Pečenie medovníkov je obľúbená vianočná aktivita, ktorú si užívajú deti aj dospelí. Je to aktivita, ktorú deti milujú. Tajne si odštipkávajú z cesta a vďaka rôznym tvarom vykúzlia voňavé dobroty. Je dovolené mať na nose štipku múky a ruky zalepené medom… lebo aj to k tomu patrí. Medovníčky sú skvelé nielen ako pochúťka, ale aj ako ozdoba na vianočný stromček. Koľko nepodarených várok a stvrdnutých medovníčkov skončilo práve na stromčeku a akú veľkú parádu urobili.
Ak hľadáte recept na medovníky, ktoré sú vhodné aj pre najmenších, ste na správnom mieste. Tento recept je zdravý, chutný a medovníčky sú ihneď mäkké. My máme vyskúšaných viacero zdravých receptov na medovníky a o chvíľu Vám predstavím jeden z nich. Je vynikajúci. Medovníčky z neho sú mäkučké hneď po napečení aj dlho vydržia.
Tajomstvo mäkkých medovníkov a výber surovín
Poradíme vám, ako pripravovať medovníky, aby boli ihneď mäkké. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín. Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada.
Prešla som kopec stránok a hľadala som chutný recept na medovník. Čoskoro som zistila, že 99% receptov dáva do medovníka len malé množstvo medu, zvyšok je cukor. Čo to je potom za medovník, keď ho med iba videl!!! Veď už z toho názvu je jasné, že hlavnou ingredienciou by mal byť med a nie to len maskovať za cukor. Dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
Pokiaľ ide o medovníky pre deti, dôležité je zvážiť aj použitie medu a korenín. Kvôli medu - je to alergén - a aj keď je ho v medovníkoch relatívne málo. Tiež škorica či iné typické medovníkové koreniny môžu byť pre veľmi malé deti príliš silné. V takom prípade môžete zvážiť aj iné koláčiky, napríklad linecké.
Mäkké, voňavé a jemné medovníčky sú vďaka zomletým orieškom. Krásne nadýchané medovníky na celé sviatky. Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.
Zdravý recept na ražné medovníčky s ovsenými vločkami
Tento recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️. Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami. Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších. Chuť je úúúžasná 🙂, chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie.
Ingrediencie
Množstvo: 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti. Príprava: 15 minút.
- Ražná múka
- Ovsené vločky
- Med
- Korenie do perníka
- Kakao/karob
- Kukuričný škrob
- Citrónová a pomarančová kôra
- Rastlinný tuk
- Olej
- Slad
- Vajce (na potretie)
- Orechy, mandle, mak (na ozdobenie)
Postup prípravy
- Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď.
- Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 minút.
- Vypneme a necháme 1 minútu postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
- Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 minút, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
- Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie).
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšľahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
- Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 minút (opäť závisí od toho, ako rúra pečie). V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
- Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂
Pokiaľ máte radi mäkšie medovníčky, dodržte 5-7 mm hrúbku cesta. Pokiaľ máte radi chrumkavejšie, tak stačí 4-5 mm.
Všeobecné tipy pre dokonalé medovníky
Ako uchovať medovníky mäkké
Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť. Preto, ak ich pripravujete vopred, je dobré správne ich uskladniť. Tu sú tipy, ako udržať medovníky mäkké:
- Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
- Rovnako ako jablko pôsobí na medovníky aj chlieb.
- Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky. Ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
- Ak by vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
Tipy pre pečenie a zdobenie
K pečeniu medovníkov neodmysliteľne patrí aj perníkové korenie. Perníkové korenie pridáme k múke, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva, soľou a mletými orechmi.
Vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení. Nemusíte sa báť, je to len tenká vrstva, ktorá sa navyše spracuje aj vplyvom tepla. Ak medovníčky nič nedávate, tak je dobré ich potrieť vajíčkom až skoro pred dopečením (to znamená: piecť a keď sú skoro hotové, tak až vtedy potrieť vajíčkom a ešte nechať cca 2-3 minútky zapiecť). Vtedy medovníčky krajšie stihnú „napuchnúť“.
Po upečení medovníčky nechám vychladnúť na plechu, až potom ich dám do dózy.
Na zdobenie si môžete pripraviť oriešky, malé cukríčky, cukrovú hmotu, alebo čokoľvek, čo máte doma radi. Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
Medovníkový ZVONČEK 🔔 zdobenie medovníkov pre začiatočníkov / decoroting gingerbread cookies
Tabuľka: Riešenie bežných problémov pri pečení medovníkov
| Problém/Cieľ | Riešenie |
|---|---|
| Medovníky sú tvrdé | Vložte do nádoby s koláčikmi kúsok jablka alebo chleba pre vlhkosť. Prípadne ich potrite rumom. |
| Chcete mäkké cesto | Použite ražnú múku s ovsenými vločkami; cesto nechajte odstáť minimálne 12 hodín v chladničke. |
| Cesto sa lepí | Pridajte trošku múky. |
| Cesto je príliš tuhé | Pridajte trošku vody alebo tuku. |
| Chcete lesklé medovníky | Potrite vajíčkom po upečení. |
| Chcete nadýchanejšie medovníky | Potrite vajíčkom až tesne pred dopečením (2-3 minúty pred koncom). |
Iné overené recepty a skúsenosti
Množstvo receptov na medovníčky využíva tradičné suroviny, ale nie všetky sú ihneď mäkké. My už dlhé roky pečieme podľa tohto receptu, netreba ich nechať odležať, sú... Všetky uvedené suroviny spolu zmiešame, okrem medu a vajíčok. Tie sa vymiešajú zvlášť a pridajú do masy. Vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme min. hodinu odležať.
Ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou. Cesto zo špaldovej múky a sýto hnedého kokosového cukru, tak cesto je výraznejšie tmavšej hnedej farby (než klasické medovníky). Takisto aj dopečené medovníčky sú o niečo tmavšie.
Niektoré skúsenosti hovoria, že cesto bolo takmer tekuté. Je to preto, lebo maslo je roztopené, ale po vychladnutí je cesto pekné a dá sa dobre vaľkať. Iní používatelia mali dobré skúsenosti s ražnou múkou pre mäkkosť alebo s pohánkovou múkou. Občas bolo treba pridať viac múky, aby cesto nebolo príliš riedke a nelepilo sa.
Tieto skvelé medovníčky sú mäkké hneď po upečení, majú jemnú banánovú chuť a spolu s perníkovým korením sú príjemnou obmenou klasických vianočných medovníkov.
tags: #medovniky #pre #deti #recept