Poleva nie je nevyhnutnou súčasťou koláčov a medovníkov, ale neoplatí sa jej vzdať. Nielenže im dodáva sladkosť, ale predovšetkým krásne vyzerá. Efektné zdobené medovníky sú napríklad oveľa obľúbenejšie ako holé koláče. A to neplatí len pre deti. Aj dospelí častejšie siahnu po krajších sladkostiach. Zuzana H. dodáva, že už roky máte osvedčený recept na medovníky od babičky, čo chutia vynikajúco, ale neviete si rady s polevou? Prinášame vám tipy, ako na to, aby bola vaša poleva vždy dokonalá!
Ako na dokonale hustú polevu?
Príprava polevy je jednoduchá. Potrebujete len práškový cukor a vodu v správnom pomere. Recept môžete obohatiť aj potravinárskym farbivom, ak chcete, aby boli ozdoby farebné. Najhorší prípad je, keď poleva vyjde príliš riedka. Namiesto toho, aby pekne priľnula k medovníkom, doslova odkvapkáva a nedá sa s ňou vytvoriť žiadny vzor.
Ako tomu zabrániť? Existuje niekoľko overených trikov:
- Ak chcete, aby bola poleva dokonale hustá, namiesto vody použite citrónovú šťavu. Pripravte si malú misku a jemné sitko. Asi pol minúty váľajte citróny a pritlačte ich dlaňou o dosku alebo iný tvrdý povrch. To umožní ovociu uvoľniť šťavu. Citróny prekrojte na polovicu, vytlačte z nich šťavu, ktorú cez sitko prelejte do misy. Do misky pridáme asi 3/4 práškového cukru. Všetko premiešajte a skontrolujte konzistenciu pripravovanej polevy.
- Ďalším spôsobom, ako získať dobrú konzistenciu polevy, je pridať vaječné bielky.
- Ak chcete jemnú a poddajnú polevu, obohaťte ju niekoľkými kvapkami glycerínu.
Zuzana H. na svoju polevu odporúča:
- Ručný šľahač
- 1 bielok
- 1 necelú čajovú lyžičku škrobu (bežne dostupný v potravinách napríklad Solamyl, Maizena, Gustin...)
- Cca 250g preosiateho práškového cukru
Postup prípravy polevy od Zuzany H.:
- Ručný šľahač s metličkami na cesto zapneme na najnižšie otáčky a zmes šľaháme, kým sa ingrediencie nespoja.
- Postupne prisypávame cukor, ktorý vždy zašľaháme do zmesi. Proces trvá 5-10 minút. Vznikne hustá, no nie tuhá poleva.
Tipy pre zdobenie medovníkov
Pred samotným pečením medovníkov si premyslite, aké tvary budete piecť. Pre začiatočníkov odporúčame jednoduché tvary ako domčeky, vločky alebo hviezdy.
Pri výrobe polevy dávajte pozor na použitý cukor. Odporúčame jemný cukor Sweet Family alebo ružový cukor z Tesca. Pred použitím ho preosiačte, aby ste odstránili hrubé častice, ktoré by mohli upchávať zdobiacu trubičku.
Ak chcete docieliť tekutú polevu na zaliatie niektorej časti medovníčka, oddeľte časť zmesi do menšej misky a po kvapkách do nej pridávajte vlažnú vodu, kým nevznikne poleva, ktorá sa bude pekne rozlievať. Vylievaný medovníček ozdobíte tak, že obrysy medovníčka obkreslíte hustou polevou a priestor vyplníte redšou. Používajte hustú polevu na vytvorenie kontúr a riedku polevu na vyplnenie prázdnych miest.
POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies
Držte zdobiacu trubičku zhora, aby ste mohli polevu jednoducho aplikovať na medovníky. Nezabudnite uzatvoriť koniec trubičky, aby sa poleva nevylievala. Experimentujte s rôznymi tvarmi a vzormi. Začnite s jednoduchými bodkami a postupne sa posúvajte k zložitejším vzorcom.
tags: #medovniky #poleva #zostala #flakata