Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva. Vyskúšajte tento vynikajúci, rýchly, bez väčšej námahy a ešte aj zdravý recept na makovú bábovku zo špaldovej múky! Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku neodmysliteľne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? Je bez cukru a celošpaldová.
Nenájdete v nej ani gram rafinovaného bieleho cukru, pretože sladkosť jej dodáva med a ťažké múky nahrádza celozrnná špaldová. Bábovka je vďačným dezertom, pretože je rýchlo hotová a výborne chutí aj niekoľko dní. Iste vieš, že mak je bohatým zdrojom vápnika, ale tiež obsahuje dôležité bielkoviny a vlákninu, ktorá podporuje naše trávenie. Pomáha i k dobrej nálade.
Ingrediencie
Množstvo: 1 bábovková forma
Príprava: 15 min.
Na bábovku:
- 3 ks vajcia
- 3 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med (príp. 1/2 šálky trstinový cukor)
- 250 ml 33% šľahačková smotana
- 60 gram mak (dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti, pol pomletý)
- 230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát, ani moc husté, ani moc riedke.
- 1 ks bio citrón
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Na citrónové coulis:
- 1 ks žĺtok
- 15 gram med
- 20 ml citrónová šťava
- 2 PL voda
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Do robota si dáme 3 celé vajcia, med a necháme šľahať 10 min. do riadne hustej peny.
- Medzitým si v miske odvážime múku. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely môžete len modrý.
- Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek., aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti.
- Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame.
- Keď sú vajcia napenené, prilejeme šľahačkovú smotanu a postupne po častiach pridávame sypkú zmes. Necháme poriadne minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy.
- Bábovku pečieme 30 minút pri 160 stupňoch, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 minút. Kontrola špajľou, ak ešte nie je suchá, necháme v rúre dopiecť.
- Vyberieme z rúry a necháme 10 minút postáť a až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.
Príprava citrónového coulis:
Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne: na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížime oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú, alebo smaltovú. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica, cca 3 min. by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody. Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.
Tipy a triky
- Do cesta môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu kôry z bio citróna, tým sa nám bábovka krásne rozvonia.
- Ak nemáte biely mak, môžete použiť len modrý.
- Namiesto orechov môžete použiť viac maku alebo múku.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
Varianty
Namiesto citrónového coulis môžete bábovku potrieť džemom a poliať čokoládou.
KEDY vybrať koláče z plechov: Odpoveď na vašu najväčšiu otázku!
Výživové hodnoty
Tvoja strava pri cvičení a chudnutí nemusí byť ochudobnená o sladkosti. Hlavne, nech sú zdravé, z kvalitných ingrediencií a pasujú do tvojho celkového denného príjmu.
tags: #makova #babovka #zo #spaldovej #muky