Syrový špíz sa síce nevyskytuje na tanieri príliš často, ale o to viac si ho človek vychutná, keď sa k nemu z času na čas dostane. Čtyři druhy sýra na jednom špízu vytvářejí překvapivě pestrou nabídku chutí - od jemného krému po výraznú sýrovou ostrost.
Postup prípravy syrových špízov
Vychladené syry nakrájame na väčšie kusy (tvarôžky a kozí na polovicu, pološtiepok a camembert na 4 časti). Všetky suroviny nakrájame na približne rovnaké kúsky. Kostičky sýrů na střídačku napichujeme na špejle.
Takto pripravené špízy obalíme v trojobale dvakrát. Najprv v múke, potom v dvoch rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke. Postup obaľovania ešte raz zopakujeme, aby syr pri smažení nevytekal. Smažíme sprudka pri vysokej teplote v prepustenom masle. Obraciame ich zo všetkých strán.
Syrové nite
Tipy na servírovanie
K syrovým špízom sa výborne hodí domáca tatárska omáčka. Majonézu zmiešame s jedným nakrájaným na tvrdo uvareným vajcom, na drobno nasekanou kyslou uhorkou, šalotkou a petržlenovou vňaťou. Opatrne zriedime vodou zo zaváraných uhoriek a dôkladne premiešame.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Na tanier naservírujeme porciu pučených zemiakov, dva syrové špízy a tatársku v samostatnej miske. Jedlo je sýte a poteší každého gurmána.
Prehľad receptov s mäsom a syrom
| Recept | Hlavné ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Syrový špíz | Rôzne druhy syrov | Vyprážaný syr v dvojitom trojobale. |
| Grilovaný špíz | Bravčové mäso, zelenina | Grilovaný špíz s marinádou a jogurtovým dresingom. |
| Pečené králičie stehná | Králičie stehná, slanina | Šťavnaté králičie mäso obalené v slanine. |
| Syrový šalát | Syr, šunka, orechy | Šalát s jogurtom, kyslou smotanou a orechami. |
Mäsové špízy pre milovníkov grilovania
Pripravte si lahodné špízy, ktoré potešia každého mäsožrúta. Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, ktoré potom pokrájame na štvorčeky. Grilovacie korenie rozmiešame s olejom a dochutíme soľou, mletým korením a tymianom. Nakrájané mäso premiešame s marinádou a necháme marinovať asi 30 minút.
Cibuľu a papriku očistíme a nakrájame na približne rovnako veľké kúsky ako mäso. Cukinu nakrájame na kolieska. Na špízové ihly napichujeme striedavo kúsky mäsa, cibuľu, papriku, paradajky a cukinu. Špízy opečieme na rozpálenej grile asi 10 - 15 minút, často obraciame a potierame marinádou.