Domáci džem vlastnej výroby dobre padne na raňajky takmer každému. S príchodom domácich pekární sa príprava domáceho džemu stala ešte jednoduchšou a obľúbenejšou, a to nielen pre jeho výbornú chuť, ale aj pre možnosť kontroly nad použitými surovinami. Vďaka nim sa s radosťou do varenia ovocných pochúťok púšťajú aj mladšie ročníky. Veď žiť zdravo chceme všetci, no nie? Preto si čerstvo upečený domáci chlieb potrieme na raňajky džemom z vlastnej produkcie.
Už teraz sa môžete zásobiť na zimu džemami ako vaše staré mamy a ani nemusíte stáť za sporákom s hrncami rôznych veľkostí celé hodiny. Ak sa rozhodnete robiť džem v domácej pekárni, nečakajú vás žiadne ďalšie špinavé riady ani pracovná plocha. V tomto článku sa pozrieme na recept a postup výroby marhuľového džemu v domácej pekárni, ktorý je vhodný pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a efektívny spôsob, ako spracovať sezónne marhule a uchovať si ich chuť na dlhšie obdobie.
Prečo si pripraviť marhuľový džem doma?
Domáci džem má oproti kupovanému niekoľko výhod. V prvom rade si môžete vybrať kvalitné a zrelé marhule, čím zabezpečíte intenzívnu chuť. Okrem toho máte kontrolu nad množstvom pridaného cukru a môžete sa vyhnúť umelým konzervantom a farbivám. Domáci džem je tiež skvelý spôsob, ako využiť prebytok ovocia zo záhrady alebo od lokálnych pestovateľov.
Ingrediencie pre marhuľový džem z domácej pekárne
Na prípravu marhuľového džemu v domácej pekárni budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 0,5 kg želírovacieho cukru (pomer 2:1)
- 1 lyžička kyseliny citrónovej (voliteľné, pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
- Čerstvé lístky mäty (voliteľné, pre osviežujúcu chuť)
Postup prípravy marhuľového džemu v domácej pekárni
Príprava marhuľového džemu v domácej pekárni je jednoduchá a rýchla. Tu je podrobný postup:
Príprava marhúľ:
Marhule dôkladne umyte, zbavte ich kôstok a nakrájajte na menšie kúsky. Môžete ich aj rozmixovať ponorným mixérom na hrubšiu kašu, ak preferujete hladšiu konzistenciu džemu.
Vloženie ingrediencií do pekárne:
Nakrájané alebo rozmixované marhule vložte do nádoby domácej pekárne. Pridajte želírovací cukor a kyselinu citrónovú (ak ju používate).
Výber programu na pekárni:
Zapnite program určený na výrobu džemu alebo marmelády. Väčšina domácich pekární má špeciálny program, ktorý automaticky reguluje teplotu a čas miešania. Ak vaša pekáreň nemá takýto program, môžete použiť program na pečenie s nízkou teplotou a dlhším časom. Napríklad, program "džem-jam", ktorý trvá 80 minút.
Kontrola hustoty džemu:
Po skončení programu skontrolujte hustotu džemu. Ak sa vám zdá príliš riedky, môžete ho nechať ešte chvíľu variť v pekárni alebo v hrnci na sporáku. Dve lyžičky džemu dajte na tanierik a zistite hustotu, ak sa po vychladnutí zdá málo hustý, primiešajte dve rovné lyžičky kyseliny citrónovej.
Plnenie do pohárov:
Hotový džem nalejte do čistých, suchých a sterilizovaných pohárov. Pri pridávaní džemu do pohárov môžete pridať aj lístky čerstvej mäty. Poháre pevne uzavrite viečkami.
Otočenie pohárov:
Naplnené a uzavreté poháre otočte viečkom nadol a nechajte ich takto stáť približne 5-10 minút. Tento krok pomáha vytvoriť vákuum a zabezpečiť lepšiu konzerváciu džemu. Potom poháre otočte späť a nechajte ich vychladnúť.
Užitočné tipy a triky pre dokonalý marhuľový džem
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý marhuľový džem:
Výber marhúľ:
Na prípravu džemu vyberajte zrelé, ale nie prezreté marhule. Ideálne sú marhule s intenzívnou vôňou a pevnou dužinou. Chuť džemu najlepšie chutí z prezretých plodov. Ak ste si kúpili tvrdšie ovocie a chcete si ho uchovať v pohároch na zimu, radšej ho zavarte.
Želírovací cukor:
Použitie želírovacieho cukru je dôležité pre správnu konzistenciu džemu. Želírovací cukor obsahuje pektín, ktorý zabezpečuje zhustnutie džemu počas varenia. Pomer cukru a ovocia závisí od typu želírovacieho cukru (napr. 2:1 alebo 3:1). Spracovanie uľahčuje použitie želírovacieho cukru namiesto kryštálového, pretože rýchlejšie hustne.
Sterilizácia pohárov:
Pred plnením džemu je dôležité poháre dôkladne sterilizovať, aby sa predišlo vzniku plesní a baktérií. Poháre môžete sterilizovať v rúre, umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou. Zaváracie poháre pred plnením dôkladne umyte teplou vodou so saponátom a nechajte uschnúť. Zaváracie viečka po umytí utrite dosucha.
Pridanie korenia:
Pre zaujímavú chuť môžete do džemu pridať aj rôzne koreniny, ako napríklad škoricu, klinčeky, zázvor alebo vanilku. Marhuľový džem môžete dochutiť koreninami, ktoré mu dodajú šmrnc. Vyskúšajte po piatich minútach varenia pridať niektorú z týchto prísad: niekoľko kvapiek brandy, vyškrabanú dreň z 1 vanilkového struku, čerstvo nastrúhaný kúsok mletého zázvoru, nadrobno nakrájané kvietky levandule alebo trochu škorice, džem bude ešte exkluzívnejší! Po pridaní prísad však džem ešte 5 minút povaríme. Do poslednej várky odporúčame pridať pár kvapiek citrónovej šťavy. Oživí to chuť marmelády a pôsobí ako prevencia proti jej splesneniu na povrchu.
Experimentovanie s ovocím:
Marhuľový džem môžete kombinovať aj s iným ovocím, ako napríklad s jahodami alebo broskyňami. Tradičnú chuť domácich džemov možno oživiť pridaním kúskov banánu, mandarínok či pomaranča.
Uskladnenie džemu:
Hotový džem skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Správne zavarený džem vydrží aj niekoľko rokov. Uzatváranie zaváracích pohárov si uľahčíte použitím viečok na skrutkovanie. Zavarené poháre uskladňujte na chladnom a tmavom mieste.
Tabuľka množstva cukru na 1 kg ovocia
Pri príprave džemov je dôležité dodržiavať správny pomer cukru a ovocia. Nasledujúca tabuľka uvádza odporúčané množstvo cukru na 1 kg rôznych druhov ovocia:
| Druh ovocia | Množstvo cukru |
|---|---|
| Jahody | 0,8 kg |
| Višne alebo čerešne | 1 kg |
| Broskyne | 0,6-0,8 kg |
| Slivky | 0,8 kg |
| Červené ríbezle | až 1 kg |
Využitie marhuľového džemu
Marhuľový džem má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť na natieranie na chlieb, pečivo alebo palacinky. Je tiež výborný ako náplň do koláčov, zákuskov a buchiet. Marhuľový džem sa hodí aj k mäsovým jedlám, napríklad k pečenému mäsu alebo grilovaným špecialitám.
Domáce pekárne a ich využitie
Domáca pekáreň je multifunkčný prístroj, ktorý vám uľahčí prípravu nielen chleba, ale aj džemu, koláčov a iných dobrôt. Okrem marhuľového džemu môžete v domácej pekárni pripraviť aj jahodový džem, jablkový džem, slivkový lekvár a mnoho ďalších. Domáca pekáreň vám ušetrí čas a námahu a umožní vám pripraviť si zdravé a chutné domáce produkty. Niektoré domáce pekárne disponujú aj špeciálnym programom na varenie džemov. Pre maximálne uľahčenie manipulácie sa ovládajú dotykovo.
Domáca pekáreň ETA Delicca II Max (SK)
Ďalšie recepty a tipy na marhuľový džem
Okrem marhuľového džemu môžete v domácej pekárni pripraviť aj iné druhy džemov a marmelád. Tu je niekoľko receptov na inšpiráciu:
Marhuľový džem s mätou:
Pre osviežujúcu chuť môžete do džemu pridať aj mätu. Pridáme zvyšný cukor, lístky mäty a džem opäť povaríme ešte 5 minút. Postupujte podľa receptu s Gelfixom alebo Jamfixom a pridajte lístky mäty.
Marhuľový džem s ananásom alebo marakujou:
Pre exotickú chuť môžete k marhuliam pridať aj ananás alebo marakuju. Na marhuľový džem s ananásom pridáme k 1 kg marhúľ 500 g olúpaného a na malé kúsky nakrájaného ananásu, želírovací cukor a dobre premiešame.
Džem bez cukru:
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť marhuľový džem bez cukru. Na výrobu džemu, alebo lekváru bez cukru môžete zužitkovať takmer akékoľvek obľúbené ovocie. Dobrou správou je, že si džem bez cukru môžete v pokoji vychutnať aj ak sa stravujete podľa zásad keto diéty. Namiesto cukru môžete použiť alternatívne sladidlá ako erythritol. Dôležité je vybrať si správne ovocie, ktoré je prirodzene sladké. Ak ste výrobu džemu bez cukru ešte neskúšali, odporúčame vám zvoliť ovocie ako jablká, hrušky, jahody, ríbezle, lesné, alebo citrusové plody.
tags: #marhulovy #dzem #v #domacej #pekarni