Marlenka je medová torta, ktorá vychádza zo starej arménskej receptúry. Je zložená z medovo-orechového cesta prekladaného karamelovým krémom. Tento dezert si získal popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a trvanlivosti. Pre mnohých je domáca Marlenka spojená s vianočnými sviatkami. Med, orechy a karamelová chuť evokujú teplo domova a rodinnú pohodu. Dnes si ukážeme jeho najjednoduchší no i tak veľmi chutný variant.
História Marlenky
Príbeh Marlenky sa začal písať v 90. rokoch 20. storočia, keď Gevorg Avetisjan, arménsky prisťahovalec, prišiel so svojou rodinou do Českej republiky. Aby sa uživil, jeho sestra začala piecť rodinný recept na medovú tortu. Receptúra bola prísne strážená, no postupne sa objavili rôzne variácie tohto koláča, ktoré si ľudia mohli pripraviť aj doma.
Zjednodušený recept s hotovými medovými plátmi
Pripravili sme si pre Vás recept, ktorý ocenia nie len skúsené pekárky ale aj lenivé gazdiné. Vychutnajte si jednoduchú Marlenku, vyskúšajte rýchlu prípravu tradičnej sladkosti s týmto receptom, ktorý využíva hotové medové pláty. S touto jednoduchou metódou môžete v krátkom čase pripraviť chutnú a vizuálne pôsobivú Marlenku, ktorá bude chutná ako tá tradičná.
Ingrediencie:
- 350 g medových plátov
- 2 PL medu
- 1 salko
- 170 g masla
Postup:
- Zmiešame salko, med a maslo izbovej teploty a vytvoríme tuhú zmes, ktorú na chvíľu odložíme bokom.
- Pripravíme si medové pláty.
- Jeden medový plát si položíme na tácku a pomastíme ho pripravenou zmesou.
- Priložíme naň ďalší medový plát a pokračujeme, až kým nepoužijeme asi 5 medových plátov.
- Ostal nám posledný plát, ktorý rozdrvíme na jemnejšie kúsky a posypeme ním Marlenku.
- Vrch ešte taktiež posypeme aj mletými orechami a cik-cak polejeme rozpustenou čokoládou.
- Ak si ich chcete vychutnať v plnom rozkvete, musíte tieto medové rezy nechať odležať do ďalšieho dňa. Ale oplatí sa počkať do druhého dňa, Marlenka bude ozaj ešte lepšia!
Ďalší recept s hotovými medovými plátmi a vareným salkom
Tento recept zdôrazňuje varenie salka pre intenzívnejšiu karamelovú chuť.
Ingrediencie:
- 2 balenia medových plátov
- 1 karamelové salko (uvarené)
- 250 g masla
- 2 karamelové pudingy
- 6 dl mlieka
- 3-6 lyžíc kryštálového cukru (podľa chuti)
- Vlašské orechy
- Čokoládová poleva
Postup:
- Varenie salka: Salko varte ponorené vo vode 2 hodiny. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Príprava pudingového krému: 2/3 mlieka dajte variť. V zvyšku mlieka rozmiešajte pudingový prášok a pridajte do vriaceho mlieka. Uvarte puding a nechajte vychladnúť.
- Príprava karamelového krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny. Salko postupne zašľahajte do masla. Nakoniec pridajte vlažný pudingový krém a podľa chuti aj med.
- Vrstvenie Marlenky: Na tácku položte 2 pláty vedľa seba a natrite 1/3 krému. Opakujte ešte 2 krát. Ak máte viac plátov, môžete urobiť vyššiu Marlenku a použiť viac krému. Na medový plát natrite vrstvu krému, prikryte ďalším plátom a opakujte, kým neminiete pláty.
- Dokončenie a zdobenie: Vrch a boky Marlenky potrite zvyšným krémom. Posypte nasekanými vlašskými orechmi a rozomletými zvyškami medových plátov. Dozdobte čokoládovou polevou.
- Chladenie: Nechajte cez noc odležať v chladničke, aby stuhla a chuti sa prepojili.
Domáca Marlenka so Salkom.
Príprava cesta na medové pláty (ak nechcete použiť hotové)
Pre tých, ktorí preferujú domácu prípravu od základu, je tu recept na medové pláty.
Ingrediencie:
- 250 g masla
- 3 vajcia
- 3 lyžice medu
- 180 g práškového cukru
- 400 g hladkej múky
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- Štipka soli
- Ocot (na sódu)
Postup:
- Maslo vložíme do hrnca, pridáme med a práškový cukor a za stáleho miešania necháme na miernom ohni rozpustiť.
- Do pohárika nalejeme ocot, pridáme sódu a zamiešame. Prilejeme k medovej zmesi. Trochu povaríme a necháme mierne vychladnúť.
- Po jednom pridáme vajíčka a dôkladne vyšľaháme.
- Ešte teplú zmes nalejeme do misky s preosiatou múkou a vypracujeme hladké cesto. Cesto nenecháme odpočívať, pracujeme s ním ihneď.
- Rozdelíme na šesť rovnakých častí. Každú vyvaľkáme na veľkosť cca 22x28 cm (alebo 25-30 cm). Ja som vaľkala na papieri na pečenie pomocou malého valčeka, takže som nemusela podsypávať múkou, pretože sa mi viackrát stalo, že cesto nezmäklo a dôvod vidím práve v tom, že tam bolo veľa múky. Odkedy vaľkám takto, nemám s tým problém, cesto krásne zmäkne už po pár hodinách.
- Ešte keď je cesto surové, orežeme si okraje a upečieme. Tie potom budeme potrebovať na zdobenie.
- Pečieme pri teplote 180 °C pár minút (4-5) podľa rúry, cesto je rýchlo hotové.
- Pláty necháme vychladnúť.
Príprava krému pre domácu Marlenku
Ingrediencie:
- 360 g zmäknutého masla
- 600 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko) - obyčajné alebo karamelové
- Cukor (ak používate obyčajné Salko a chcete dosladiť)
- Mlieko a práškový puding (karamelový) - voliteľné pre pudingový krém
- Orechy (voliteľné)
Postup:
- Ak máte obyčajné Salko: dajte ho variť na 3 hodiny do vody a nechajte vychladnúť.
- Príprava krému: Zmäknuté maslo vymiešajte s kondenzovaným mliekom a nechajte mierne stuhnúť v chladničke. Ak používate pudingový krém, z mlieka a práškového pudingu uvarte puding, po vychladnutí pridávajte po lyžiciach do vyšľahaného masla. Pridajte karamelové alebo uvarené Salko a šľahajte, kým nezískame hladký krém.
Dokončenie domácej Marlenky
- Pláty upečeného cesta obrežte zubatým nožom a rozdeľte na 6 rovnakých častí. Odrezky pomrvte rukami alebo v pevnejšom igelitovom vrecku.
- Pláty cesta postupne vrstvite jeden na druhý a prekladajte ich krémom z kondenzovaného mlieka. Na jednu vrstvu môžete dať aj opražené sekané orechy.
- Poslednú vrstvu krému poprášte mrveničkou z odrezkov.
- Vrch posypeme nasekanými orechmi a rozmrvenými okrajmi cesta. Kto chce, môže pofŕkať čokoládou.
- Vložte marlenku do chladničky, najlepšie na celú noc, aby pláty absorbovali vlhkosť z krému a zmäkli.
Rôzne varianty Marlenky
Dnes existuje mnoho variantov Marlenky, vrátane verzií bez cukru, s vysokým obsahom bielkovín, vegánskych a zjednodušených receptov. Medzi obľúbené patrí:
- Marlenka bez cukru: Vhodná pre diabetikov a tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.
- Marlenka s vysokým obsahom bielkovín: Ideálna pre športovcov a ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu.
- Vegánska Marlenka: Pripravená bez živočíšnych produktov, s použitím rastlinných alternatív.
Tipy a triky
- Trvanlivosť: Marlenka má dlhú trvanlivosť, ale zvyčajne sa zje veľmi rýchlo.
- Podávanie: Podávajte pri izbovej teplote s kávou alebo čajom.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, čokolády a korenia pre originálnu chuť.
- Kreativita: Nebojte sa prispôsobiť recept svojim preferenciám a vytvoriť si vlastnú jedinečnú Marlenku.
tags: #marlenka #recept #s #platov