Osviežujúce letné šaláty: paradajky, uhorky a reďkovky

V letnom období niet lepšej večere ako sú šaláty. Šaláty sú v letných horúčavách ideálnym jedlom, zasýtia a nezaťažia telo. Šalátov nie je nikdy dosť, dajú sa nakombinovať rôzne druhy zeleniny, rôzne zálievky, oriešky a iné prísady. Sú vhodné na akúkoľvek príležitosť. Ak použijeme sýtejšie suroviny, sú dobré aj na večeru.

Zdravá a chutná strava neznamená nutne komplikované recepty a hodiny strávené v kuchyni. Niekedy je to o jednoduchých ingredienciách, ktoré spolu vytvoria skutočný kulinársky zážitok. Dnes vám predstavíme recepty na jednoduché a chutné šaláty z paradajok, uhoriek a reďkoviek.

Uhorkový šalát: Osviežujúca klasika

Uhorkový šalát patrí medzi tie jedlá, ktoré sa objavujú na stole tak často, že ich považujeme za samozrejmosť - najmä v lete. V skutočnosti však existuje nespočetné množstvo verzií a kombinácií, ktoré sa líšia nielen podľa rodinných zvykov, ale aj podľa krajiny. Uhorka je jednoducho univerzálna surovina - dostupná po celý rok a ideálna na rýchle a osviežujúce šaláty.

Šalátová uhorka a jej výhody

Šalátová uhorka patrí medzi typickú zeleninu, ktorú mnoho z nás pestuje v skleníku na záhrade. Vzhľadom na svoje jedinečné zloženie sú tiež veľmi zdravou potravinou. Nájdeme v nej množstvo rôznych zdraviu prospešných látok. Vyniká predovšetkým vysokým obsahom vitamínov skupiny B a vitamínu A, ale obsahuje aj vitamín C, PP, E či kyselinu listovú.

Ďalšou cennou látkou, ktorú v uhorkách nájdeme vo veľkom množstve, je voda. Viac ako 90% uhorky je tvorených vodou, ďalších 5% tvorí vláknina. To je tiež dôvodom, prečo uhorka obsahuje iba veľmi málo kalórií, na 100 gramov pripadá iba 15 kcal.

Konzumácia uhoriek má pozitívny vplyv na tráviacu sústavu, predovšetkým pečeň, žlčník a črevá. Prospešný je aj ich močopudný, a teda detoxikačný účinok. Uhorky sa výborne hodia do jarnej očisty tela. Obsahujú cenné antioxidanty vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú hromadeniu škodlivých voľných radikálov a znižujú riziko chronických ochorení. Zároveň pôsobia proti starnutiu.

Tradičné uhorkové šaláty

Klasický slovenský uhorkový šalát so sladko-kyslým nálevom poznáme ako osviežujúci doplnok k vyprážanému syru alebo rezňu - s octom, cukrom a niekedy aj cibuľou.

Recept na Uhorkový Šalát so Smotanou

Jemný uhorkový šalát z nastrúhaných uhoriek so smotanou, štipkou korenia a čerstvým kôprom. Inšpirovaný rodinným pokladom od vojenského kuchára z čias prvej svetovej vojny.

Tzatziky: Grécka Klasika

Chutná osviežujúca klasika z gréckej kuchyne - kombinácia hustého bieleho jogurtu, strúhanej uhorky, cesnaku a čerstvého kôpru. Grécky uhorkový šalát tzatziky je ideálnou prílohou k mäsu, grilovaným jedlám alebo pečeným zemiakom.

Lenivý stredomorský šalát

Žiadna feta, žiadne olivy len poctivé paradajky, uhorka a petržlenová vňať. Veľa vňate!

Suroviny:

• 3 paradajky
• 1 šalátová uhorka
• 1 veľká hrsť petržlenová vňať
• 3 lyžice olivový olej
• 1 menší citrón (šťava)
• soľ, mleté čierne korenie, sumac (nemusí byť)

Postup:

1. Uhorky a paradajky pokrájame na menšie kocky a primiešame k nim nasekanú vňať a soľ. Necháme postáť 5 minút.
2. Potom šalát dochutíme čiernym korením, mletým korením sumac (ak ho máme poruke).
3. Nakoniec primiešame olej a šťavu z citróna.

Svieži uhorkový šalát s reďkovkami a kôprom

Svieži šalát ako ľahká večera alebo chutná príloha napríklad k pečenej rybe.

Suroviny:

• 1 ks šalátová uhorka
• 1 zväzok červená reďkovka
• 1 téglik kyslá smotana
• 1 PL olivový olej
• 1 strúčik cesnak
• 1 KL francúzska horčica
• podľa chuti nasekaný čerstvý kôpor, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Uhorku i reďkovky umyjeme a spolu so šupkou nakrájame alebo nastrúhame na kolieska.
2. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením.
3. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladu na cca 30 minút. Vychladený chutí najlepšie.

Reďkovkový šalát s paradajkami

Tento jednoduchý reďkovkový šalát s uhorkou je nielen výborný, ale aj skvelý na podporu chudnutia, špeciálne brušného tuku. Je ľahký, osviežujúci a plný chutí, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň podporia vaše chudnutie.

Suroviny:

• 750 g paradajok
• 2 ks viazaničky reďkoviek
• 1 ks vaničku žeruchy
• 150 g mladých výhonkov (zmes)
• 200 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžice oleja
• 8 lyžíc pomarančovej šťavy
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Reďkovky a paradajky dôkladne očistíme, umyjeme a osušíme. Paradajky pokrájame na kolieska, reďkovky na osminky. Spolu so žeruchou a výhonkami naaranžujeme na šalátový tanier.
2. V miske vymiešame jogurt, olej a pomarančovú šťavu. Marinádu ochutíme soľou a čerstvo pomletým korením.

Drvený uhorkový šalát na čínsky spôsob

Perfektný osviežujúci šalát plný chutí, ktorý ani nepotrebuje hlavný chod. V Ázii obľubujú pikantné uhorkové šaláty s cesnakom, čili, sezamovým olejom a ryžovým octom.

Suroviny:

• 1 ks väčšia šalátová uhorka (al. 2 menšie)
• ½ KL kryštálový cukor
• ½ KL soľ
• 2 strúčiky cesnak
• 1 ks jarná cibuľka
• 1 ks čili paprička
• 1 PL sezam (semienka)
• 1 PL slnečnicový alebo repkový olej
• 1 KL sójová omáčka
• 1 KL sezamový olej
• 1 PL ryžový ocot
• 1 PL čerstvý koriander

Postup:

1. Uhorku spolu so šupkou umyjeme, položíme na dosku, prekryjeme fóliou a slabšími údermi paličkou na mäso alebo plochou čepele väčšieho noža ju po dĺžke párkrát udrieme, aby sa vo vnútri rozdrvila. Drvenie je dôležité! Podrvené kúsky uhorky lepšie absorbujú omáčku, ako iba hladko nakrájané kúsky.
2. Uhorku odbalíme a pokrájame na zhruba trojcentimetrové kúsky, ktoré presunieme do sitka, zľahka ich osolíme, ocukríme, premiešame a v sitku necháme odkvapkať čo najviac vody. Uhorky na čas odvodnenia uložíme spolu so sitkom a miskou (na odkvapkávanie) do chladničky na aspoň 30 minút, ideálne hodinu. Neskôr odkvapkanú vodu odložíme bokom, uhorky presunieme do šalátovej misky a premiešame ich s pretlačeným cesnakom a tiež nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou, čili papričkou a nasekaným čerstvým koriandrom.
3. Na suchej panvici opražíme sezamové semienka do zlato-hneda a pridáme ich do šalátu. Na tej istej panvici zahrejeme lyžicu slnečnicového oleja, a keď začne zľahka dymiť, prelejeme ním šalát.

Ďalšie inšpirácie na letné šaláty

V tomto období nedám dopustiť na trojkombináciu: paradajky, uhorka, slaný balkánsky syr. Nič viac do toho nedávam, presne takto mi chutí najviac.

Teraz v lete hlavne uhorky, paradajky, paprika a aj sladkokyslý nálev.

Môžeme pridať aj sladký komponent - napríklad melón alebo broskyne.

Tabuľka: Možné kombinácie do šalátov

Zelenina/Ovocie	Syr	Prísady	Dresing
Paradajky, uhorky, paprika	Balkánsky syr	Sladkokyslý nálev
Uhorky, paradajky, veľa vňate (kôpor, petržlen)		Bulgur, citrónová šťava	Olivový olej
Listy šalátu, melón alebo jablko	Feta	Orechy	Balsamico
Listy šalátu, uhorka, rajčiny, batat (pečený na kocky)	Feta	Grilované mäso, sušené paradajky, semiačka	Balsamico
Rímsky šalát, varené zemiaky v šupke (studené), zelené fazuľky (na pare)		Kapary, olivy, tuniak, vajíčko na tvrdo	Citrón, olivový olej

Nezabudnite, že šaláty sú skvelým spôsobom, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny a vitamínov.

tags: #mam #paradajky #uhorky #redkvicku #ako #si

Populárne príspevky:

• Objavte tajomstvo čičmianskej špeciality.
• Recepty na pagáče z Lidla
• Jednoduchý recept na nepečenú Oreo tortu
• jednoduchý recept na čokoládovú tortu
• Recept na tradičné rožky so slivkovým lekvárom