Linecké plnené trubičky sú obľúbeným dezertom, ktorý sa často pripravuje na Vianoce, ale poteší aj pri iných príležitostiach. V tomto článku nájdete recept na prípravu týchto chutných trubičiek, spolu s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť dokonalý výsledok. Trubičky sú duté valčeky z pečeného aj nepečeného cesta, ktoré sa plnia rôznymi náplňami. Malé trubičky sú typicky vianočným cukrovím. Pripravujú sa z medového alebo orieškového cesta, plnia sa krémom a máčajú do čokolády.
Ingrediencie a postup prípravy lineckých trubičiek
Príprava cesta
Na linecké cesto potrebujeme:
- Múku
- Maslo
- Cukor
- Žĺtok
- Citrónovú kôru (voliteľné)
Múku a práškový cukor preosejeme. Na strúhadle k nim nastrúhame studené maslo a pridáme zvyšok surovín. V robote na nižšiu rýchlosť vypracujeme cesto. Ak chcete aj kakaové trubičky, rozdeľte cesto na polovicu a do jednej zapracujte kakao, ešte pred vložením do chladničky samozrejme. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme stuhnúť v chladničke, aby si odpočinulo.
Tvarovanie a pečenie trubičiek
Pripravíme si kovové trubičky. Stuhnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,2-0,3 cm. Cesto nakrájame na pásy. Každý pás postupne natáčame na kovové trubičky. Cesto na trubičke nesmie byť veľmi natesno, no ani voľné. Koniec odrežeme nožíkom a trocha stlačíme oba konce k sebe. Takto pripravené trubičky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Trubičky pečieme cca 15-18 minút. Sledujeme ich, mali by zostať bledé, nie príliš tmavé. Ihneď po upečení ich opatrne stiahnite z kovových trubičiek. Pozor, použite utierku alebo rukavicu, aby ste sa nepopálili. Trubičky necháme úplne vychladnúť. Proces opakujeme, pokiaľ cesto neminiete.
Plnky do trubičiek
Môžeme si pripraviť rôzne plnky, napríklad snehovú, čokoládovú, orechovú alebo pudingovú. Tu sú recepty na niektoré z nich:
Snehová plnka
Suroviny na snehovú plnku:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
Bielky dáme do vyššej misy, ktorú môžeme dať nad paru. Do bielkov pridáme štipku soli a metličkou vyšľaháme do hustej peny. Pridáme cukor a tiež premiešame metličkou. Misu dáme na vodný kúpeľ a mixérom šľaháme na najvyššom stupni, pokiaľ sa cukor nerozpustí, asi 15-17 minút. Sneh musí byť tuhý a tvoriť špičky.
Pri príprave snehovej plnky je dôležité dbať na bezpečnosť, pretože sa používajú surové bielky. Ak si netrúfate použiť surové vajíčka, nájdite si radšej recept, kde sa bielková pena šľahá nad parou.
Čokoládová plnka
Na čokoládovú plnku potrebujeme:
- Maslo
- Cukor
- Čokoláda
- Rum
Maslo vymiešame s cukrom do peny, pridáme po častiach čokoládu, rum a zamiešame do krému. Zmäknuté maslo vymiešame mixérom s nadstavcom lopatka do hladka, aspoň 5 minút. Postupne k maslu preosejeme práškový cukor, sušený cmar a pridáme karamelové salko.
Plnenie a zdobenie
Krém za pomoci cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou naplníme do trubičiek. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a plníme trubičky. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom. Konce upečených trubičiek môžeme namáčať do čokoládovej polevy a nechať stuhnúť. Trubičky sú po naplnení jemné a krehké, doslova sa rozplývajú na jazyku.
Pečenie s Wafee - sladké trubičky
Tipy a triky pre dokonalé linecké trubičky
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín je základom úspechu. Maslo by malo byť kvalitné, s vysokým obsahom tuku.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu masla. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Rovnomerné pečenie: Trubičky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi, aby sa rovnomerne upiekli.
- Plnenie až po vychladnutí: Trubičky plňte až po úplnom vychladnutí, aby sa plnka neroztopila.
- Skladovanie: Trubičky skladujte v suchu a chlade, aby zostali chrumkavé.
Alternatívy a variácie
- Kakaové trubičky: Do cesta môžete pridať kakao pre čokoládovú chuť.
- Orechové trubičky: Do cesta môžete pridať mleté orechy. Trubičky z orieškového cesta sú výborné nielen ako cukroví, ale aj chutný zákusok ku káve alebo na oslavy.
- Rôzne plnky: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako napríklad marhuľový džem, karamel alebo tvaroh. Trubičky z medového cesta sa pripravujú pred Vianocami ako tradičné cukroví, ktoré nechávame odležať.
- Šamrole z lístkového cesta: Namiesto lineckého cesta môžete použiť lístkové cesto pre rýchlejšiu prípravu. Trubičky z lístkového cesta sú známe ako kremrole.
Šamrole z lístkového cesta s vanilkovým krémom
Tieto rohlíčky z lístkového cesta plnené vanilkovým krémom sú úžasnou pochúťkou, ktorá spája vláčnosť lístkového cesta s krémovou bohatosťou vanilkovej náplne. Tento recept ponúka dokonalú rovnováhu chutí a textúr, či už hľadáte jednoduchý, ale poctivý dezert, alebo príjemné občerstvenie k šálke čaju.
Suroviny:
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Lístkové cesto (polotovar) | 1 balenie |
| Práškový cukor | Na ozdobu |
| Vanilkový krém | |
| Mlieko | 350ml |
| Puding zlatý klas | 1 balenie |
| Vanilkový cukor | 1 balenie |
| Maslo izbovej teploty | 100g |
| Kryštálový cukor | 4PL |
Postup prípravy šamrolí z lístkového cesta:
- Príprava cesta: Vyrolujeme lístkové cesto. Cesto potom pokrájame po šírke (aby sme dostali zhruba 10 cm dlhé pásy) na hrúbku 1 cm. Na krájanie môžete použiť pizza rezačku alebo nôž.
- Tvarovanie: Formičky na pečenie mierne pomastíme. Na každú formičku namotáme jeden pás cesta. Začneme na kraji formičky a pomaly rolujeme cesto okolo tak, aby sa sčasti vždy prekrývalo, až sa dopracujeme na koniec formičky. Koniec cesta spolu stlačíme. Takto pripravené položíme s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečenie: Pečieme pri 200 °C asi 20 minút do zlatista. Potom necháme vychladnúť a až vlažné opatrne odoberieme z formičky. Nikdy nie horúce, polámalo by sa nám cesto.
- Príprava plnky: Zatiaľ, čo sa šamrole pečú a chladnú, pripravíme plnku. Do hrnca dáme zohrievať 300 ml mlieka. V šálke rozmiešame pudingový prášok, cukor a vanilkový cukor. Keď mlieko zovrie, vlejeme doň túto zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Ten necháme úplne vychladnúť. Aby vám puding rýchlo vychladol, vyberte ho z hrnca a rozotrite na väčšiu plochu - napríklad veľký tanier alebo plech.
- Spojenie plnky: V miske prešľaháme maslo izbovej teploty a potom pridáme studený (to je dôležité) puding a všetko spolu spojíme.
- Plnenie: Krémom naplníme vychladnuté šamrole.
tags: #linecke #plnene #trubicky