pre aký tepelný zdroj je hrniec určený.
- Plynové a sklokeramické sporáky: Pre tento druh ohrevu je vhodná drvivá väčšina hrncov na dnešnom trhu.
- Indukčné dosky: Ak patríte medzi majiteľov indukčnej dosky, potom je váš výber trochu zúžený. Pri nákupe hrnca na ktorýkoľvek typ ohrevu vždy sledujte popis produktu, v ktorom by mal výrobca špecifikovať vhodný typ ohrevu.
- Rúra a oheň: Pre varenie v rúre alebo na otvorenom ohni sú liatinové hrnce Lodge vynikajúcou voľbou.
- Počet kusov: Zvážte, či sa vám oplatí zaobstarať si celú sadu hrncov, alebo len samostatný kus.
- Samostatný hrniec: Jeden alebo dva hrnce postačia maximálne pre jednotlivcov. Na druhú stranu pri kúpe toľko neutratíte. Ak vám v kuchyni chýba hrniec konkrétneho tvaru alebo vyberáte jeden veľký hrniec na varenie pre jednu osobu či pár, potom sa pravdepodobne budete zameriavať na samostatné produkty.
- Sada hrncov: V jednom balení nájdete podľa veľkosti setu všetky možné hrnce od najmenšej rajnice až po objemný kastról. Celá sada je obvykle cenovo výhodnejšia a dizajnovo zladená, čo oceníte nielen v prípade novej kuchyne.
- Údržba: Niektoré hrnce sú vhodné do umývačky riadu, iné vyžadujú ručné umývanie. Liatinové hrnce Lodge nepatria do umývačky riadu.
- Ergonómia a dizajn: Rukoväte, pokrievky a celkový vzhľad môžu ovplyvniť komfort pri varení.
Porovnanie vybraných hrncov na trhu
V porovnaní sa medzi sadami hrncov výborne umiestnili súprava Tescoma Ultima 780610 alebo súprava hrncov BerlingerHaus. Hodia sa ako základ kuchynskej výbavy, vychádzajú cenovo priaznivejšie a vzhľadovo sú zladené. Môžu predstavovať doplnok k sade aj samostatný kus.
Sady hrncov
- Tescoma Ultima 780610 (10 ks)
- Výhody: Patentovaný systém regulácie pary a cedenia, úchyty na odkladanie pokrievok a varešky, hrubé dno, odmerky.
- Materiál: Nerezová oceľ.
- Nevýhody: Nie je možné vkladať do rúry.
- Zameranie: Nároční používatelia hľadajúci moderný dizajn a praktické vychytávky.
- BerlingerHaus Súprava riadu s titánovým povrchom Emerald Collection (10 ks)
- Výhody: Moderný dizajn, vysoko odolný kovaný hliník s 3-vrstvovým nepriľnavým titánovým povrchom, varenie s minimom tuku, ergonomické chladné rukoväte.
- Nevýhody: Panvice nemajú vlastnú pokrievku.
- Zameranie: Používatelia túžiaci po praktickej sade riadu s efektívnym moderným dizajnom.
- Lamart LT1111 (8 ks)
- Výhody: Sendvičové dno vhodné pre všetky typy ohrevu vrátane indukcie, sklenené pokrievky s otvorom na paru, jednoduchá údržba (vhodné do umývačky).
- Materiál: Klasická nerezová oceľ.
- Nevýhody: Úchyty sa môžu zahrievať.
- Zameranie: Nenároční používatelia hľadajúci základnú, univerzálnu sadu.
- Banquet Celeste (12 ks)
- Výhody: Cenovo priaznivá, komplexná sada s rajnicou, panvicou a 4 hrncami s pokrievkou, plastové úchyty.
- Materiál: Nerezová oceľ.
- Nevýhody: Nie je možné vkladať do rúry, nehodí sa na indukciu.
- Zameranie: Nenároční používatelia s obmedzeným rozpočtom.
Samostatné hrnce
- Liatinový hrniec Lodge Dutch Oven 4,7 l
- Výhody: Robustný, vysoká tepelná vodivosť a akumulácia tepla, prakticky neobmedzená životnosť, univerzálne použitie na rôzne metódy prípravy pokrmov a typy ohrevu (vrátane ohňa).
- Materiál: Liatina.
- Zameranie: Nároční používatelia a nadšenci varenia.
- Tescoma President (5 l)
- Výhody: Extra silné sendvičové dno pre všetky typy ohrevu (vrátane indukcie), masívne nerezové úchyty pre použitie v rúre, vylievací okraj.
- Materiál: Nerezová oceľ 18/10.
- Zameranie: Luxusnejší hrniec pre viacčlenné rodiny a náročných používateľov.
- Lamart LTB2413 Leger SS 24 cm (6,1 l)
- Výhody: Nízka cena, vhodný pre všetky typy ohrevu (vrátane indukcie), veľký objem.
- Materiál: Nerezová oceľ.
- Nevýhody: Bakelitové držadlá neumožňujú použitie v rúre.
- Zameranie: Nenároční používatelia s obmedzeným rozpočtom.
- Staub Cocotte (3,8 l)
- Výhody: Luxusný smaltovaný povrch, vynikajúca distribúcia tepla a uchovanie vône, špeciálna pokrievka pre samo-zavlažovanie jedla, vhodný pre všetky typy sporákov a rúru.
- Materiál: Liatina so smaltovaným povrchom.
- Zameranie: Nároční používatelia s neobmedzeným rozpočtom, vhodný aj ako darček.
tags: #liatinovy #hrniec #longe