Pečenie medovníkov je obľúbená vianočná aktivita, ktorú si užívajú deti aj dospelí. Tradičné medovníky obsahujú med, ktorý im dodáva charakteristickú chuť a vôňu. Avšak, ak hľadáte recept na medovníky, ktoré sú vhodné aj pre najmenších, alebo sa vyhýbate medu z akýchkoľvek dôvodov, ste na správnom mieste. Existuje mnoho alternatívnych receptov, ktoré sú rovnako chutné a voňavé, no neobsahujú med.
Prečo piecť medovníky bez medu?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú piecť medovníky bez medu:
- Alergia: Med je známy alergén, preto je dôležité hľadať alternatívne recepty pre deti a osoby s alergiou na med.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii všetkých živočíšnych produktov, vrátane medu.
- Chuť: Niektorí ľudia jednoducho nemajú radi chuť medu a preferujú medovníky s inou príchuťou.
- Zdravotné dôvody: Nadmerná konzumácia cukru nie je zdravá, preto je vhodné hľadať recepty s alternatívnymi sladidlami.
Alternatívy medu v medovníkoch
Existuje niekoľko alternatívnych sladidiel, ktoré môžete použiť namiesto medu v medovníkoch. Med má inú výhodu a to, že je antibakteriálny, ale ak hľadáte alternatívu, tu sú niektoré možnosti:
- Cirokový sirup: Tento sirup má medovo-karamelovú chuť a farbu podobnú lesnému medu. Po upečení medovníkov nedokážete rozoznať, ktoré sú z medu a ktoré z cirokového sirupu. Okrem toho, sweet sorghum má oveľa lepšie zloženie ako javorový sirup alebo med. Ak ho jete čistý, neškriabe v hrdle ako pravý včelí med. Na Slovensku ho momentálne nekúpite, jedine USA, India, Čína atď. Ale črtá sa, že na neskorú jeseň bude k dostaniu už aj u nás a cena by mala byť okolo 4 € za liter.
- Javorový sirup: Javorový sirup je fajn, ale má kávovú príchuť a môže byť drahší.
- Melasa: Melasa je hustý, tmavý sirup, ktorý vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru. Má výraznú chuť a dodáva medovníkom tmavšiu farbu.
- Slad: Slad je sladidlo, ktoré sa získava z obilia. Má jemnú chuť a je menej sladký ako med.
- Iné sirupy: Môžete použiť aj iné sirupy, ako napríklad ryžový sirup, datľový sirup alebo agávový sirup.
Najlepšie domáce medovníky ktoré sú hneď mákké – tradičný recept krok za krokom @VarapecsMartinkou
Recepty na medovníky bez medu
Tu sú dva recepty na chutné medovníky, ktoré si môžete pripraviť bez použitia medu. Hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným medovníkom? Vyhýbate sa lepku, cukru, či bielej múke? Snažíte sa cez sviatky jesť zdravšie? Vyskúšajte tento recept. Keďže sa u nás jedná o vegánsku verziu, a teda nepoužijeme med (ani vajíčko, či mlieko), budeme ich volať perníčky.
Perníkové medovníčky z ražnej múky a ovsených vločiek
Tento recept je zdravý, chutný a medovníčky sú ihneď mäkké. S cestom sa neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou.
Ingrediencie:
- Ražná múka
- Ovsené vločky (jemné, pomleté na kávovom mlynčeku)
- Sladidlo (napr. cirokový sirup, javorový sirup, melasa)
- Korenie do perníka
- Kakao/karob
- Kukuričný škrob
- Citrónová a pomarančová kôra
- Rastlinný tuk
- Olej
- Slad
- Vajce (na potretie)
- Orechy, mandle, mak (na ozdobenie)
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek dáme do nádoby a nad paru. Miešame lyžicou, potom ručnou metličkou, kým sa zmes pekne nespojí a nevytvorí penu.
- Ešte horúce vlejeme do múky a miešame vareškou.
- Cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. PS - nezľaknite sa, keď to zamiešate, bude to redšie cesto, v chladničke stuhne a na druhý deň sa s tým bude pekne pracovať. Plus myslite na to, že cesto bude potrebovať čas v chladničke na stuhnutie, min 6 hodín. Ideálne, ak si ho večer zamiešate, trvá to cca 7 minút.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min.
- Rúru si predhrejeme na 170-180 stupňov.
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajcom a ozdobíme orechom, mandľou, makom, alebo čo máme radi.
- Dáme piecť do rúry na 6-8 minút.
Medovníky zo špaldovej múky s ľanovým vajíčkom
Tieto bezlepkové medové perníčky sú lahodné, mäkké a chutné. Jednoducho ideálne na sviatky. Neobsahujú lepok, mliečne výrobky, ani rafinovaný cukor. Milovníci vianočných medovníčkov sa delia na dva tábory - tí čo majú radi ihneď mäkké medovníčky a tí, čo majú radi tvrdšie. Keď som na blogu www.superkvasaci.cz objavila tento recept a vyskúšala ho - bola to láska na „prvý pokus“. A že potom nasledovalo ešte niekoľko desiatok pokusov (iný typ múky či sladidla, menej / viac sladidla, kokosový či iný olej) nemusím ani hovoriť. Základ je - ochutnať surové cesto predtým, ako ho dáte do chladničky. Ak je pre vás chuťovo mdlé, málo sladké, málo korenené, málo voňavé - pridajte to teraz, po odležaní/upečení to bude plus mínus jedna k jednej, (resp. o mikrostupeň menej sladké, korenené, voňavé …) ako surové cesto, čo ste zamiešali.
Ingrediencie:
- 300g hladkej špaldovej múky (môže byť aj obyčajná)
- 1-2 PL perníkového korenia (začnite 1PL, ovoňajte a ak treba pridajte, je totiž rozdiel, či máte to vopred mixnuté z obchodu alebo si ho miešate sami zo škorice, zázvoru, citrónovej kôry, badiánu, muškátového orieška, klinčeku, čierneho korenia etc.)
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- Ľanové vajíčko (1 PL pomletého ľanového semienka + 3 PL vody)
- Rastlinné mlieko (izbovej teploty)
- Roztopený kokosový olej
- Sladidlo (napr. javorový sirup, cirokový sirup, melasa)
Postup:
- Začneme výrobou ľanového vajíčka. V miske si zmiešame pomleté ľanové semienko s vodou a necháme odstáť, kým vážime ostatné suroviny.
- V druhej miske zmiešame 300g múky, 1ČL sódy bikarbóny, perníkové korenie, štipku soli.
- Vrátime sa k prvej miske s ľanovým vajíčkom, šupnite ju na váhu a primiešajte rastlinné mlieko izbovej teploty, roztopený kokosový olej, sladidlo.
- Následne obsah oboch misiek (suché aj mokré) zmiešajte, preklopte do sáčku/potravinovej fólie a vložte do chladničky.
- Na druhý deň vyberte cesto zo sáčku, na pomúčenej doske rozvaľkajte a vykrajujte.
- Pečte na 180°C cca 8-9 minút. Ak na ne zabudnete a necháte ich tam dlhšie = rozumej viac ako 10 minút, stvrdnú a budú chrumkať (prekvapko, čo? nevadí, zlepte ich džemom a namočte do čokolády - bude to v poho - true story).
Tipy a triky pre dokonalé medovníky bez medu
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalé medovníky bez medu. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutné medovníky.
- Nechajte cesto odležať: Cesto na medovníky by malo odležať v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa chute prepojili a cesto sa lepšie vaľkalo.
- Vaľkajte cesto na tenko: Cesto na medovníky by malo byť vaľkané na tenko, aby boli medovníky chrumkavé.
- Pečte medovníky krátko: Medovníky by sa mali piecť krátko, aby neboli tvrdé.
- Skladujte medovníky v uzavretej nádobe: Medovníky by sa mali skladovať v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké. Ak vám zostali tvrdšie, vložte ich do vlhkejšieho prostredia na krátky čas.
- Experimentujte s korením: Do medovníkov môžete pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad škoricu, klinčeky, zázvor, badián, muškátový oriešok, alebo čierne korenie.
- Zdobte medovníky s deťmi: Zdobenie medovníkov je zábavná aktivita, ktorú si užijú deti aj dospelí. Ak máte trochu nervov navyše - nechajte zamiešať, vykrajovať a zdobiť potomkov - budú happy - overené.
tags: #medovniky #pre #deti #recept #bez #medu