Príprava kysnutého slivkového koláča je jednoduchá a výsledok vždy poteší. Tento recept vám ukáže, ako si doma pripraviť lahodný koláč s čerstvými slivkami a jemnou posýpkou. Je výborný teplý aj studený a zostáva mäkký aj na ďalší deň.
Príprava kysnutého cesta
Kľúčom k úspešnému kysnutému koláču je správna príprava cesta. Existuje niekoľko variantov, ako si cesto pripraviť.
Variant 1: S kváskom z čerstvého droždia
Droždie rozmrvíme, zasypeme cukrom, premiešame vareškou a necháme chvíľu postáť, pokiaľ sa nerozpustí. Zo 100 ml mlieka, 1 PL cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste 10 minút vzísť. Potom pridáme hrubú múku a miesime miesičom do hladka ešte asi 5 minút. Vznikne mäkké, hladké cesto. Cesto preložíme do olejom vymastenej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť asi 40 minút.
Variant 2: So sušeným droždím
Do misy dáme odváženú polohrubú múku, hladkú múku, sušené droždie, lyžicu cukru, vanilkový cukor a štipku soli a tieto sypké zložky premiešame. Všetko vymiesime rukou alebo varechou, kým sa cesto neoddeľuje od misy. Cesto prikryjeme a dáme kysnúť na teplejšie tmavé miesto cca 45 minút.
Variant 3: Pre mixér s hnetacími metličkami (napr. Thermomix)
Z droždia, cukru, mlieka a hladkej múky spravíme kvások. Pridáme múku, vajce, olej, soľ a vypracujeme cesto, ktoré necháme 20-25 minút kysnúť. Ak používate Thermomix: 1 minúta, 50 °C, rýchlosť 2 pre kvások. Potom pridajte múku, vajce, olej, soľ a vypracujte cesto (3 minúty, klas, vypnúť a nastaviť 1 minútu, 37 °C, rýchlosť - nádobka a kysne).
Formovanie a ďalšie kysnutie
Vykysnuté cesto vyložíme na vymastený plech (ideálne 30x40 cm) a roztlačíme ho naolejovanými rukami. Cesto sa môže trochu lepiť, preto je použitie oleja na ruky dôležité. Plech štedrejšie vymastíme olejom aj po bokoch, aby sa cesto neprilepilo. Olejom potretými rukami roztiahneme, roztlačíme cesto v rovnakej hrúbke na celý plech, kúsok navýšime na okraj. Ak máte klasické plechy, cesto rozdelíme na dva. Ak máte väčší plech, cesto ostane jedno. Cesto prikryjeme utierkou a necháme ešte kysnúť 20-30 minút.
Príprava sliviek a posýpky
Medzitým, kým cesto kysne, si pripravíme slivky a posýpku. Slivky umyjeme, osušíme, odkôstkujeme a nakrájame na štvrťky (väčšie slivky) alebo polky (menšie slivky). Na iné ovocie nemusíme dávať škoricu.
Varianty posýpky
- Tradičná posýpka: Hrubú múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou. Pridáme studené nakrájané maslo a prstami rozmrvíme zmes na mrveničku. Ak posýpku nepoužijeme ihneď, je lepšie ju odložiť do chladničky, aby maslo príliš nezmäklo.
- Jednoduchá posýpka: Zmiešame dohromady detskú krupicu a práškový cukor. Potom prstami zmiešame a urobíme posýpku. Túto bohato rozsypeme na vrch sliviek.
- Hrudkovitá posýpka: Zmiešame múku, tuk a cukor na masu tvaru menších hrudiek.
Slivky poukladajte na cesto reznou stranou nahor. Zmiešame cukor so škoricou a rovnomerne ním posypeme uložené slivky. Túto bohato rozsypeme na vrch sliviek.
Ako pripraviť chrumkavú mrveničku na koláč? 🍰| Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Pečenie a servírovanie
Rúru predhrejeme na 180 °C. Na vykysnuté cesto poukladáme slivky reznou stranou nahor a posypeme posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 40-45 minút, alebo pri 170 °C približne 20-25 minút, prípadne pri 180-190 °C 15-20 minút dozlatista, v závislosti od konkrétnej rúry a hrúbky koláča. Posypaný koláč dáme piecť cca na 25 minút.
Po upečení prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme mierne vychladnúť. Upečený koláč vyberieme, necháme na plechu dýchať a chladnúť. Keď je koláč takmer vychladený, môžeme ho krájať. Prajeme vám dobrú chuť!
Možné variácie
Pre spestrenie môžete vyskúšať inú variantu: cesto natrite jahodovým či ríbezľovým lekvárom. Na to dajte tvaroh vymiešaný s 1 žĺtkom, 1 vanilkovým cukrom, 2 lyžicami práškového cukru a husto posypte ríbezľami. A na to posýpku.
tags: #slivkovy #kolac #kysnuty #varecha