Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv, narodenín, sviatkov a iných významných udalostí. Ak ste nadšenec marcipánovej chuti, určite vyskúšajte tento recept na marcipánovú tortu. Časy, kedy bol marcipán na stoloch iba najvyššej šľachty, sú už dávno za nami. Dnes si môžete pripraviť delikátnu tortu krok za krokom v pohodlí domova.
Recept na marcipánový závin (obdĺžnikový tvar)
Ak hľadáte alternatívu ku klasickej okrúhlej torte, vyskúšajte obdĺžnikový marcipánový závin, ktorý je ideálny na krájanie a servírovanie.
- Príprava cesta: Mlieko zohrejeme so smotanou a rozdrobíme doň droždie. Suché prísady zmiešame a nalejeme doň kvások. Spracujeme na cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť aspoň polhodinu.
- Príprava plnky: Čokoládu posekáme, orechy pomelieme, marcipán nakrájame na kocky. Pridáme aj rum a práškový cukor.
- Spracovanie a pečenie: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme plnkou a zvinieme. Vložíme do formy a potrieme žĺtkom rozmiešaným v mlieku. Pečieme pri 200 °C, neskôr teplotu znížime na 180 °C a pečieme 40 až 50 minút.
Ako pripraviť marcipán a polevu na vianočnú tortu | Waitrose
Marcipánová štóla ako luxusná alternatíva
Ďalšou možnosťou je príprava marcipánovej štóly, ktorá sa vďaka svojmu tvaru perfektne hodí na vianočné či narodeninové stoly.
Postup: Cesto vyklopíme na pomúčený povrch, rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmerom 40 x 30 cm. Na cesto rozotrieme marhuľový džem a precedené rumové hrozienka. Cesto zvinieme a na oboch koncoch dobre uzavrieme. Vložíme do vymastenej a pomúčenej formy na pečenie, tak aby bol okraj cesta na vrchu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 50 minút.
| Surovina | Úloha v recepte |
|---|---|
| Marcipán | Hlavná chuťová zložka a dekorácia |
| Rumové hrozienka | Dodávajú vláčnosť a arómu |
| Čokoláda | Zintenzívňuje chuť plnky |
| Maslo | Zabezpečuje krehkosť cesta |
Domáci marcipán: Pravý vs. falošný
Vyrobiť sa dá aj falošný marcipán, ktorý je skvelý na vytváranie rôznych tvarov a ozdôb na torty.
Jednoduchý domáci marcipán
Preosiaty cukor (250g) zmiešame so sušeným polotučným mliekom (125g). Následne preložíme na valkaciu dosku a rukami dôkladne vypracujeme vláčnu tvárnu hmotu. Ak je zmes riedka, zahustíme ju malým množstvom sušeného mlieka a trochou cukru.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Ak by bol pred použitím marcipán moc tuhý, staci ho dať na pár sekúnd do mikrovlnky na slabší výkon.
- Pri krájaní torty s marcipánom najprv špičkou noža spravte len také zárezy do marcipánu, až potom úplne prekrojte.
- Nabudúce môžete pridať viac marcipánu do plnky pre ešte intenzívnejšiu chuť.
- Tortu môžete ozdobiť vetvičkami ihličnanu, drobnými ozdobami, stužkou, prípadne dlhou vianočnou sviečkou.
tags: #marcipanova #torta #obdlznik #narodeniny