Múka a lepok sú bežnou súčasťou našich jedálničkov a úplne ich vylúčiť je nutné iba v prípade intolerancie či alergie. Ak však chceš znížiť množstvo lepku v strave alebo ho úplne vynechať, si na správnej adrese. Zdravé recepty na obed a večeru bez múky a lepku potešia hlavne celiatikov, pretože vymyslieť chutné a rýchle jedlá, ktoré by navyše boli aj bezlepkové nie je vždy jednoduché. Tieto jednoduché recepty bez múky sú nenáročné na prípravu a nutrične vyvážené, takže tvoje telo nebude postrádať žiadne dôležité živiny.
Regionálne inšpirácie na zdravý obed
Ak hľadáte nápady na slovenské špeciality, ale bez múky a bez bravčového mäsa, môže to byť aj maďarská, rakúska, prípadne česká kuchyňa. Jednoducho z tohto regiónu mi napadla koložvárska kapusta s hovädzím, ktorú môžete pripraviť aj s mletým morčacím mäsom. Omáčky patria medzi základné piliere kuchyne, no nie každý má chuť alebo možnosť používať smotanu či mlieko. Dobrou správou je, že aj bez mliečnych výrobkov sa dajú pripraviť omáčky plné chuti, s príjemnou konzistenciou a bez zbytočnej ťažoby. Omáčky bez smotany a mlieka dokazujú, že dobrá chuť nevzniká zo smotany, ale z vyvážených surovín a správneho postupu.
Pre milovníkov tradičných chutí je tu aj kapustnica s hubami a údeným kuracím mäsom, šošovicový prívarkok s volským okom alebo zemiaková kaša s fašírkami z hovädzieho mäsa. Ak sa v recepte vyžaduje mlieko, môžete použiť rastlinné alternatívy. Ak sa vám do pokrmu žiada smotana či mlieko, pridajte kokosovú, ovsenú či ryžovú smotanu.
Koložvárska kapusta 😋 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Recept na plnené mäsové rolky bez múky
Pouhých 5 ingrediencí vám umožní pripraviť tú najchutnejšiu roládu. Mäsko si naklepeme a nasolíme. Na každý kúsok uložíme kôpku kapusty a kúsok bezlepkovej klobásky. Zrolujeme a upevníme nitkou. Nadrobno nakrájanú cibuľku speníme na masti a sprudka opražíme rolky zo všetkých strán, aby sa mäsko zatiahlo. Podlejeme vodou a dusíme približne 40 minút až 1 hodinku. Rolky môžete prípadne aj piecť pod alobalom, dá sa to pripraviť oboma spôsobmi.
Prehľad surovín pre zdravú kuchyňu
| Surovina | Funkcia v recepte bez múky a mlieka |
|---|---|
| Zemiakový škrob | Slúži na spojenie zemiakov do masy a zahustenie omáčok. |
| Hovädzie mäso | Kvalitný zdroj bielkovín ako náhrada za bravčové. |
| Kyslá kapusta | Dodáva výraznú chuť a vitamíny bez potreby ťažkých omáčok. |
| Rastlinný olej | Nahrádza maslo pri reštovaní zeleniny a mäsa. |
Zemiakové prílohy bez vajec a múky
Vo sa týka zemiakových placiek, ja nepoužívam múku vôbec. A ani vajcia. Vždy nechám odtiect tekutinu, ktorá vzíde z postrúhaných zemiakov do nádoby - pokojne z nich tú vodu aj povytláčaj. Nechaj pár minút postáť a potom zlej. Na spodku misy ti zostane kopa usadeného škrobu, ktorý poslúži na spojenie zemiakov do masy. Stačí ochutiť. Na panvici zahrejeme trochu olivového oleja a pridáme zemiaky, vďaka čomu nám vzniknú perfektné okrúhle placky.
Pripraviť si môžete aj 10-minútové zemiakové knedle. Najemno si nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom a spracujeme ručne do kompaktnej hmoty. Cesto by malo byť dobre tvárne. Z cesta tvoríme guľaté knedle a hneď dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas. Vyberieme z vody a hneď podávame.
Sladké maškrty bez múky a mlieka
Tri letné maškrty vám dokážu, že dobrý dezert sa dá pripraviť aj bez múky, masla či šľahačky. Maková torta by mohla byť skvelou voľbou, rovnako ako orechová. Bez mascarpone či Philadelphie môžete tiež pripraviť vynikajúci cheesecake. Do mixéra nasypeme kešu, ktoré sme scedili, pridáme limetkovú kôru, šťavu, roztopený kokosový olej, vanilku a javorový sirup. Všetko spolu rozmixujeme do hustého krému. Pred krájaním koláčik necháme postáť pri izbovej teplote a krájame na trojuholníky.
Ak máte radi avokádo, dajú sa s ním veľmi príjemne ochutiť bezlepkové špagety. Stačí si kúpiť zrelé avokádo, ostatné už má každý doma. Vegánstvo vôbec nemusí byť o odriekaní, je o objavovaní a nachádzaní veľmi pestrých chutí. Použite základné suroviny, strukoviny, orechy a semienka, ktoré tvoria základ mnohých chutných jedál.
tags: #masove #recepty #bez #muky #mlieka