Bublanina je obľúbený koláč, ktorý si spája generácie. Vďaka svojej jednoduchosti a variabilite sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Tento recept, inšpirovaný ingredienciami z Lidla, kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste si mohli vychutnať dokonalú bublaninu. Už rok čo týždeň ponúka známa televízna moderátorka Adriana Poláková v Lidl Cukrárni sladké torty, koláče a rolády. Nezáleží na tom, či plánujete romantické stretnutia, chvíle s priateľmi, oslavy, alebo hľadáte vhodný dezert po chutnom jedle. Teraz si môžete pripraviť jeden z jej receptov aj doma.
"Mám za sebou úžasný rok plný pečenia tých najlepších koláčov. Dôkazom toho je nepochybne aj fakt, že dostávam množstvo správ s poďakovaniami za recepty, ktoré ľuďom pripomenuli detstvo," hovorí Adriana Poláková.
Čo budete potrebovať na prípravu bublaniny?
Pomôcky:
- Kuchynský robot s nadstavcom lopatka a metlička
- Hlboký plech
- Papier na pečenie
- Stierka
- Cukrárske vrecko
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtka
- 150 g cukru (na žĺtka)
- Mlieko
- Olej
- Preosiatu múku
- Kypriaci prášok do pečiva
- Bielka
- Štipka soli
- 150 g cukru (na sneh)
- Javorový sirup (voliteľné)
- Strúhaný kokos (voliteľné)
- Čerstvé drobné ovocie (podľa sezóny a chuti)
Ingrediencie na vrch:
- 250 g drobného ovocia (napr. jahody, maliny, čučoriedky)
- Horúca smotana (na polevu)
- Marshmallows (na polevu)
Postup prípravy bublaniny
Príprava cesta:
- Žĺtková pena: V robote s nadstavcom metlička spolu vyšľaháme žĺtka so 150 g cukru po dobu 7 - 8 minút, do hustej peny.
- Tekuté ingrediencie: Prilejeme mlieko, olej a opäť prešľaháme.
- Suché ingrediencie: Preosiatu múku s kypriacim práškom pridáme do cesta a všetko spolu premiešame.
- Sneh z bielkov: V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme bielka, štipku soli a 150 g cukru na pevný sneh. Cukor prisýpame postupne a šľaháme, kým sa úplne rozpustí.
- Spojenie cesta: Vytvorený sneh pridáme do cesta, najprv prvú časť poriadne vmiešame a zvyšok už len zľahka zapracujeme.
Alternatívny postup (s javorovým sirupom a kokosom):
- Žĺtky vyšľaháme mixérom do peny. Potom postupne prilejeme javorový sirup a za stáleho miešania pri nízkych otáčkach prilejeme aj olej a mlieko.
- Ručne primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Metličkou primiešame aj strúhaný kokos.
- Zľahka po častiach vmiešame tuhý sneh z bielkov. Na záver do cesta opatrne vmiešame čerstvé drobné ovocie.
Šľahanie bielkov do dokonalých vrcholov
Pečenie:
- Príprava plechu: Pripravené cesto vylejeme do hlbokého plechu vystlaného papierom na pečenie a rozotrieme až ku okrajom. Ak používate alternatívny postup, cesto rovnomerne rozotrieme na plech vymastený olejom.
- Ovocie: Následne na bublaninu naukladáme rozpolené jahody reznou stranou nahor. Ak používate iné drobné ovocie, rovnomerne ho rozsypeme po povrchu cesta.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C po dobu 25-30 minút, alebo kým nie je bublanina zlatistá a prepečená.
Marshmallow poleva (voliteľné):
- Rozpustenie marshmallows: V horúcej smotane necháme za občasného miešania rozpustiť marshmallows.
- Aplikácia: Po upečení a miernom vychladnutí bublaninu polejeme marshmallow polevou.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Použitie sezónneho ovocia: Bublanina je ideálna na využitie sezónneho ovocia. V lete môžete použiť jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle alebo marhule. Na jeseň sa hodia slivky alebo hrušky.
- Experimentovanie s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, napríklad vanilkový extrakt, citrónovú alebo pomarančovú kôru. Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj škoricu alebo muškátový oriešok.
- Vláčnosť cesta: Pre extra vláčne cesto môžete pridať do cesta trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Sneh z bielkov: Dôležité je, aby bol sneh z bielkov naozaj pevný. Pomôže vám, ak pred šľahaním pridáte do bielkov štipku soli.
- Teplota surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a cesto bolo homogénne.
- Doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Je dôležité bublaninu kontrolovať a piecť, kým nie je zlatistá a prepečená. Môžete použiť špáradlo - ak po vpichnutí do cesta ostane suché, bublanina je hotová.
- Marshmallow poleva: Ak sa rozhodnete pre marshmallow polevu, uistite sa, že je smotana naozaj horúca, aby sa marshmallows dobre rozpustili. Polevu aplikujte na mierne vychladnutú bublaninu, aby sa neroztekala.
- Servírovanie: Bublaninu môžete podávať teplú alebo studenú. Vychladnutú bublaninu nakrájame na kostky, ktoré z plechu vyndávame pomocou cukrárskej podběračky. Na záver posypeme moučkovým cukrem, případně dozdobíme plátky nektarinky.
Nutričné hodnoty bublaniny s jahodami a mrveničkou (Lidl)
| Parameter | Hodnota | Odporúčaný denný príjem |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 377 kcal (1 578 kJ) | |
| Bielkoviny | 3,8 g | ~ g |
| Sacharidy | 43,8 g | ~ g |
| Cukry | 25,7 g | |
| Tuky | 20,6 g | ~ g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 2,3 g | |
| Vláknina | 0,6 g | ~ g |
| Soľ | 0,7 g | |
| PHE | 190 mg |
(Uvedené hodnoty sú orientačné pre 100g produktu.)
Ďalšie inšpirácie z Lidl Cukrárne
V Lidl Cukrárni nájdete recepty na torty, koláče a rolády pre každú príležitosť. Okrem bublaniny môžete vyskúšať aj:
- Jablkový koláč z Lidl Cukrárne: Klasický jablkový koláč s vôňou škorice, ideálny na jesenné dni.
- Cheesecake podľa receptu od kamarátky: Krémový cheesecake s malinovou dreňou, vhodný na slávnostné príležitosti.
- Malinový koláč podľa receptu Adriany Polákovej: Koláč s malinovou kašou a kakaovým krémom, skvelý pre milovníkov malín.
- Piškótový koláč s malinami: Jednoduchý a rýchly piškótový koláč s malinovou omáčkou.
- Krehký koláč s ovocím: Svieži koláč s mrazeným ovocím a chrumkavým cestom.
- Tekvicový koláč: Ideálny na jeseň, s vlhkou konzistenciou a výbornou chuťou.
- Jahodovo-banánové cookies: Zdravá pochúťka na výlety alebo ku káve.
- Torta pre najmenších: Piškótová torta s ovocím a jogurtovým krémom, vhodná pre deti od 1 roka.
tags: #lidl #cukraren #bublanina