Jednoduché koláče sú obľúbené a tento je jeden z nich. Obľúbené chute spojené do jedného koláčika, ktorého krém pripomína známu sladkosť. Mascarpone je jemný, krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Toto cesto môžete použiť na akýkoľvek zákusok alebo tortu.
Čo je mascarpone?
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté. Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena je u nás naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone.
Porovnanie Mascarpone s inými syrmi
| Syr | Obsah tuku (cca) | Použitie |
|---|---|---|
| Mascarpone | 60% | Dezerty, krémy, plnky |
| Ricotta | 24% | Plnky do cestovín, dezerty |
| Lučina | 22% | Nátierky, plnky |
Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený.
Jednoduchý mascarpone krém pre detské torty
Mascarpone krém je ideálny na plnenie tort a zákuskov. Ak ochutnáte koláč s týmto chutným krémom, možno vám bude pripomínať letnú dovolenku v Taliansku.
Recept na fantastický mascarpone krém, ktorý drží tvar
Tento krém obsahuje minimum cukru, vďaka tvarohu je svieži a pripravíte ho za 5 minút. Perfektný na plnenie tort aj zákuskov!
- Vyšľaháme mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie do tuha. Začíname na nižších otáčkach, postupne zvýšime.
- Na nižších otáčkach primiešame tvaroh a hotovo.
Tip: Občas časť šľahačkovej smotany uberiem a použijem na prípravu ganache. Prípadne ak potrebujem tuhší krém, do poschodovej torty, alebo kratší čas chladenia vynechám šľahačkovú smotanu, alebo tvaroh.
Neuvěřitelně jednoduchý mascarpone krém, který drží tvar! 🍰
Rýchly mascarpone krém s kondenzovaným mliekom (Kinder Zákusok s Mascarpone)
Tento recept na výborný zákusok si zamilujú deti. Nezabúdajte, že základom dobrej torty je výborný krém.
Cesto:
- Vajíčka oddelíme.
- Vylejeme pripravené cesto, uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 12-15 minút.
- Z cesta odstránime vrchnú šupku, aby sa nám krém lepšie prichytil.
- Podľa chuti môžete cesto poliať horúcou kávou alebo uvarenou meltrou.
Krém:
- Kým cesto úplne vychladne, pripravíme si krém.
- Do misky dáme mascarpone a kondenzované mlieko.
- Mlieko prilievame opatrne, podľa konzistencie zakúpeného mascarpone. Krém musí byť dostatočne hustý, aby nám nevytekal.
Poleva:
- Smotanu na šľahanie zahrejeme a rozpustíme v nej čokoládu na varenie.
- Uhladíme, dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny a môžeme servírovať.
Ďalšie tipy na použitie mascarpone krému
Mascarpone je univerzálny krémový syr, ktorý sa dá použiť na mnoho spôsobov.
- Tiramisu: Použite mascarpone v tradičnom talianskom dezerte tiramisu.
- Cheesecake: Mascarpone je skvelou ingredienciou pre cheesecake, dodáva mu krémovú textúru.
- Plnka do tort: Pevný mascarpone krém môžete použiť na plnenie tort a zákuskov.
- Nepečené dezerty: Mascarpone sa hodí aj do nepečených dezertov, ako sú poháre s ovocím a čokoládou.
Recept na piškótovú tortu s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
Ingrediencie:
Korpus:
- 6 vajec - bielky a žĺtky zvlášť
- 180 g kryštálového cukru
- 6 lyžíc horúcej vody (prípadne 2 lyžice citrónovej šťavy a 4 lyžice horúcej vody)
- 12 g prášku do pečiva
- kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
Krém a zdobenie:
- 500 g mascarpone
- 400 ml 40 % smotany na šľahanie
- 1 pohárik BIO SUPEROVOCIE HiPP
- 1 balenie BIO ovsených srdiečok HiPP
- čerstvé ovocie a bylinky
Postup:
- Predhrejte rúru na 170 °C, spodný aj horný ohrev.
- Najskôr vyšľahajte sneh z bielkov a odložte ho bokom.
- Potom vyšľahajte žĺtky s cukrom do nadýchanej svetlej peny. Do žĺtkovej peny potom po častiach jemne vmiešajte vyšľahaný bielkový sneh.
- Cesto vlejte do formy a pečte približne 30 minút.
- Najskôr vyšľahajte smotanu do tuha.
- V druhej mise premiešajte pomocou vidličky či metličky mascarpone s vanilkou.
- Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežte na polovicu.
- Jednu polovicu potrite 1 pohárikom HiPP BIO SUPEROVOCIE (napr. jablká s jahodami a malinami).
- Druhú polovicu potrite trochou krému.
- Spojte korpusy a potrite ich zvyšným množstvom krému.
- Tortu môžete ozdobiť čerstvým ovocím, voňavou medovkou alebo mätou.
Tipy na plnenie torty krémom a ovocím
Pokiaľ chcete použiť ovocie, poukladáme ho rovnomerne na krém. Mrazené ovocie obalíme v kryštálovom cukre, takisto môžeme obaliť aj čerstvé ovocie, ktoré má kyslejšiu chuť. Drobné ovocie ako maliny, ríbezle, menšie jahody, mandarínky, višne a podobne, dávame celé. Väčšie kúsky ovocia ako broskyne, ananás, marhule, banány a iné, krájame na menšie kúsky. Mrazené ovocie zvykne pustiť viac šťavy. Korpus, ktorý je na ovocí vsiakne prebytočnú šťavu a zároveň je dostatočne zvlhčený, preto korpusy príliš nekropíme, aby torta nakoniec nebola veľmi mokrá. Vrstvy teda striedame korpus - krém - ovocie, navrch príde najrovnejší korpus. Zvyčajne je to spodná strana korpusu. Naplnenú tortu priložíme niečím rovným a máličko zaťažíme. Uložíme na chvíľu do chladničky stuhnúť.
tags: #mascarpone #krem #do #detskej #torty