Poznám veľa ľudí, čo majú odpor ku klasickej držkovej polievke. Práve pre takýchto stravníkov je vhodnou variantou uvariť držkovú z hlivy. Pokiaľ milujete chuť klasickej držkovej polievky, ale hľadáte zdravšiu, ľahšiu alebo jednoducho vegetariánsku alternatívu, tento recept na najlepšiu hlivovú polievku à la držková si určite zamilujete! Hliva ustricová svojou textúrou a schopnosťou nasať chute dokonale imituje držky, zatiaľ čo tradičné korenie ako paprika, rasca, majoránka a cesnak jej dodávajú tú správnu, nezameniteľnú arómu. Je to polievka, ktorá vás prekvapí svojou bohatou chuťou a sýtosťou. Hubová držková patrí podobne ako gulášová medzi desiatové polievky. Je teda hustá a sýta. Príprava tejto falošnej držkovej je prekvapivo jednoduchá a výsledok je naozaj famózny. Základ tvorí orestovaná cibuľka s hlivou, ktorá sa následne zapráši paprikou a múkou, zaleje vývarom a dochutí typickým korením. Táto polievka je nielen veľmi chutná, ale aj výživná a ľahko stráviteľná.
Prečo Hliva Ustricová? Zdravotné Benefity a Kulinárska Všestrannosť
Hliva je veľmi chutná huba, hodí sa na rôzne prípravy jedál a je vraj aj zdravá. Nie je nádherná? Možno ste ani netušili, že hliva má mnoho zázračných účinkov. Posilňuje imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna polievka vám dodá veľa horčíka, fosforu, železa a vitamíny skupiny A a B2. Táto huba má nízky glykemický index, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek.
Recept: Hlivová Polievka à la Držková - Krôčik po Krôčiku
Ak milujete chuť klasickej držkovej polievky, ale hľadáte zdravšiu, ľahšiu alebo vegetariánsku alternatívu, tento recept na hlivovú polievku à la držková si zamilujete! Hliva ustricová svojou textúrou a schopnosťou nasať chute dokonale imituje držky, zatiaľ čo tradičné korenie ako paprika, rasca, majoránka a cesnak jej dodávajú tú správnu arómu. Je to polievka, ktorá vás prekvapí svojou bohatou chuťou a sýtosťou. Príprava tejto falošnej držkovej je prekvapivo jednoduchá a výsledok je naozaj famózny.
Základné Informácie
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 15 minút |
| Čas varenia | cca 30-40 minút |
| Počet porcií | 4-5 porcií |
| Náročnosť | Jednoduchá |
Potrebné Suroviny
- 1 ks väčšej cibule
- 300 g hlivy ustricovej
- cca 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti
- 1/2 čajovej lyžičky celej rasce
- 1,5 polievkovej lyžice mletej sladkej papriky (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1000 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru (alebo vody + 1 kocka kvalitného bujónu)
- 1 ks bobkový list
- 5 guľôčok celého nového korenia
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica sušenej majoránky
- 3 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)
Detailný Postup Prípravy
1. Príprava Základu Polievky
Príprava surovín
Cibuľu (1 ks väčšiu) očistite a nakrájajte nadrobno. Hlivu ustricovú (300 g) očistite (zvyčajne stačí jemne otrieť, neumývajte ju zbytočne pod vodou, aby nenasiakla). Odrežte tuhšie spodné časti (hlúbiky) a klobúčiky hlivy nakrájajte alebo natrhajte na tenšie prúžky alebo rezance, ktoré budú pripomínať tvar držiek. Cesnak (3 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
Restovanie cibule a hlivy
Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej alebo bravčovú masť (cca 2-3 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, čo trvá približne 3-5 minút. Potom k orestovanej cibuli pridajte pripravenú hlivu ustricovú a celú rascu (1/2 ČL). Za občasného miešania všetko spolu restujte ďalších približne 5-7 minút. Počas tejto doby by hliva mala zmäknúť, pustiť svoju šťavu a tá by sa mala čiastočne odparíť.
Pridanie papriky, múky a zaliatie
K orestovanej hlive s cibuľou pridajte mletú sladkú papriku (1,5 PL). Rýchlo premiešajte a za stáleho miešania restujte len veľmi krátko (maximálne 30 sekúnd), aby paprika pustila svoju krásnu farbu a vôňu, ale dávajte pozor, aby nezhorkla. Potom zmes zaprášte hladkou múkou (1 PL) a opäť krátko (cca 30 sekúnd až 1 minútu) za stáleho miešania orestujte, aby vznikla jemná zápražka. Následne za stáleho a energického miešania metličkou postupne prilievajte pripravený horúci vývar (alebo vodu s bujónom, 1000 ml). Dôkladne miešajte, aby sa v polievke nevytvorili žiadne hrudky z múky.
2. Varenie a Dochutenie Polievky
Pridanie korenín a prvé varenie
Do polievky pridajte bobkový list (1 ks) a celé nové korenie (5 guľôčok). Priveďte polievku do varu. Hneď ako začne vrieť, znížte teplotu na mierny oheň, hrniec prikryte pokrievkou (môžete nechať malú medzeru na únik pary) a varte približne 15-20 minút. Počas tejto doby by sa mali všetky chute pekne prepojiť a hliva by mala byť úplne mäkká. Počas varenia polievku občas premiešajte.
Finálne dochutenie
Po uplynutí doby varenia ochutnajte polievku a dochuťte ju soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie. Približne 5 minút pred plánovaným koncom varenia (alebo keď je hliva už úplne mäkká a polievka má požadovanú konzistenciu) pridajte do polievky sušenú majoránku (1 PL), ktorú ste si predtým dobre pretreli medzi dlaňami (tým sa lepšie uvoľní jej charakteristická aróma). Varte ešte posledných 5 minút.
Pridanie cesnaku a odležanie
Potom polievku odstavte z ohňa. Do ešte horúcej polievky vmiešajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak (3 strúčiky). Ochutnajte ju znova a prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte, ak je to potrebné. Hotovú polievku nechajte pred podávaním aspoň 5-10 minút postáť pod pokrievkou, aby sa všetky chute dokonale prepojili a rozvinuli.
Hlivová polievka s bulgurom 🍲| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
3. Servírovanie
Hotovú falošnú držkovú polievku z hlivy ustricovej podávajte teplú. Pred servírovaním ju môžete na tanieri bohato posypať čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou pre svieži vzhľad a chuť. Servírujte ju s krajcom čerstvého chleba alebo chrumkavým rožkom a vychutnajte si túto skvelú alternatívu tradičnej pochúťky.
Iné lahodné Variácie Hlivových Polievok
Najrýchlejšia Hlivová Polievka so Zápražkou a Smotanou
Pre tých, ktorí hľadajú naozaj rýchlu a nenáročnú prípravu, je tu základný recept na hlivovú polievku. Postup je skoro ten istý, čas prípravy oveľa kratší a chuť výborná.
Prísady:
- Hliva ustricová ¼ kg
- Cibuľa
- Olej 1 polievková lyžica
- Smotana 1 deciliter
- Červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Hladká múka 1 polievková lyžica
Postup:
Umyté a pokrájané hlivy udusíme na oleji a spenenej cibuli. Zalejeme 1 litrom vody, okoreníme, osolíme a varíme do zmäknutia hlivy. Potom pridáme zápražku zo smotany a hladkej múky a necháme prevariť.
Jednoduchá Hlivová Polievka s Krémovou Textúrou zo Zemiakov
Táto verzia ponúka krémovejšiu konzistenciu vďaka pridaným zemiakom.
Doba prípravy: 30 min
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- Morskú soľ
- Čierne korenie
- Mletú rascu
- Petržlenovú vňať
Ako budeme postupovať?
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
Hlivová Polievka s Mäsovými Guličkami a Domácou Mrveničkou
Ak hľadáte sýtejšiu verziu s pridaním mäsa a domácej mrveničky, vyskúšajte túto alternatívu.
Ako pripraviť domácu mrveničku:
Ako prvé si dám múku na dosku do múky do stredu rozbíjam vajce a vymiesim tvrde cesto, pripadne dám do neho jednú lyžicu vody. Cesto musí byť tvrde a suché. Zoberiem strúhadlo a na veľkých okách strúham mrveničku. Pridávam múku aby sa to nelepilo. Tuto mrveničku robím v predstihu tak dve hodiny aby trochu obschla. Keď mam mrveničku hotovú idem si pripravovať ostatné suroviny. Keď neminieme všetku mrveničku necháme dobre uschnúť a mame na iné varenie.
Ingrediencie na polievku:
- 300 g koreňovej zeleniny
- 4 ružičky karfiolu
- 100 g hlivy ustricovitej
- 1 cibuľa
- 30 g masla
- 250 g mletého bravčového mäsa
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušené oregano
- Zeleninový vývar
Postup prípravy polievky:
- Mleté mäso posoľte, ochuťte mletým čiernym korením, sušeným oreganom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešajte a nechajte v chlade odstáť.
- Pokrájanú koreňovú zeleninu s ružičkami karfiolu dajte do hrnca s rozpusteným maslom, posoľte a na miernom plameni pár minút opekajte. Potom pridajte nakrájanú hlivu, zalejte teplým vývarom a pod pokrievkou varíme asi 20 minút.
- Z odležaného mäsa vytvarujte menšie guľky, ktoré dajte do hrnca. Podľa potreby dolejte vývar a spolu varíme asi 15 minút.
- Dozdobte petržlenovou vňaťou.
Hlivová polievka s bulgurom 🍲| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
tags: #hlivova #polievka #bonvivani