Makové koláče patria medzi obľúbené tradičné slovenské dezerty, ktoré si nájdu svoje miesto na každej slávnostnej tabuli, ale aj ako sladké potešenie počas bežného dňa. Existuje mnoho variácií tohto lahodného koláča, od jednoduchých a rýchlych receptov až po tie náročnejšie, ktoré si vyžadujú viac času a zručností. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko spôsobov, ako si pripraviť vynikajúci makový koláč, a pridáme aj užitočné tipy.
Jednoduchý makový koláčik
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a nenáročnú prípravu.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- Mak
- Mlieko
- Vajcia
- Olej
- Džem na potretie povrchu koláča
- 200g čokolády (horkej alebo mliečnej)
Postup:
- Všetky prísady na cesto dobre zmiešame.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou (odporúča sa hrubá) posypaný plech.
- Pečieme pri 160°C po dobu 15-20 minút.
- Upečený koláč potrieme džemom podľa vlastnej chuti.
- Čokoládu si roztopíme s pár kvapkami vody. Keď sa dá miešať, odstavíme zo sporáka a pomaly primiešame maslo.
- Túto dobre zmiešanú zmes rovnomerne rozotrieme na džemom natretý koláčik.
- Krájať odporúčam, keď je čokoláda trošku stuhnutá, ale nie príliš, aby sa pri krájaní nepolámala.
- Nakrájaný koláč vložíme do chladničky.
Tento recept je známy aj pod názvom "Koláč lenivej ženy", pretože je mimoriadne jednoduchý na prípravu.
Makový koláč s tvarohovou plnkou a snehom z bielkov
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledkom je luxusný a nadýchaný makový koláč.
Ingrediencie na cesto:
- 30 dkg hladkej múky
- 10 dkg Palmarínu (alebo masla)
- 10 dkg práškového cukru
- 1/2 kypriaceho prášku
- 3 žĺtka
- 100 g kyslej smotany
Ingrediencie na plnku:
- 20 dkg mletého maku
- 15 dkg práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1/2 kypriaceho prášku
- Roztopený tuk (maslo alebo Palmarín)
- Mlieko
- Sneh zo 6 bielkov (2 z cesta + 4 na plnku)
- Škvrnky (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Slivkový lekvár (voliteľné)
- Škoricový cukor alebo mletá škorica (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiesime múku, tuk, práškový cukor, kypriaci prášok a kyslú smotanu, do ktorej sme zamiešali žĺtka. Dobre premiesime a cesto dáme do chladničky.
- Príprava plnky: Do nádoby mixéra dáme mak, práškový cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok, roztopený tuk a mlieko. Na vysokej rýchlosti rovnomerne vymiešame.
- V ďalšej nádobe vyšľaháme sneh zo 6 bielkov (2 vám ostali pri robení cesta a 4 si pripravíte teraz).
- Sneh opatrne zamiešame do makovej zmesi.
- Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme na veľkosť plechu (odporúča sa 30 x 25 cm).
- Plech vymastíme a uložíme doň prvé rozvaľkané cesto.
- Na cesto rovnomerne rozotrieme makovú plnku.
- Rozvaľkáme druhú časť cesta a opatrne preložíme na makovú plnku. Snažte sa čo najpresnejšie, pretože sa už uloženie plátu nedá upraviť.
- Plát popicháme vidličkou.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 200°C (teplovzdušná) na prvých 10 minút, potom teplotu znížime na 170°C a pečieme ďalších 15 minút, alebo kým nie je koláč zlatohnedý.
- Koláč vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Pre ešte lepšie výsledky môžete okraje koláča vytvoriť vyššie, aby plnka pri pečení neutekala. Ak máte nízku formu, môžete použiť alobal na vytvorenie vyvýšených okrajov.
Počas pečenia môžete koláč po polhodine vybrať z rúry a potrieť ho celým rozšľahaným žĺtkom s jednou lyžicou vody pre krajšiu farbu a lesk.
Nádievka (recept pre začiatočníkov)
Ďalšie tipy a variácie
- Nepomletý mak: Niektorí preferujú použitie nepomletého maku, ktorý dodá koláču zaujímavú textúru.
- Príchute plnky: Plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pridajte viac hrozienok, rum, viac cukru, alebo dokonca citrónovú kôru.
- Poleva: Namiesto práškového cukru môžete použiť čokoládovú polevu, ktorú si pripravíte rozpustením čokolády s maslom.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu alternatívu môžete použiť kokosový olej namiesto masla, kokosový cukor namiesto práškového a celozrnnú múku.
Pri príprave makového koláča je dôležité dbať na kvalitu surovín. Čerstvý mak a dobré maslo dodajú koláču nezameniteľnú chuť.
Mnohí si pochvaľujú, že tento koláčik vždy zaboduje a je skvelou voľbou, keď chcete potešiť svojich blízkych.
tags: #makovy #kolac #minibazar