Región Gemer-Malohont sa môže pýšiť bohatou tradíciou výroby kvalitných potravín. Medzi ne patrí aj tradičné maslo, ktoré sa vyrába v oblasti Rimavskej Soboty. V tomto článku sa pozrieme na výrobcov tradičného masla v tomto regióne, ako aj na výzvy, ktorým čelia.
Čo je maslo?
Maslo je veľmi hodnotná potravina, lebo dodáva telu mnoho vitamínu A. Okrem vitamínu A obsahuje v tuku rozpustné vitamíny D, E, K, F a je zdrojom esenciálnych mastných kyselín. Maslo je ľahko stráviteľné a hodí sa na priame požívanie i na prípravu pokrmov. Obsah tuku min. 82%. V masle sa nachádzajú vitamíny K2, A a tiež D a E.
Maslo sa skladá okrem nasýtených mastných kyselín s krátkym reťazcom aj z mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom. Vzájomný pomer týchto mastných kyselín nemá negatívny vplyv z hľadiska vzťahu HDL cholesterolu k LDL cholesterolu. Pri konzumácii masla nehrozí žiadne zvýšené riziko srdcového infarktu, mozgovej porážky, či cukrovky.
Maslo zo sladkej a maslo z kyslej smotany
Kladiete si otázku, v čom je rozdiel medzi maslom zo sladkej a maslom z kyslej smotany? Maslo zo sladkej smotany sa vyrába z neskysnutého mlieka alebo z neskysnutej smotany. V porovnaní s maslom z kyslej smotany chutí jemnejšie. Do masla z kyslej smotany sa pridávajú špeciálne kultúry mliečneho kvasenia. Začiatok výroby masla zo sladkej a masla z kyslej smotany je rovnaký. Pri použití masla zo sladkej a masla z kyslej smotany v kuchyni je nutné uvedomiť si, že maslo z kyslej smotany má skôr výraznú chuť. Maslo zo sladkej smotany chutí jemnejšie. S obľubou sa používa na varenie.
História výroby masla
Kedy bolo prvý raz vyrobené maslo, nie je známe. Možno však vychádzať z toho, že vynález masla ide ruka v ruke so začiatkom chovu kráv. Je však isté, že už antickí Gréci a Rimania maslo poznali. Avšak, keďže bol u nich viac rozšírený olivový olej, maslo používali skôr na lekárske účely a nie ako nátierku na chlieb alebo prísadu na varenie. Je však dokázané, že už v stredoveku sa s maslom obchodovalo.
Skladovanie masla
Pri skladovaní sa maslo zo sladkej a maslo z kyslej smotany nelíšia. Vydržia dlhšie čerstvé, ak sa uchovávajú v chlade, najlepšie v chladničke, a tme. Otvorené ich tam možno držať dva týždne.
Výrobcovia tradičného masla v Rimavskej Sobote a okolí
Značku Regionálny produkt Gemer-Malohont (RPGM) získali pre svoje produkty ďalší miestni výrobcovia. Medzi miestnymi produktmi, ktoré získali značku RPGM, sú tradičné maslo, smotana, tvaroh, výrobky z ovčieho mlieka, ríbezľové vína, ale aj med, čučoriedky, jahody a hydina či kyjatické hračky, vyšívané textilné výrobky i keramické obrazy a party. Hlavným cieľom tohto regionálneho značenia je pomoc miestnym živnostníkom, remeselníkom a malým firmám s propagáciou ich výrobkov, čím sa zároveň podporuje rozvoj regiónu a prispieva sa k jeho propagácii ako celku.
Do zoznamu produktov so značkou regionálny produkt GEMER-MALOHONT pribudli nasledovné produkty:
- Tradičné maslo, kyslá smotana, tvaroh hrudkovitý, ghi maslo - Gemermilk rs, s.r.o., Rimavská Sobota
- Kyjatické hračky - Ladislav Hedvigi, Hnúšťa
- Čučoriedky - Marek Blažej, Hnúšťa
- Výkrmová hydina a očistená hydina - Ing. Ádám Gyuricky, Lenartovce
- Med - Oskár Tóth, Riečka
- Čierno ríbezľové vína - PÁDÁR s.r.o., Padarovce
- Parta - Ivana Jackuliaková, Rimavské Zalužany
- Výrobky z ovčieho mlieka - Agrofarma Dianiška s.r.o., Tisovec
- Med - Marek Dianiška, Tisovec
- Jahody - ANTAL s.r.o., Tornaľa
- Ručne vyšívané textilné výrobky - Anna Agócsová, Hajnáčka
- Keramické obrazy a darčekové predmety - Tímea Csanková, Gemerské Dechtáre
- Krém s konopným olejom - Katarína Slaninová - KS PRÍRODNÉ MYDLÁ, Hrnčiarske Zalužany
Domáca výroba prepusteného masla
Kde kúpiť regionálne produkty?
Predajňa „Špeciality z farmy“ na Salaši pod Maginhradom pri Veľkých Teriakovciach ponúka návštevníkom unikátnu príležitosť zakúpiť kvalitné, miestne regionálne produkty priamo od slovenských výrobcov. Okrem rôznych slovenských farmárskych produktov, si viete zakúpiť aj čerstvé kravské výrobky, ako sú plnotučné mlieko, jogurtové mlieko, jogurty, tvaroh a maslo. Majitelia sa snažia poskytovať zákazníkom len to najlepšie, čo slovenské farmy a remeselníci ponúkajú. Osobná skúsenosť s chuťou a vôňou je najlepším ukazovateľom kvality.
Akcie na maslo v obchodoch
Ste fanúšikom chutného masla a hľadáte ho za výhodnú cenu? Na našej stránke sme pre vás pripravili prehľad aktuálnych akcií a letákov, kde môžete nájsť maslo za skvelú cenu. V súčasnosti je maslo v akcii až v 6 letákoch rôznych obchodov. To znamená, že máte šancu nájsť ho za výhodnú cenu v mnohých miestach.
Ak vás zaujíma, v ktorých obchodoch je maslo momentálne v akcii, pozrite si náš zoznam obchodov: COOP Jednota, Kaufland, Libex, Milk Agro a Terno. Jedným z obchodov, ktorý ponúka veľmi často výhodnú akciu na maslo, je Billa. Je možné, že aj v aktuálnom letáku nájdete skvelú ponuku na maslo. Billa je známa svojím kvalitným sortimentom a výbornými cenami, a preto je táto akcia naozaj lákavá. Okrem Billa je však aj Kaufland obľúbeným miestom pre nákup masla v akcii. V ich aktuálnom letáku možno nájdete tiež skvelé zľavy na maslo.
Tabuľka 1: Prehľad obchodov s aktuálnymi akciami na maslo
| Obchod | Dostupnosť akcie |
|---|---|
| COOP Jednota | Áno |
| Kaufland | Áno |
| Libex | Áno |
| Milk Agro | Áno |
| Terno | Áno |
| Billa | Často |
Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné.
Problémy miestnych mliekarní: Prípad Gemerskej mliekarne
Žiaľ, nie všetky príbehy miestnych výrobcov majú šťastný koniec. Gemerská mliekareň sídliaca v Rimavskej Sobote skončila definitívne v konkurze. Pred pár dňami banskobystrický okresný súd voči firme vyhlásil konkurz. Nasledovať bude rozpredaj majetku firmy s cieľom uspokojiť veriteľov. Dôvodom boli finančné ťažkosti a dlhy voči dodávateľom a Sociálnej poisťovni.
Gemerská mliekareň s vyše 70-ročnou históriou vyrábala produkty ako maslo, smotanu, tvaroh a mlieko. V najlepších časoch denne spracovala až 240-tisíc litrov mlieka. Medzi jej partnerov patrili aj veľké obchodné reťazce ako Tesco, Coop Jednota, Lidl či veľkoobchod s potravinami Labaš. Veľký zlom vo firme nastal v roku 2023. Prvýkrát sa vtedy prepadla do hlbokej straty. Na čele spoločnosti od roku 2023 stála česká firma Shining Diamonda, ktorá sídli v Brne a s mliekarňou mala veľké plány. Gemerská mliekareň čelila ťažkostiam už v minulosti. Pred rokom ju do konkurzu posielala iná mliekareň - AT Dunaj.
Podnik už dnes zíva prázdnotou a nie je v ňom zamestnaný nikto. 10. októbra dostalo výpoveď 29 zamestnancov. Podľa bývalého zamestnanca išlo o rozhodnutie majiteľov, nie o neprekonateľné problémy. Kým v roku 2022 dosiahla zisk vyše 765-tisíc eur, o rok neskôr sa jej strata vyšplhala na sumu 850-tisíc eur. Firma aktuálne dlhuje Sociálnej poisťovni na odvodoch 136-tisíc eur. Viac ako 30-tisícový dlh na daniach má voči Finančnej správe SR. Výroba vo firme bola nakoniec pozastavená od júna tohto roka. Dnes už by ste niekoho v podniku hľadali márne a jeho 70-ročná história je definitívne minulosťou.
Ďalšie mliečne výrobky
Mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou našej stravy. Medzi ne patria aj:
- Sušené mlieko: Mliečny výrobok vyrobený z mlieka, odparením vody. Výhodou sušeného mlieka je jeho dlhá trvanlivosť a jednoduché skladovanie.
- Tvaroh: Mliečny výrobok smotanovej chuti, obvykle bielej farby. Obsahuje veľké množstvo bielkovín.
- Kyslá smotana: Mliečny výrobok vyrábaný fermentáciou zo smotany pomocou baktérie mliečneho kvasenia.
Tabuľka 2: Obsah tuku a bielkovín v sušenom mlieku
| Produkt | Obsah tuku | Bielkoviny v beztukovej sušine |
|---|---|---|
| Sušené mlieko | Max. 1,25% | Min. 34% |
| Sušené mlieko | Max. 26% | Min. 24% |
| Sušené mlieko | Max. 7% | Min. 28% |
Rastlinné oleje a ich miesto na trhu
Kým v minulosti bol najznámejší najmä olivový olej, dnes si čoraz väčšiu obľubu získavajú aj ďalšie druhy za studena lisovaných olejov, ako makový, orechový, hroznový či ľanový. Tieto oleje obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a dôležitých esenciálnych mastných kyselín. MARKOS, s.r.o. je rodinná firma, ktorá sa zameriava na spracovanie rastlinných surovín a výrobu kvalitných olejov s dôrazom na šetrné technológie, vysokú kvalitu a zachovanie prirodzených biologicky aktívnych látok. V ich ponuke nájdete rôzne druhy rastlinných olejov a produktov zo spracovaných surovín. Značku Regionálny produkt Gemer-Malohont nesie výber ich za studena lisovaných olejov Santelini - konkrétne ľanový, pestrecový, repkový, paprikový, slnečnicový, makový, orechový a hroznový olej. Oleje sú lisované iba jedenkrát pri nízkych teplotách, aby si zachovali maximum cenných látok v prirodzenom stave.
MARKOS, s.r.o. ako rodinná firma figuruje na slovenskom trhu už viac ako jedno desaťročie, čo sa odzrkadlilo aj na vysokej kvalite našich produktov. Tie obsahujú veľké percento biologicky aktívnych látok, ktoré sú veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Práve pre zachovanie týchto látok používame tie najšetrnejšie technológie.
Druhy rastlinných olejov
- Rafinované oleje: Jedlé rafinované oleje sú vhodné na bežné použitie v kuchyni ako je fritovanie, varenie, pečenie.
- Za studena lisované oleje: Rastlinné oleje vyrábané lisovaním pri nízkej teplote. Oleje vyrábané lisovaním rastlinných semien za studena pri teplote do 50°C. Po vylisovaní sa za studena lisovaný olej filtruje a následne suší, čím sa zbavuje prebytočnej vody.
- Koreninové oleje: Za studena lisované oleje zo semien papriky, petržlenu, rasce, kôpru a čierneho korenia.
- Rastlinné oleje na krmné účely: Tieto oleje sú určené na výrobu kŕmnych zmesí, charakteristické je pre nich typická vysoká energetická hodnota.
tags: #maslo #rimavska #sobota #je #v #predajniach