Zabudnite na kupované lístkové cesto! Tieto domáce taštičky s Fetou, pripravené z jednoduchého vrstveného cesta, sú absolútne TOP. Sú úžasne krehké, jemne lístkujúce a plné lahodnej slanej chuti syra Feta. Recept je jednoduchší, ako sa zdá, a výsledok je fantastický.
Turecké taštičky sú jednoduché na prípravu a môžete ich podávať ako skvelú chuťovku k vínu či pivu, na raňajky alebo ako ľahkú večeru so šalátom. Tieto domáce taštičky s Fetou si zamilujete pre ich chuť a textúru. Feta v lístkovom ceste je lahodné a jednoduché jedlo, ktoré je vhodné ako predjedlo alebo ľahký obed.
História a zaujímavosti syra Feta
Názov Feta, ktorý doslova znamená „plátok“, vznikol v 17. storočí a pravdepodobne sa vzťahuje na postup krájania syra na plátky, ktoré sa ukladali do sudov - tradícia, ktorá sa dodržiava dodnes. Podľa mýtu bol Polyfémos prvým známym „výrobcom fety“. Feta je sladko-slaná chuťovka inšpirovaná gréckou kuchyňou.
Domáce lístkové cesto s Fetou: Podrobný recept
Informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 1 hodina (+ 1 hodina chladenie cesta)
- Čas pečenia: 25-30 minút
- Počet porcií: cca 16-20 kusov (podľa veľkosti štvorcov)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje vrstvenie a chladenie cesta)
Ingrediencie
Cesto:
- 300 ml vlažnej vody
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička soli
- cca 550 g hladkej múky (preosiatej) + na podsypanie
Na vrstvenie:
- cca 150 g zmäknutého masla (alebo kvalitného margarínu)
Plnka:
- cca 200-250 g syra Feta (rozdrveného vidličkou alebo nakrájaného na malé kocky)
- Voliteľné: Čerstvé alebo sušené bylinky (napr. mäta, petržlenová vňať, oregano), čerstvo mleté čierne korenie
Na dokončenie:
- 1 vaječný žĺtok (rozšľahaný s 1 ČL mlieka alebo vody, na potretie)
- Voliteľné: Sezamové semienka alebo čierna rasca (na posypanie)
Potrebujeme tiež:
- Potravinová fólia
- Plech(y) na pečenie
- Papier na pečenie
- Valček na cesto
- Radielko alebo nôž
Postup prípravy
1. Príprava cesta:
Vo väčšej mise metličkou zľahka rozšľahajte 1 celé vajce s vlažnou vodou (300 ml) a soľou (1 ČL). Postupne pridávajte preosiatu hladkú múku (cca 550 g) a začnite spracovávať cesto, najprv vareškou, potom rukami. Cesto preneste na jemne pomúčenú pracovnú dosku a mieste ho približne 5-7 minút, kým nie je hladké, pružné a nelepivé. Ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky. Vymiesené cesto prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote asi 10-15 minút.
Listové těsto - jak si ho udělat jednoduše doma.
2. Vrstvenie cesta maslom (Laminovanie):
Odpočinuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť zatiaľ prikryte, aby neobschla. Druhú časť cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske na čo najtenší plát (ideálne obdĺžnikový). Polovicou zmäknutého masla (cca 75 g) rovnomerne potrite celý povrch rozvaľkaného plátu cesta. Rozvaľkajte druhú časť cesta na rovnako veľký a tenký plát a opatrne ho položte na prvý plát potretý maslom. Okraje môžete jemne pritlačiť. Ak treba, spojené pláty ešte môžete rukami jemne ponaťahovať a vyrovnať. Povrch vrchného plátu cesta potrite zvyšným zmäknutým maslom (cca 75 g). Teraz začnite cesto skladať ako obálku: Prehnite hornú tretinu cesta smerom do stredu. Potom prehnite dolnú tretinu cesta cez tú hornú. Vznikne vám dlhší pás. Tento pás preložte podobne: Prehnite pravú tretinu smerom do stredu a potom ľavú tretinu preložte cez ňu. Vznikne vám menší štvorec alebo obdĺžnik cesta zložený z viacerých vrstiev.
3. Chladenie a finálne vaľkanie:
Poskladané cesto dôkladne zabaľte do potravinovej fólie. Vložte ho do chladničky a nechajte ho poriadne stuhnúť a odpočívať aspoň 1 hodinu. Maslo medzi vrstvami musí opäť stuhnúť.
4. Tvarovanie a plnenie taštičiek:
Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech(y) a vysteľte ich papierom na pečenie. Pripravte si rozšľahaný žĺtok s trochou mlieka/vody na potretie. Dobre vychladené a stuhnuté cesto vyberte z chladničky a odbaľte z fólie. Položte ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Valčekom ho opatrne rozvaľkajte na veľký tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 3-4 mm. Pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte plát cesta na rovnaké štvorce (veľkosť cca 8×8 cm až 10×10 cm - malo by vám vyjsť cca 16-20 štvorcov). Do stredu každého štvorca dajte lyžičku rozdrveného syra Feta. Ak chcete, môžete Fetu vopred zmiešať s trochou nasekaných byliniek alebo čierneho korenia. Teraz štvorec preložte diagonálne napoly, čím vytvoríte trojuholník, alebo spojte protiľahlé rohy v strede a potom spojte aj zvyšné dva rohy, čím vytvoríte tvar batôžka či štvorlístka. Dôležité je okraje cesta dobre pritlačiť k sebe, aby plnka počas pečenia nevytekala. Vytvarované taštičky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Pečenie:
Povrch každej taštičky potrite pomocou štetca pripraveným rozšľahaným žĺtkom. Ak chcete, posypte ich sezamovými semienkami alebo čiernou rascou. Ostrým nožom môžete na povrchu urobiť 2-3 plytké zárezy. Vložte plech(y) do predhriatej rúry a pečte pri 190 °C približne 25 až 30 minút. Taštičky by mali byť krásne zlatohnedé, nafúknuté a lístkujúce. Upečené taštičky vyberte z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť na mriežke.
6. Servírovanie:
Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Medzitým máme čas pripraviť si šalát podľa voľby. Prípadne hranolky alebo len samotný syr, ktorý je sám o sebe veľmi sýty a slaný preto neodporúčam soliť! Sladko-slaná chuťovka inšpirovaná gréckou kuchyňou. Šalát: podľa Vašej chuti a predstavivosti. Olivy sú skvelou voľbou.
Tipy a triky pre dokonalé lístkové cesto s Fetou
Cesto na tieto taštičky je veľmi jednoduché, bez droždia. Kľúčom k výslednej textúre je vrstvenie (laminovanie) so zmäknutým maslom. Cesto rozvaľkám natenko, potriem maslom, preložím, opäť potriem a poskladám ako obálku. Tento proces vytvorí po upečení jemné vrstvy podobné lístkovému cestu, aj keď nie úplne identické. Po poskladaní je nevyhnutné nechať cesto poriadne vychladiť v chladničke (aspoň hodinu), aby maslo opäť stuhlo. Len tak sa bude dať cesto pekne rozvaľkať a vrstvy sa pri pečení oddelia. Plnku tvorí len rozdrobený alebo na kocky nakrájaný syr Feta. Pre zaujímavejšiu chuť doň môžem primiešať nasekanú mätu, petržlenovú vňať alebo trochu čierneho korenia. Dôležité je taštičky dobre uzavrieť, aby syr pri pečení nevytiekol. Pred pečením ich potriem rozšľahaným žĺtkom pre krásnu farbu a môžem posypať sezamom alebo rascou.
Variácie a alternatívy receptov s Fetou a lístkovým cestom
Lístkové cesto je v hlavnej úlohe ako základ lahodného predjedla a fantastická plnená chrumkavá delikatesa vhodná k akejkoľvek príležitosti. Okrem klasických taštičiek existuje mnoho ďalších chutných variant:
Šatôčky s mletým mäsom a Fetou
Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce, ktoré naplníme zmesou mletého mäsa a rozdrobeného syra Feta. Zvlášť chutná varianta je so syrom feta, olivami.
Špenátová štrúdľa s Feta syrom
Pripravím si lístkové cesto, rozprestriem ho na pomúčenú plochu. Medzitým si nadrobím syr feta, ktorý zmiešam so špenátom a pridám jedno vajce.
Plesňový syr v lístkovom ceste s brusnicami
Lístkové cesto rozvaľkáme na hrubší plát a rozdelíme na 4 rovnaké štvorce, do ktorých zabalíme plesňový syr a brusnice.
Taštičky z lístkového cesta plnené špargľou a syrom
Lístkové cesto nakrájame na štvorce, niečo medzi 12x12 - 15x15 cm. Na každý štvorec dáme 1-2 lyžice jogurtu, posolíme a pokoreníme, a pokvápeme, pridáme špargľu a feta syr.
Mrkvovo-cícerové tortičky s Feta syrom
Do misiek poukladala lístkové cesto a naplnila ich zmesou mrkvy, cíceru a Feta syra.
Pizza slimáky z lístkového cesta
Lístkové cesto potrieme kečupom a posypeme šunkou a syrom (vrátane Feta syra).
Plnené batôžky z lístkového cesta s prosciuttom a šampiňónmi
Na štvorčeky nakrájané lístkové cesto som natrela pestom a plnila šunkou a syrom. Ďalšia chutná varianta je so syrom feta, olivami a.
Potrebujeme:
- 350 g lístkového cesta
- 10 ml oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 250 g šampiňónov
- 5 g soli
- 4 g mletého čierneho korenia
- 150 g šunky alebo prosciutta
- 200 g feta syra
- 10 g tymianu
- 1 vajce
Postup:
- Do stredu lístkového cesta naukladáme prosciutto.
- Potom pridáme feta syr a lyžicou ho roztlačíme.
- Ďalej pridáme tymian.
- Na panvicu pridáme nakrájané cesnakové strúčiky, nakrájané šampiňóny a za miešania ich smažíme.
Lístkové cesto s paradajkami a Feta syrom
Na jemne pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte lístkové cesto do obdĺžnika alebo kruhu, podľa preferencie. Premiestnite ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Na okraji cesta nechajte asi 2 cm voľný okraj a ten potrite rozšľahaným vajíčkom. Cesto potrite olivovým olejom a rovnomerne naň rozložte celé cherry paradajky. Vložte plech do predhriatej rúry na 170°C a pečte 15-20 minút, alebo kým okraje cesta nezačnú zlátnuť a paradajky nezmäknú. Po 15-20 minútach vyberte plech z rúry a rovnomerne posypte paradajky rozdrobeným feta syrom. Na feta syr navrstvite lyžice pesta. Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 5-10 minút, alebo kým feta syr nezmäkne a cesto nie je upečené do zlatista. Po vybratí z rúry nechajte tart chvíľu vychladnúť.
Feta v lístkovom ceste obalená v pásoch
Syr Feta nakrájame na hrubšie pásiky (z jedného balenia vyšlo asi 8 ks). Lístkové cesto rozrolujeme a nakrájame ho na pásiky hrubé asi 2 cm. Každý kúsok syra zabalíme do lístkového cesta (cesto okolo Feta syru obtočíme tak, aby sa na malom kúsku prekrývalo a syr sa úplne v ceste „stratil“). Kúsky obaleného syra poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zabalený syr potrieme vajíčkom a dáme piecť na 200°C približne 20 minút (do zlatista). Kým sa syr pečie, pripravíme si šalát. Rôzne druhy šalátu natrháme na drobné kúsky a zalejeme zálievkou. Tu si pripravíme tak, že v miske zmiešame olej, ocot, cukor a horčicu, pridáme asi pol deci vody a všetko premiešame. Vyladiť chuťovo môžeme s lahodným bielym perlivým vínom Vitis Galéria Frizzante Múller Thurgau, ktoré sa v lete servíruje ako osvieženie priamo s ľadom.