Indická kuchyňa je jedna veľká farebná hostina pre zmysly. Ak chcete preniknúť do jej tajomstva, Garam Masala by mala byť jednou z prvých na vašom zozname. Ako už v indickej kuchyni býva zvykom, neexistuje len jedna jediná správna verzia zmesi korenia. Každý kút Indie, dokonca každá rodina si mieša svoju vlastnú najlepšiu Garam Masalu.
Čo je Garam Masala?
Garam Masala je úžasne univerzálna zmes korení, ktorá nesmie chýbať v žiadnej indickej kuchyni. Je to fantasticky voňavá a výrazná kombinácia hrejivých korenín, ktoré pred mletím najprv starostlivo opražíme na sucho. Naša receptúra pochádza z Rádžasthánu, severoindického regiónu, kde sa Garam Masala tradične používa vo forme sypkej zmesi.
Zloženie Garam Masaly
V Garam Masale nájdete hrejivé stredne pikantné korenie so sladkastým podtónom. Koriander a rímska rasca tvoria základnú chuťovú kostru, ktorá dodáva zmesi príjemne zemité a ľahko citrusové tóny.
- Koriander a rímska rasca: Základná chuťová kostra s zemitými a citrusovými tónmi.
- Fenikel a kardamóm: Prispievajú jemnou sladkosťou a sviežosťou.
- Klinčeky, škorica a muškátový oriešok: Prinášajú bohaté, teplé arómy, ktoré sú pre indické jedlá typické.
- Chilli a čierne korenie: Dodávajú zmesi jemnú štipľavosť a hrejivosť, vďaka ktorým je ideálna na zahriatie tela.
- Jemne údený čierny kardamóm: Perfektne ladí s čiernym korením, korenistými klinčekmi a zemitou rímskou rascou, ktoré dopĺňajú sladkastá škorica a koriander s tónmi citrusov.
Tieto suroviny na výrobu máme skladom.
Všestranné použitie Garam Masaly
Na Garam Masale je skvelé aj to, že ide o univerzálne korenie, ktoré dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na exotický zážitok. Je neoceniteľná v indickej kuchyni a používa sa v širokej škále jedál.
Aplikácie Garam Masaly:
- Karí a dusené mäso: Najčastejšie sa Garam Masala používa v karí omáčkach. Zmes sa často pridáva až ku koncu varenia, aby si zachovala svoju výraznú vôňu.
- Polievky zo strukovín a zeleniny: Skvele sa hodí do hustých polievok, napríklad do tradičnej indickej šošovicovej polievky dhal.
- Pečená a grilovaná zelenina: Ak radi pečiete alebo grilujete zeleninu, skúste ju pred prípravou jemne posypať Garam Masálou zmiešanou s olivovým olejom.
- Ryža a pilaf: Garam Masala je skvelá k ryži, najmä ak ju pripravujete ako pilaf alebo biryani.
- Jogurtové dipy a marinády: Ak hľadáte spôsob, ako ochutiť kuracie mäso alebo zeleninu, skúste zmiešať Garam Masálu s jogurtom a trochou citrónovej šťavy.
- Sladká varianta: Hoci sa Garam Masala používa najmä v slaných jedlách, jej teplé, korenisté tóny sa skvele hodia aj do niektorých dezertov.
Marináda s Garam Masalou
V Indii dobre vedia, že najlepšie mäso je to, ktoré sa marinuje v jogurte. A keď k tomu pridáte Garam Masalu, vznikne dokonalá kombinácia!
- Zmiešajte 200 g bieleho jogurtu, 2 lyžice citrónovej šťavy, lyžičku alebo dve Garam Masaly, štipku soli a pretlačený strúčik cesnaku.
- Do hotovej marinády naložte kuracie mäso, najlepšie cez noc.
- Jogurt mäso krásne zmäkčí a korenie sa dokonale vstrebá.
- Potom už len šup na panvicu alebo do rúry a máte šťavnaté, voňavé a dokonale ochutené mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku.
Kuracie prsia marinované v jogurte z teplovzdušnej fritézy 🐔🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tandoori Masala: Ďalšia jedinečná zmes
Pozdvihnite svoje varenie na úplne novú úroveň s prémiovou zmesou korenín Tandoori Masala. Táto jedinečná zmes je kľúčom k autentickým a nezabudnuteľným chutiam indickej kuchyne. Táto zmes korenín nie je len na grilovanie!
Použite ju na marinády, polievky, omáčky, pečené jedlá, alebo dokonca do vegetariánskych jedál.
Použitie Tandoori Masaly:
- Marináda: Zmiešajte Tandoori Masalu s jogurtom, citrónovou šťavou a trochou oleja. Ponorte do tejto marinády mäso, ryby či zeleninu a nechajte odstáť niekoľko hodín. Výsledok?
- Mäso a hydina: Výborná predovšetkým na mäso a hydinu, do marinád, omáčok, rôznych karí a strukovinových jedál.
- Omáčky: Obohatí najmä jedlá s cibuľovým základom a dobre ladí s paradajkovou omáčkou aj rôznou zeleninou.
tags: #masala #korenie #zlozenie