Marinované kuracie stehná sú skvelou voľbou pre rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Existuje množstvo variácií marinád a príloh, vďaka ktorým si môžete toto jedlo prispôsobiť presne podľa vašich preferencií. Tento článok vám prináša inšpiráciu a užitočné rady pre prípravu dokonalých marinovaných kuracích stehien.
Citrónová marináda: Rýchla, chutná a jednoduchá stálica
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde sú u mnohých obľúbené pre ich jednoduchosť a dostupnosť surovín. Ak ste začínajúci kuchár, tento recept je pre vás ideálny. Kuracie mäso stačí namarinovať, upiecť a hotovo!
Doba marinovania
Ak máte naponáhlo, nič sa nestane, ak nenecháte mäso marinovať dlho, postačí aj 30 minút. No ak si náhodou spomeniete, tak v ideálnom prípade dajte mäso marinovať už na noc - zaručí to ešte prenikavejšiu chuť marinády v mäse.
Pečenie
Kuracie stehná počas pečenia neprikrývajte alobalom, nikdy neboli suché.
Príloha
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde odporúčam podávať spolu s ryžou, kuskusom, quinoou a najlepšie aj s čerstvo pripraveným šalátom.
Japonská marináda: Exotická chuť na tanieri
Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte kuracie stehná obalené v chutnej japonskej marináde. Táto marináda vás prenesie priamo do Japonska a dodá kuraciemu mäsu jedinečnú chuť. Tieto kuracie stehná obalené v chutnej japonskej marináde sú ideálnym riešením pre rýchle a jednoduché jedlo, ktoré si každý zamiluje!
Ako dlho marinovať?
Minimálne 1 hodinu, maximálne cez noc.
Akú nádobu použiť?
Vzduchotesnú sklenenú nádobu, zapekaciu misu s mastným papierom alebo vrecko do mrazničky.
Môžem odstrániť chilli?
Áno, samozrejme.
Marináda z kyslej smotany, cesnaku a byliniek: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Pre milovníkov klasických chutí je ideálna marináda z kyslej smotany, cesnaku a byliniek. Táto marináda zabezpečí, že kuracie stehienka budú šťavnaté a plné chuti. Ako prílohu sa hodí klasická ryža alebo zemiakový šalát.
Pomarančová marináda s pivom a gréckymi bylinkami: Svieža a aromatická kombinácia
Táto marináda kombinuje citrusovú sviežosť pomaranča s ľahkým pivom a aromatickými gréckymi bylinkami.
Ingrediencie (4 porcie):
- 6 kuracích stehien (s kosťou a kožou, 1.2-1.4 kg)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
Marináda:
- 200 ml svetlého piva (lager)
- 150 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- jemná kôra z 1 pomaranča (len oranžová časť)
- 2 PL medu
- 1 PL dijonskej horčice
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 ČL sušeného gréckeho oregana
- 1 ČL tymianu (sušený) alebo 1 vetvička čerstvého
- pár lístkov rozmarínu (voliteľne)
- 1-2 PL jablčného alebo vínneho octu (vyváži sladkosť)
- 1/2 ČL údenej papriky alebo sladkej (voliteľne)
Postup:
- Marináda: V miske prešľahajte pivo, pomarančovú šťavu a kôru, med, dijonskú horčicu, olej, cesnak, oregano, tymian, ocot, papriku, štipku soli a korenia.
- Naloženie: Stehná osušte, ľahko narežte kožu 2-3 krát. Vložte do zips vrecka alebo misy, zalejte marinádou. Chlaďte 4-12 h (min. 2 h ak súrne).
- Pred pečením: Rúru rozohrejte na 210 °C horný/dolný ohrev. Stehná vyberte z marinády, utrite do polosuha papierom. Plech vystelte papierom, pridajte 1-2 PL olivového oleja. Stehná položte kožou hore, osoľte jemne navrch.
- Pečenie 1: 25 min pri 210 °C.
- Glazovanie: Medzitým marinádu prelejte do hrnca, prevarte 5-7 min na strednom ohni, aby sa odparil alkohol a zahustila na glazúru (1/2 objemu).
- Pečenie 2: Stehná potrite glazúrou, dopečte 20-25 min pri 200 °C, kým vnútorná teplota dosiahne 74-76 °C a koža je zlatá a chrumkavá. Posledné 2-3 min môžete pustiť gril na dohnednutie.
- Omáčka z výpeku: Z plechu zlejte šťavu do malého hrnca, spojte s zvyškom glazúry, krátko prevarte a podľa potreby dochuťte štipkou soli alebo pár kvapkami octu.
Gril verzia:
Nepriama zóna 200-210 °C, koža hore 20 min, potom potierať glazúrou a ešte 15-20 min dopekať. Na konci krátko na priamu žiaru pre kožu.
Tipy od šéfkuchára:
- Koža chrumkavá: Pred pečením ju naozaj osušte a soľte až na plechu.
- Pivo: Svetlý lager drží profil čistý; IPA je horká, nechajte do pohára.
- Soľ: V marináde len málo, hlavné solenie až pred pečením.
- Glazúra: Hustotu držte sirupovú; má stehná len lakovať, nie topiť.
- Odpočinok: Po vybratí 5 min nechajte stáť, šťava sa ustáli.
Ďalšie recepty na marinované kuracie stehná
Kuracie stehienka s oblohou a prílohou na jednom plechu
Potrebujeme:
- Kuracie stehná - 5 ks
- Zemiaky - 1 kg - 1,2 kg
- Cibuľa - 2 kusy
- Cesnak - 1 strúčik
- Majonéza - 200 g
- Korenie na kurča -1 polievková lyžica
- Kari korenie - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie, soľ
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme. Zemiaky aj cibuľku očistíme a nakrájame.
- Majonézu zmiešame s pretlačený cesnakom a ochutíme soľou s koreninami.
- Kuracie stehná, osolíme a zmiešame s väčšinou majonézovej zmesi - dobre premiešame, aby sa dostala na každý kúsok. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Do zvyšnej zmesi zamiešame nakrájané zemiaky a cibuľu. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Do zapekacej misy navrstvíme zeleninu, na zeleninu uložíme kuracie stehienka.
- Pečieme 1 hodinu pri teplote 190 stupňov.
Stehienka v smotane
Potrebujeme:
- Kuracie stehná, kačacie stehná alebo jedného naporcovaného králika
- 2 lyžice grilovacieho korenia
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 5 - 6 plných lyžíc plnotučnej horčice
- 1/2 kocky masla
- 250 ml šľahačky
Postup:
- V kastróliku rozpustíme maslo a pridáme korenie. Necháme prehriať, pridáme horčicu, premiešame a odstavíme z platne.
- Do teplej marinády naložíme mäso, prikryjeme alobalom a dáme odležať do chladničky (najlepšie 24 hod.).
- Potom dáme (prikryté) piecť asi na hodinu, do vyhriatej rúry (ja dávam na 180-190 stupňov). Medzitým občas zamiešame a polejeme výpekom.
- Po hodine prilejeme šľahačku a pečieme ešte asi hodinu (z toho pol ešte prikryté) a opäť občas prelejeme výpekom.
- Podávame s prílohou podľa chuti, ale najlepšie so zemiakovou kašou.
Výborná horčicová marináda na stehienka
Potrebujeme:
- 1,5 kg kuracieho mäsa
- 150 ml kyslej smotany
- soľ podľa chuti
- bazalka
- korenie na kurča
- čierne mleté korenie
- horčica
- nesladené kondenzované mlieko
Postup:
- Do misky si dáme smotanu, pridáme soľ, všetky koreniny, lyžicu horčice a 2 lyžice kondenzovaného mlieka.
- Všetko dobre premiešame a vylejeme na mäso. Poriadne zapracujeme, aby bol každý kúsok dôkladne potretý marinádou.
- Takto pripravené mäso zakryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky, najlepšie na noc.
- Mäsko si potom môžete ugrilovať, alebo upiecť. Mäso je vhodné aj minútkovú prípravu.
- Keď je mäsko dobre prepečené a má zlatistú farbu, môžeme ho servírovať.
Kuracie stehienka na zámocký spôsob
Potrebujeme:
- 3 ks kuracích stehien
- 500 g zemiakov
- 1 červená paprika
- 1 mrkva
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 vetvičky rozmarínu
- mletá červená paprika
- soľ
- celá rasca
- maslo
Plnka:
- 1 starší rožok
- 1 dl smotany
- vetvička rozmarínu
- vetvička tymianu
- zelerová a petržlenová vňať
- 2 plátky prerastenej slaniny
- 1 celé surové vajce
- soľ, korenie
- muškátový oriešok
Postup:
- Kuracie stehná dobre očistíme a prstami si z vrchnej časti utvoríme priestor pod kožou. Stehná osolíme a necháme odpočinúť.
- Vytvoríme si trochu plnky a to tak, že starší rožok nakrájame na veľmi malé kocky. Vložíme do misy, prelejeme smotanou a pridáme surové vajcia. Nasekáme tymian, rozmarín, zelerovú a petržlenovú vňať. Pridáme k rožku so smotanou a spracujeme v celistvú hmotu. Slaninu si nakrájame na veľmi malé kocky a necháme sprudka opiecť na suché panvičke dochrumkava. Spoločne s vypečeným tukom pridáme k nádivkovému základu. Ľahko osolíme a okoreníme. Struhneme párkrát muškátový oriešok a všetko dokonale premiešame.
- Plnku dáme na chvíľku vychladiť do chladničky, aby sa nám s ňou lepšie pracovalo.
- Po vychladení malou lyžičkou natierame pod kožu stehien, ja nedávam hrubú vrstvu, takže ak vám plnka ostane, môžete z nej urobiť guľky a upiecť ich vedľa kuriatka.
- Naplnené stehná preložíme do pekáča.
- Nakrájame si zeleninu, ochutíme soľou, korením a dáme tiež na pekáč. Strúčiky cesnaku môžeme piecť celé, nešúpané.
- Každé stehno potrieme maslom, pokmínujeme a posypeme zľahka mletou červenou paprikou. Uložíme vetvičky rozmarínu
- Podlejeme trochou vody a prikryté pečieme 60 minút.
- Potom pečieme ešte odkryté asi 20 minút za občasného prelievania výpekom.
Kuracie stehná na kyslej kapuste
Potrebujeme:
- kuracie stehná
- cibuľu
- paradajky
- 500 g kyslej kapusty
Marináda:
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL pretlaku alebo kečupu
- 2 PL smotany alebo majonézy
- soľ, korenie
Postup:
- Stehná si osolíme, polejeme sójovou omáčkou, okoreníme. Zmiešame smotanu (majonézu) s paradajkovou omáčkou a stehná poriadne ponatierame.
- Nakrájame si cibuľu, orestujeme a pridáme nakrájanú kyslú kapustu a paradajky. Krátko podusíme a preložíme do pekáča, ale jenského skla.
- Na to poukladáme stehná v marináde. Pečieme do zlatista.
Kuracie stehienka v cesnakovej marináde
Potrebujeme:
- 10 kusov celej kuracieho stehna
Prísady do omáčky:
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička tymianu
- 1 čajová lyžička chilli papričky
- 1,5 lyžičky práškovej červenej papriky
- 1 lyžička čierneho korenia
- soľ (podľa požiadavky možno použiť aj viac alebo menej)
- 2 polievkové lyžice jogurtu
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 4 polievkové lyžice olivového oleja alebo oleja
Postup:
- Kuracie buchty dôkladne umyte a kožu narežte nožom.
- Na marinádu zmiešajte pretlačený cesnak s ostatnými prísadami, zamiešajte s kuracími stehienkami a nechajte aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke. Ideálne by sa stehienka mali nechať marinovať celú noc, aby získali čo najlepšiu chuť.
- Preložíme spolu s marinádou na plech a pečieme pri teplote 235 stupňov (s funkciou ventilátor). Pečieme do zlatohneda.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Vyprážané stehienka v rúre
Potrebujeme:
- Stehienka (alebo celé kurča)
- 3-4 menšie vajcia
- cca 5 PL múky hladkej
- cca 7-8 PL strúhanky
- 4 PL oleja
- soľ a korenie
Postup:
- Ja som použila len dolné stehienka, ale ak použijete celé kurča, tak ho najskôr umyjeme, rozporcujeme, osolíme a necháme odležať v chlade minimálne 15 min.
- Potom každý kúsok obalíme v múke, rozšľahaných vajciach, strúhanke.
- Obalené kúsky poukadáme tesne vedľa seba na olejom pokvapkaný plech. Zvyškom oleja pokvapkáme kúsky kurčaťa.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. 25 min, potom obrátime a pečieme ďalších 25 min.
- Podávame so zemiakmi upravenými na rôzne spôsoby (kaša, opekané, varené, šalát).
Stehienka pre zaneprázdnených
Potrebujeme:
- 600 g kuracích stehien dolných
- Šampiňóny (15-20 kusov)
- Ružičkový kel
- 2 ks lesných húb
- 14 kusov nových zemiakov
- Soľ, nové korenie, tymián, olej
Postup:
- Zemiaky očistíme a umyjeme, narežeme na polovice. Do misy vymastenej olejom pridáme zemiaky.
- V samostatnej miske zmiešame umyté a nakrájané huby, ružičkový kel, umyté stehienka a premiešame s olejom, koreninami a soľou.
- Navrstvíme na zemiaky, ešte môžeme posypať trochou soli a dáme piecť.
- Prikryjeme alobalom a v rúre vyhriatej na 200 stupňov pečieme 30-40 minút.
- Potom fóliu zložíme a necháme dopiecť ešte 10 minút.
Kuracie stehienka v horčici
Potrebujeme:
- 1 kg kuracích stehien (môžu byť aj krídla)
- 1 cibuľa
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1-2 lyžice horčice
- 2 stredne veľké mrkvy
- 200 g sladkej smotany (dala som 30%)
- 2 lyžice nakrájanej pažítky
- 2 lyžice masla
- soľ
- korenie
- sladká paprika
- 3 šálky vody v ktorej rozmiešame 1 bujón, alebo 3 šálky vývaru
Postup:
- Umyjeme a osušíme stehienka. Posypeme soľou a korením.
- Na panvici zahrejeme maslo a opražíme na ňom najemno nakrájanú cibuľku, kým nie je zlatistá. Pridajte mäso a zľahka osmažte zo všetkých strán.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a smažíme asi 2 minúty.
- Nalejte 3 šálky vody, pridajte sladkú papriku a nechajte variť, až kým nebude mäso jemné.
- Nakoniec pridajte pretlak zmiešaný s horčicou, bazalku a nechajte ešte povariť, aby sa chute prepojili.
- Zalejte smotanou, premiešajte a už nevarte. Ak je to potrebné, ochuťte soľou a korením. Posypeme nasekanou pažítkou.
Cmarové stehienka
Potrebujeme:
- 6 kusov stiehn (používame celé stehná)
- 1,5 - 2 poháre cmaru
- 1 - 2 lyžice oleja
- sušený alebo čerstvý cesnak
- mleté biele korenie
- sladká mletá paprika
- pikantná mletá paprika
- soľ
Postup:
- Stehienka opláchneme a vysušíme. Cmar zmiešame s cenakom, soľou, koreninami a do tejto marinády naložíme na noc kuracie stehienka - marinádu aj so stehienkami môžeme dať do uzatvárateľného vrecka a dobre pretrepať, aby sa marináda dostala na všetky miesta.
- Na druhý deň vyberieme stehienka z chladničky a necháme približne pol hodinku pri izbovej teplote a potom ich len uložíme na plech vymastený trochou oleja.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov cca 45-60 minút, počas pečenia je dobré párkrát preliať stehienka výpekom. Ak je to potrebné, podlejte počas pečenia trochou vody.
Vhodné prílohy k marinovaným kuracím stehnám
Výber prílohy závisí od typu marinády a vašich osobných preferencií.
Klasické prílohy:
- Ryža (jasmínová, basmati, natural)
- Zemiaková kaša
- Pečené zemiaky
- Hranolky
- Kuskus
- Quinoa
Ľahké a zdravé prílohy:
- Zeleninový šalát (miešaný, uhorkový, paradajkový)
- Grilovaná zelenina (cuketa, paprika, baklažán)
- Špargľa
- Brokolica
- Fazuľové struky
Netradičné prílohy:
- Batátové hranolky
- Bulgur
- Pohánka
- Šošovica
- Cícer
TIP: Ak obľubujete pečené kura alebo stehná, neváhajte vyskúšať aj kuracie stehienka na masle s bylinkami a materinou dúškou.
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
Veríme, že si tento recept na pečené marinované kuracie stehná so zemiakmi zamilujete a stane sa vašou nedeľnou klasikou. Rýchlych a chutných receptov nie je nikdy dosť, však? Dnešné kuracie stehná marinované v rúre sú veľmi rýchle na prípravu, ale veľmi chutné!
Žiadny zhon, stačí 5 minút na prípravu marinády (olivový olej, údená paprika, provensálske bylinky a trochu cesnaku) a šup s nimi do rúry!
Dá sa tento recept pripraviť vo fritéze?
Kuracie stehná môžete bez problémov pripraviť vo fritéze Air Fryer!
Ak túžite po kuracom mäse, ktoré bude neuveriteľne šťavnaté, jemné a doslova sa rozplývať na jazyku, máme pre vás ten správny recept. Kľúčom k tej úžasnej šťavnatosti a chuti je prekvapivo jednoduchý prípravný krok: správne namiešaná marináda. Táto špecifická zmes bežne dostupných ingrediencií pôsobí priam zázračne na textúru mäsa. Preniká hlboko do štruktúry mäsa a zabezpečí, aby aj po upečení zostalo plné šťavy a neodolateľne jemné.
Príprava marinády: Vo väčšej mise dôkladne zmiešame všetky ingrediencie na marinádu: Solamyl, olej, soľ, mletú papriku, čierne korenie, cukor, kari, worčestrovú omáčku, sójovú omáčku a jemne rozšľahané vajce.
Marinovanie a pečenie: Vykostené kuracie stehná umyjeme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme papierovými utierkami. Misu prikryjeme (napr. potravinovou fóliou) a odložíme do chladničky ideálne na 12 hodín, minimálne však na 4-6 hodín. Dlhšie marinovanie znamená krehkejšie a chutnejšie mäso - tento krok nám zaručí šťavnatosť!
Rúru predhrejeme na 200°C. Mäso aj s marinádou preložíme do vhodnej zapekacej nádoby. Pečieme približne 40 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a prepečené. Na posledných 5-10 minút pečenia môžeme nádobu odkryť, aby mäso získalo peknú farbu a kôrku na povrchu.
Vďaka svojej výraznej chuti a šťavnatosti si toto kuracie mäso výborne rozumie s celým radom príloh. Výbornou alternatívou sú aj inak upravené zemiaky, či už pečené dozlatista alebo jednoducho uvarené. Pokiaľ máte chuť na zmenu, dobre poslúžia aj cestoviny alebo tradičné halušky. Tento jednoduchý, no efektný recept stojí za vyskúšanie. Práve dlhé marinovanie a kombinácia chutí v marináde robia z tohto kurčaťa skutočnú lahôdku.
tags: #marinovane #kuracie #stehna #prilohy #recepty