Makový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje v mnohých variantoch. Bábovku, tvarohové pité či makový závin pozná každá dobrá gazdiná. Vyskúšajte receptúry od obľúbenej herečky Kamily Magálovej, známej aj z relácie Tajomstvá mojej kuchyne. Po týchto dobrotách si zaručene budete oblizovať prsty. Kamila Magálová, známa slovenská herečka a tvár televíznej relácie "Tajomstvo mojej kuchyne", sa už roky spája s kulinárskym umením. Jej recepty, zamerané na domáce suroviny a jednoduchú prípravu, si získali obľubu u divákov naprieč celým Slovenskom. Relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" sa stala stálicou televízneho programu. Kamila Magálová v nej spolu so šéfkuchárom Pavlom Pospíšilom privítajú hostí a spoločne pripravujú chutné jedlá. Relácia je plná inšpirácie, praktických rád a príjemnej atmosféry. Úspech relácie sa preniesol aj do knižnej podoby. Kuchárske knihy "Tajomstvo mojej kuchyne" obsahujú recepty z relácie, ale aj nové recepty Kamily Magálovej, Pavla Pospíšila a ich hostí. Tieto knihy sa stali bestsellermi a patria medzi najpredávanejšie kuchárske knihy na Slovensku. Relácia a knihy inšpirujú ľudí k vareniu, experimentovaniu s novými receptami a objavovaniu nových chutí. Kamila Magálová a Pavel Pospíšil sa stali kulinárskymi ikonami a ich recepty sú obľúbené medzi všetkými generáciami.
Kamila Magálová má za sebou desiatky filmových či divadelných rolí, viac ako dekádu pôsobila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a okrem toho napísala už niekoľko kuchárskych kníh. Jej recepty, ale aj štýl varenia i pečenia si obľúbili mnohí. Talent v kuchyni zdedila po babičke a na štedrovečernom stole podľa nej nesmie chýbať štedrák, makovník, orechovník, čajové pečivo a najmä medovníčky. Medzi jej obľúbené pečivo patrí aj makovník. Makový koláč je obľúbený dezert v slovenskej kuchyni, a tento recept, inšpirovaný reláciou Tajomstvo mojej kuchyne, vám prináša tradičnú chuť v modernom prevedení.
Tradičné makové recepty od Kamily Magálovej
Makový koláč s jablkami
Recept na makový koláč s jablkami, ktorý Kamila Magálová odporúča, je klasika, ktorá poteší každého milovníka sladkého pečiva.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g hladká múka
- 100 g práškový cukor
- 120 g maslo
- 2 ks žĺtok
- štipka soľ
- 1/2 bal. prášok do pečiva
- 2 lyžice kyslá smotana
- Plnka:
- 300 g mletý mak
- 200 g práškový cukor
- 300 ml mlieko
- 2 ks žĺtok
- 1 ks citrónová kôra
- 2 ks jablko (strúhané)
- 2 lyžice strúhanka
- Pena:
- 6 ks bielok
- 200 g kryštálový cukor (+-)
- 1 lyžica práškový cukor
- Ďalej potrebujeme: džem
Postup:
- Príprava plnky: Dáme variť mlieko s cukrom. Keď mlieko vrie, odstavíme a pridáme mletý mak. Premiešame a varíme, kým nedostaneme hustú hmotu. Odstavíme a necháme vychladnúť. Potom pridáme žĺtka, strúhané jablká, citrónovú kôru a strúhanku na zahustenie.
- Príprava cesta: Cesto pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Potom ho vyvaľkáme na veľkosť plechu (cca 25x35cm) a prenesieme pomocou valčeka na plech.
- Pečenie: Cesto upečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov po dobu cca 6 minút. Predpečené cesto potrieme džemom a navrstvíme pripravenú makovú plnku. Pekne zarovnáme a dáme dopiecť. Pečieme ďalších 15 minút.
- Príprava peny: Kým sa koláč pečie, pripravíme bielkovú penu. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a postupne pri šľahaní pridávame kryštálový cukor. Šľaháme dovtedy, kým nemáme pevný sneh.
- Dokončenie: Po 15 minútach koláč vyberieme a navrstvíme pripravený vyšľahaný sneh, ktorý ešte jemne poprášime práškovým cukrom. Vložíme späť do rúry a pečieme dovtedy, kým sneh nezíska krásnu zlatú farbu.
- Chladenie a krájanie: Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť a môžeme krájať.
Maková nádivka
Makový závin (Bajgle)
Tradičný makový závin, známy aj ako makové bajgle, je ďalším klenotom v zbierke receptov Kamily Magálovej.
Suroviny na cesto:
- 375 g polohrubej múky
- 200 ml mlieka
- 15 g droždia
- 100 g tuku Palmarin
- 1 PL kryštálového cukru
- 2 žĺtky
- štipka soli
Na makovú plnku:
- 100 g mletého maku
- 75 ml mlieka
- 50 g práškového cukru
- 5 g masla
Na orechovú plnku (voliteľné):
- mleté orechy
- cukor
- vanilínový cukor
- citrónová kôra
Postup:
- Do misy dáme múku, cukor, rozdrobené droždie a teplé mlieko, necháme postáť približne 10 minút, potom pridáme žĺtky, tuk, soľ a vypracujeme cesto.
- Na makovú plnku do horúceho mlieka pridáme maslo, cukor a pomletý mak a riadne premiešame.
- Na orechovú plnku k horúcemu mlieku prisypeme mleté orechy, cukor, vanilínový cukor a citrónovú kôru a premiešame.
- Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré vyvaľkáme, pláty potrieme makovou plnkou, zrolujeme, potrieme žĺtkom, uložíme na plech a necháme asi 5 minút postáť.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 - 180 stupňov Celzia približne 40 - 45 minút.
Hrnčekový makovník
Vyskúšajte tiež nadýchaný makovník, ktorý pripravíte obľúbenou hrnčekovou metódou. Mak je sám o sebe veľmi zdravou potravinou, predovšetkým vďaka vysokému obsahu vápnika.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 125 g masla
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mletého maku
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- Mleté vlašské orechy - podľa chuti
Postup:
- Do kastróla nalejeme vodu (alebo mlieko) a nasypeme do nej mak. Preložíme na plameň a varíme približne 5 minút. Potom zložíme z plameňa, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odpočívať. Následne mak scedíme.
- V samostatnej miske rozšľaháme žĺtky s cukrom a maslom. Postupne primiešame vychladnutý mak a múku s práškom do pečiva.
- V ďalšej miske ušľaháme z bielkov a štipky cukru tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Cesto navrstvíme do okrúhlej formy na pečenie, ktorú sme si vymastili maslom. Vrch môžeme posypať orechmi.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 30-40 minút.
Ďalšie inšpirácie s makom
Makový koláč s višňami
Makový koláč s višňami je obľúbená kombinácia chutí. Recept podľa p. Danciakovej z relácie Tajomstvo mojej kuchyne. Kyselkavé višne dokonale dopĺňajú chuť maku. Višňový koláč s makom: Kombinácia maku s višňami priamo v ceste.
Ingrediencie na višňový koláč s makom:
- 5 ks vajec
- 250 g jemného kryštálového cukru
- 200 ml rastlinného oleja (slnečnicového)
- 200 ml kyslej pochúťkovej smotany
- 50 ml mlieka
- 2 ml umu
- 500 g múky
Hoci nie je uvedený podrobný postup, tento zoznam ingrediencií naznačuje jednoduchú a tradičnú prípravu, pravdepodobne s vymiešaním vajec s cukrom, pridaním tekutých surovín a nakoniec múky. Mak by sa pridal buď do cesta, alebo ako samostatná plnka.
Slivkový koláč s makom
Recept na slivkový koláč s makom prináša osviežujúcu ovocnú variáciu.
Postup:
- Na plech rozložíme papier na pečenie, potrieme maslom a posypeme trstinovým cukrom. Poukladáme polovice čerstvých sliviek a poprášime škoricou. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 160°C a pečieme asi 15 minút.
- V miske vymiešame jogurt s vajíčkami, kryštálovým aj vanilínovým cukrom a prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom. Pridáme celý mak a premiešame.
- Cesto vylejeme na horúce slivky, plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme približne 40 minút. Upečený koláč necháme postáť cez noc, aby cesto nasalo slivkovú šťavu.
Množstvo cukru závisí od kyslosti sliviek, preto je len orientačné.
Tipy a triky pre dokonalý makovník
- Výber maku: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitný, čerstvo zomletý mak.
- Príprava maku: Mak pred použitím zalejte horúcim mliekom alebo vodou, aby zmäkol a uvoľnil svoju arómu.
- Kyslé ovocie: K makovým koláčom sa výborne hodí kyslé ovocie, ako sú višne, ríbezle alebo maliny.
- Vlhkosť korpusu: Ak je korpus po upečení suchší, môžete ho poliať rumom.
- Alternatíva k šľahačke: Namiesto práškovej šľahačky môžete použiť klasickú 33% smotanu na šľahanie.
tags: #makovnik #od #kamily #magalovej