Pri varení v kuchyni spotrebitelia používajú rôzne typy hrncov. Najčastejšie hľadajú hrnce na indukciu, nerezové hrnce, keramické, titánové, smaltované či práve liatinové hrnce. Kvalitné liatinové hrnce vám môžu slúžiť dlhé roky. Hoci ide o drahší a pomerne ťažký materiál, vyznačuje sa skvelou tepelnou vodivosťou i stabilitou. Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla, hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre. Liatinu spoznáte na prvý dotyk - podľa váhy. Ale práve vďaka nej vás odmení výnimočnými vlastnosťami a dlhou životnosťou.
Čím je smaltovaná liatina výnimočná?
Niekedy si spotrebitelia ľahko zamenia smalt a smaltovanú liatinu, pričom vlastnosti týchto materiálov sú odlišné. Je dôležité poznamenať, že smalt je v podstate sklovitá, teda keramická vrstva aplikovaná na kov. Smaltovaná liatina je vo svojej podstate vylepšená surová liatina. Povrch liatinového riadu je nepriľnavý, ale práve vďaka smaltovanej (keramickej) úprave získa majiteľ hrniec, ktorý sa jednoducho udržiava a má perfektný nepriľnavý povrch.
Hlavnou výhodou je, že nie je potrebné ošetrovanie olejom voči korózii a preskočiť môžete proces vypaľovania, ktorý je často potrebný pri surovej liatine. Okrem toho, že je povrch o niečo viac náchylný na mechanické poškodenie, smaltovaná liatina prináša mnoho výhod pri každodennom používaní.
Proces výroby smaltovaných liatinových hrncov Staub
Rodinná firma Staub z Alsaska na severe Francúzska dáva liatinovým hrncom od roku 1974 úplne nový rozmer. Každý kus je unikátom, je individuálne odlievaný do špeciálnej pieskovej formy. Nasleduje presné umelecké zdobenie hotových odliatkov a smaltovanie, ktoré v dielňach Staub naozaj vedia. Vždy jasnú a lesklú farbu dodávajú vonkajším stenám najmenej dve vrstvy špeciálnej glazúry. Vnútro je potiahnuté matným čiernym smaltom originálnej receptúry. Vďaka tomu všetkému je liatinový riad Staub nepriľnavý, vysoko odolný voči teplotným šokom, nárazom i poškriabaniu.
Ako si vybrať ten správny liatinový hrniec s keramickým/smaltovaným povrchom?
Ak uvažujete nad liatinou ako nad vhodným materiálom, potom vám bude náš porovnávací test určite nápomocný. Počas prieskumu trhu sme vyberali hrnce na základe požiadaviek spotrebiteľov. Primárne sme si všímali referencie ohľadom kvality spracovania jednotlivých hrncov. V neposlednom rade ľudí zaujíma objem hrnca a príslušenstvo v podobe pokrievky. Liatinový riad je ťažký a hmotnosť hrnca hrá niekedy rolu. Vždy by ste však mali vedieť, do čoho investujete.
Kompatibilita s varnými doskami a rúrami
Ak vlastníte indukčnú varnú dosku, výber sa výrazne zužuje, pretože na indukciu je vhodný feromagnetický riad. To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho. Ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, ale nie každý. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte.
Význam overených značiek
Výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu, je na trhu veľké množstvo. V našom porovnávacom teste sa nachádzajú liatinové hrnce Lamart, Eva alebo veľmi žiadané liatinové hrnce Staub. Taktiež sme vybrali aj iné značky hrncov, ako KitchenAid alebo hrnce BergHoff. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnuť po produktoch osvedčených výrobcov.
Prehľad populárnych modelov liatinových hrncov so smaltovaným povrchom
Náš test je založený na detailnom a objektívnom porovnaní vybraných spotrebičov. Záleží nám na tom, aby sme vám priniesli všetky podstatné informácie o jednotlivých produktoch na jednom mieste a pomohli vám vybrať to najlepšie, čo je na trhu k dispozícii. Produkty nie sú vyberané za účelom reklamy ani propagácie. Samotné liatinové hrnce sú podrobené detailnému porovnaniu. Naši redaktori vychádzajú z názorov zákazníkov, ich skúseností a taktiež hodnotia technické parametre, ktoré uvádzajú výrobcovia a predajcovia produktov. Recenzie liatinových hrncov poukazujú na silné stránky, ale aj negatíva daných modelov.
Porovnávacia tabuľka vybraných modelov
| Značka | Model | Objem (L) | Priemer (cm) | Max. teplota rúry | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|---|---|---|
| BergHoff | Ron | 4.2 | 24 | 280 °C | Smaltovaný povrch, liatinové rukoväte a pokrievka, pre 4-člennú rodinu |
| Lamart | Iron LT1208 | 2.3 | 21.5 | 280 °C | Smaltovaný povrch, nepriľnavé dno, liatinové rukoväte a pokrievka, cenovo dostupný |
| Lamart | Iron (väčší) | 4.3 | 25.5 | 280 °C | Smaltovaný povrch, nepriľnavý, liatinové rukoväte a pokrievka, cenovo dostupný |
| Staub | Cocotte | 6.7 | 28 | 250 °C | Unikátna štruktúrovaná pokrievka, matný čierny smalt vo vnútri, ikonický model |
| Staub | Cocotte s parnou vložkou | 5.2 | 26 | 250 °C | Smaltovaný povrch, parná vložka z nehrdzavejúcej ocele, možnosť prípravy v pare |
Detailné recenzie vybraných modelov
Liatinový hrniec BergHoff Ron
Liatinový hrniec s priemerom 24 cm má dostatočný objem pre 4-člennú rodinu. Výhodou hrnca je, že okrem kvalitatívnych vlastností liatiny samotnej je povrch ošetrený smaltom a nehrozí tak žiadne pripaľovanie. Povrch zároveň rýchlo a rovnomerne distribuuje teplo po celej ploche. Objem hrnca je až 4,2 litra, pričom priemer je 24 cm. Rukoväte sú taktiež z liatiny, čo je veľkou výhodou, pretože je možné využitie hrnca v rúre na pečenie. Teplota pečenia je maximalizovaná na 280 °C.
BergHoff je dodávaný s liatinovou pokrievkou, ktorá umožňuje pri príprave pokrmu realizovať pomalé dusenie či pečenie pod pokrievkou. Rukoväte ani držadlo pokrievky nie sú tepelne izolované, preto je nutné dávať pozor pri manipulácii. Hrniec vynikajúco odoláva vysokým teplotám a má veľmi masívne vyhotovenie. Liatinový hrniec BergHoff Ron je možné umývať v umývačke riadu, no výrobca to neodporúča vzhľadom na agresívne abrazívne čistiace prostriedky. Používať je možné ho i na indukcii a sklokeramickej varnej doske.
Liatinový hrniec Lamart Iron LT1208 a jeho väčší variant
Liatinový hrniec Lamart Iron LT1208 má malý až stredne veľký objem (2,3 litra a priemer dna 21,5 cm, výška 11 cm). Hrniec je vhodný do rúry na pečenie. Vďaka svojim mechanickým vlastnostiam je smaltovaná liatina vhodná na varenie na akomkoľvek druhu sporákov. Liatine neprekáža priamy oheň plynového sporáka, indukcia ani sklokeramická doska. Smaltovaný povrch je nepriľnavý aj vďaka špeciálne tvarovanému dnu. Jedlá môžete pripravovať s minimom tuku. Potrebné nie je ani prvotné vypálenie a pri skladovaní nie je nutné hrniec potierať tukom pre koróziu.
Liatina je tvarovo nemenný materiál a odolá až teplotám do výšky 280 °C. Výhodou liatinového riadu značky Lamart je, že má na trhu veľmi široké zastúpenie a mnohé jeho produkty sú cenovo dostupné. Platí to aj o danom hrnci Lamart LT1208 Iron. Rukoväte hrnca sú taktiež z liatiny, nechýba ani liatinová pokrievka s praktickým úchopom z nerezovej ocele. Pozor treba dávať pri manipulácii na samotné rukoväte, ktoré taktiež vedú teplo a nie sú tepelne izolované. Hrniec nie je možné umývať v umývačke riadu. Pri umývaní nepoužívajte ani drôtené kefy, ktoré by mohli poškodiť smaltovaný povrch.
Pre tých, ktorí chcú svoju kuchyňu vybaviť liatinovým riadom a preferujú práve tento materiál, predstavujú hrnce série Lamart Iron veľmi rozumnú voľbu. Vybraný väčší model Lamart Iron ponúka objem až 4,3 litra a priemer dna až 25,5 cm. Napriek tomu je v ponuke za veľmi dostupnú cenu. Povrch je nepriľnavý a príprava pokrmov je tak veľmi komfortná, a to aj s minimálnym množstvom tuku. Výška stien hrnca je 12,5 cm a vhodný je aj na pečenie mäsa alebo iných pokrmov. Jednoducho sa čistí a udržiava.
Liatinový hrniec Staub Cocotte a variant s parnou vložkou
Ikonický modelový rad liatinových hrncov Staub Cocotte patrí k najlepším na trhu. Ide o výrobok renomovaného výrobcu. Hrniec má veľký objem s veľkým priemerom a vhodný je aj pre viacčlenné domácnosti. Materiál je extrémne odolný a možné ho používať i na pečenie v rúre. Hrniec Staub má veľký objem až 6,7 litra a priemer 28 cm. Vhodný je tak na varenie polievok, dusenie mäsa na šťave alebo pečenie v rúre. Hrniec odolá teplotám až do 250 °C.
Špeciálne štruktúrovaná pokrievka s hrotmi je ideálna na dusenie - udržiava šťavy a vôňu v hrnci, čím je zachovávaná skutočná kvalita surovín. Kondenzovanie vody na pokrievke je 9-násobne efektívnejšie a zabezpečuje nielen lepšiu šťavnatosť pokrmov, ale taktiež optimálnu cirkuláciu vzduchu. Hrnce Staub Cocotte sú z vnútornej strane pokryté smaltovanou vrstvou a z vonkajšej strany farebným náterom. Práve vďaka týmto procesom je liatinový hrniec taký odolný a trvácny. Medzi zákazníkmi sú hrnce Staub veľmi obľúbené.
V ponuke nájdete aj liatinový hrniec Staub Cocotte s parnou vložkou. Tento model disponuje špeciálnou parnou vložkou z nehrdzavejúcej ocele. V kombinácii s kvalitnou liatinovou pokrievkou tak máte možnosť na vložku umiestniť rôzne suroviny a pripraviť ich plynule na vodnej pare - zelenina či ryby. Možnosť parenia jedla je veľmi praktická. Objem hrnca je 5,2 litra a priemer dna 26 cm.
Výrobca odporúča pred prvým použitím hrniec po dobu 3 až 5 minút zahriať spolu s tukom. Vytvorí sa tak špeciálny ochranný film, ktorý zlepší nepriľnavosť povrchu. Hrnce Staub garantujú maximálnu mechanickú odolnosť, a to aj pred odštiepením smaltovanej vrstvy, taktiež je hrniec odolný proti korózii. Pri dlhšom skladovaní môžete odolnosť zvýšiť tým, že hrniec potriete trochou rastlinného oleja, čím zabránite prípadnému oslabeniu ochranného filmu. Jedinou nevýhodou z pohľadu zákazníkov je len jeho vyššia cena. Inak však liatinový hrniec Staub predstavuje vrchol ponuky.
Ďalšie alternatívy liatinového riadu a riadu s keramickými prvkami
Prieskum trhu je základ a my chceme spotrebiteľom ponúknuť čo najviac možností výberu. Okrem tradičných liatinových hrncov so smaltovaným povrchom existujú aj zaujímavé alternatívy, vrátane tých s keramickými prvkami.
- Staub Tajine: Hrniec disponuje liatinovou základňou a keramickou pokrievkou. Riad je vhodný aj pre indukčné sporáky i do rúry na pečenie.
- Perfect Home 10566: Má smaltovaný povrch, objem 4,2 litra a vhodný je nielen na indukčný sporák, ale taktiež na otvorený oheň. Priemer hrnca je 26 cm a steny majú výšku 11 cm.
- Petromax Dutch Oven: Liatinový kotlík vhodný na priamy - otvorený oheň. Jeho objem je 7,5 litra. Dodávaný je s masívnou liatinovou pokrievkou, ktorú je možné použiť ako panvicu na grilovanie.
- Klarstein Hotrod 85: Vonkajší liatinový hrniec určený na outdoorové použitie či kempovanie. Objem hrnca je 8 litrov. Vhodný je na pečenie, dusenie alebo varenie guláša.
Správna údržba liatinového riadu s keramickým/smaltovaným povrchom
Aby vám liatinový hrniec slúžil čo najdlhšie a zachoval si svoje vynikajúce vlastnosti, je dôležitá správna údržba.
- Ako na to: Nahrievajte postupne, vyhýbajte sa náhlym teplotným šokom. Na správne používanie stačí stredný plameň. Riad zahrievajte na strednú teplotu, pridajte olej, a až potom ingrediencie.
- Údržba: Pred umývaním nechajte riad vychladnúť a prípadne odmočiť. Umývajte jemnou kefou alebo handričkou, nikdy nepoužívajte drôtenku, ktorá by mohla poškodiť smaltovaný povrch. Na dôkladnejšie čistenie môžete použiť jedlú sódu alebo hrubú soľ. Po umytí riad dôkladne osušte, aby ste predišli korózii. Niektoré modely nie je možné umývať v umývačke riadu, alebo to výrobcovia neodporúčajú.
- Rýchly trik: Pokiaľ sa niečo silne pripáli, nechajte v panvici horúcu vodu a nechajte variť pár minút. Potom bude čistenie jednoduchšie.
Často kladené otázky (FAQ)
Môže ísť liatinový hrniec do rúry?
Áno, ale nie každý. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte. Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, samozrejme, ak neobsahujú plastové časti. Väčšina liatinových hrncov so smaltovaným povrchom je vhodná do rúry, často až do 250 °C alebo 280 °C, pokiaľ majú liatinové rukoväte a pokrievku.
Sú smaltované hrnce na indukciu najlepšie?
Smaltované hrnce majú svoje nesporné výhody (ľahko sa udržiavajú, sú odolné voči nízkym i vysokým teplotám), ale aj nevýhody (neprospieva im náhla zmena teploty, smalt sa môže odlúpnuť, nie vždy majú perfektne nepriľnavý povrch ak sú bez dodatočnej úpravy). Liatinové hrnce so smaltovaným povrchom sú vďaka svojim feromagnetickým vlastnostiam vhodné na indukciu. Neexistuje však univerzálny "najlepší" hrniec, výber závisí od individuálnych preferencií a potrieb.
tags: #liatinovy #hrniec #s #keramickym #povrchom