Hľadáte dezert, ktorý je nielen lahodný, ale aj vizuálne pôsobivý? Kombinácia jemného mascarpone, sladkých banánov a intenzívnej chuti slaného karamelu je zárukou explózie chutí, ktorá poteší vaše chuťové poháriky!
Recepty s kombináciou banánov a karamelu sú veľmi obľúbené a existuje mnoho variácií, ako si túto kombináciu vychutnať. V tomto článku sa zameriame na prípravu torty a cheesecaku s týmito prvkami, ktoré zvládnete doma a výsledok poteší celú rodinu - alebo priateľov pri špeciálnej príležitosti.
Banánovo-karamelová torta s mascarpone
Táto torta je ideálna pre oslavy a sviatky. Kombinuje kakaový korpus, jemný karamelový krém s mascarpone a banány, vytvárajúc luxusnú textúru a nezabudnuteľnú chuť. Jemný mandľový korpus tvorí dokonalý základ, na ktorý sa ukladajú sladké karamelizované banány. Vrchná vrstva z krémového karamelu dodáva dezertu dokonalosť.
Ingrediencie a príprava
Príprava kakaového korpusu:
- Vymiešame žĺtky s cukrom a vodou dopenista.
- Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a lieskovcovou múkou.
- Cesto rozdelíme do dvoch 20 cm foriem vystlaných papierom na pečenie.
- Upečené a vychladnuté korpusy prekrojíme a vrchy zarovnáme.
- Maslo rozpustíme nad parou a keď je už tekuté a teplé, tak do neho prisypeme na menšie kúsky nalámanú čokoládu a vypneme. Vplyvom horúceho masla sa čokoláda roztopí a ochladí maslo.
- Medzitým si ručným mixérom vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny (trvá to cca. 5 minút).
- Múku zmiešame s práškom do pečenia, kakaom a soľou.
- Do žĺtkovej zmesi primiešame rozpustené maslo s čokoládou a premiešame mixérom a nakoniec po častiach ručne a jemne primiešavame múku (najlepšie po lyžiciach), aby sa nám celá zmes spojila.
- Pripravené cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút. Urobíme test špáradlom, aby bol korpus v strede prepečený. Takisto upečieme aj druhý korpus a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí každý korpus prerežeme na polovicu a vzniknú nám dokopy 4 rovnaké korpusy.
Príprava karamelu:
- 125 ml smotany a maslo zohrejeme, kým sa maslo nerozpustí.
- Cukor, med a vodu upálime na karamel.
- Zalejeme smotanou a varíme, kým sa karamel neroztopí.
Príprava krému s mascarpone:
- Vymiešame mascarpone, nátierku a zvyšnú smotanu.
- Pridáme vychladnutý karamel.
Dokončenie torty:
- Na spodný korpus poukladáme banány s karamelom, trochu krému natrieme cez banány.
- Korpusy potrieme krémom a priložíme druhým korpusom. Postup opakujeme.
- Krémom potrieme aj vrch a boky torty a ozdobíme.
- Ak chcete vrch môžte ozdobiť karamelom, ,alebo veľkonočnými vajíčkami, alebo kľudne si dorobte ešte banány s karamelom a tie dajte na vrch.
Ozdobenie:
- Cukor upálime na karamel.
- Pridáme na kolieska pokrájané banány, posekané lieskovce a zalejeme vodou.
- Zamrznuté toffifee rozsekáme v mixéri a posypeme tortu.
Domácí karamel, který se vždy povede! 🍯 Tajemství úspěchu v pár minutách
Banánový cheesecake so slaným karamelom a mascarpone
Tento cheesecake je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkého a slaného. Je skvelé ako sa dajú využiť zrelé banány, za ktorými sa už nikto doma ani neobzrie. Banány ide chuťovo dokopy nielen s čokoládou, ale aj s karamelom.
Ingrediencie a príprava
Príprava sušienkového základu:
- Sušienky rozmixujeme najemno a zmiešame s rozpusteným maslom a štipkou soli. Hmota má byť vlhká a môže byť mierne sypká.
- Zmes rovnomerne utlačíme na dno tortovej formy (s priemerom 24 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Dáme do chladničky stuhnúť cca na 20 - 30 minút.
Príprava krému s mascarpone a banánmi:
- Na krém zmixujeme mascarpone, tvaroh, cukor a vanilku.
- Pridáme popučené banány, smotanu, škrob a po jednom zašľaháme vajíčka.
- Zmes nalejeme na stuhnutý korpus a pečieme v rúre zohriatej na 160 °C cca 55 minút - 1 hodinu.
- Na spodok rúry dáme pekáč s vodou - vlhkosť by mala zabrániť popraskaniu koláča.
- Po upečení necháme pol hodinku vo vypnutej rúre, potom necháme vychladnúť na linke a nakoniec stuhnúť v chladničke.
Príprava slaného karamelu:
- Do hrnca s hrubším dnom dáme cukor a vodu a necháme na miernom plameni cukor úplne rozpustiť - nezľaknite sa, keď sa z cukru najskôr utvorí biela tuhá škrupina - postupne sa rozpustí.
- Pridáme maslo, necháme rozpustiť, pridáme smotanu a nakoniec soľ, premiešame, necháme prebublať a odstavíme z plameňa.
- Necháme čiastočne vychladnúť, ale nie úplne, pretože potom karamel stuhne a bol by problém ho dostať na vrch koláča.
Dokončenie cheesecaku:
- Vychladnutý cheesecake polejeme slaným karamelom a ozdobíme podľa chuti - ja som použila posekané oriešky (kešu, mandle, para, pistácie) a sušený kvet nechtíka lekárskeho.
Porovnanie torty a cheesecaku
| Charakteristika | Banánovo-karamelová torta | Banánový cheesecake so slaným karamelom |
|---|---|---|
| Základ | Kakaový korpus | Sušienkový základ |
| Krém | Karamelový krém s mascarpone | Krém z mascarpone, tvarohu a banánov |
| Karamel | Sladký karamel | Slaný karamel |
| Ozdoba | Banány, lieskovce, toffifee | Oriešky, sušený kvet nechtíka lekárskeho |
Ďalšie inšpirácie a tipy
Karamelová šľahačka:
Cukor skaramelizujeme na slabom ohni a zalejeme mliekom. Miešame, kým sa karamel nerozpustí. Až do vychladnutého mliečneho karamelu pridáme vyšľahanú šľahačku.
Banánovo-karamelové muffiny:
Do misy dáme múku, cukor, sódu bikarbónu aj kypriaci prášok a vmiešame vajcovú zmes.
Nepečený banánovo-karamelový koláč:
Na korpus použijeme piškóty, maslo, čokoládu a kyslú smotanu.
Postup na nepečený banánovo-karamelový koláč:
- Na namáčanie: Kávu rozpustíme v horúcej vode, prilejeme tuzemák a necháme vychladnúť.
- Karamel: Cukor s vodou roztopíme na karamel. Postupne pridáme smotanu na šľahanie a soľ. Premiešame a do mierne vychladnutého karamelu prihodíme maslo.
- Krém: V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor. Krémom naplníme cukrárske vrecko bez špičky. Banány nakrájame na kolieska.
- Piškóty namočíme do kávy s tuzemákom. Na dno misky uložíme vrstvu piškót. Potrieme ju vrstvou krému a povtláčame banány. Na banány nalejeme karamel a na karamel nanesieme ďalšiu vrstvu krému. Pokračujeme piškótami, krémom, kolieskami banánov, karamelom, piškótami a zakončíme vrstvou karamelu.
- Ozdobíme čerstvým ovocím.
Parížska šľahačka:
Pripravíme si ju deň vopred, lebo musí v chladničke poriadne vychladnúť (cez noc). Smotanu spolu s čokoládou zahrievame a keď začne vrieť, tak ju asi minútku povaríme a vypneme. Necháme ju vychladnúť, vložíme do chladničky a na druhý deň vyšľaháme ako klasickú šľahačku, kým nám nevznikne hustá krémová šľahačka.
tags: #mascarpone #s #bananom #a #slanym #karamelom