Slovenská kuchyňa nie je len o bryndzových haluškách či kapustnici. Sladké dezerty majú v tradíciách výnimočné miesto a mnohé z nich presiahli hranice regiónov aj krajiny. Slovenské dezerty vznikali z jednoduchých surovín, no s dôrazom na chuť, vôňu a sýtosť. Často sa viažu k sviatkom, rodinným stretnutiam či iným spomienkam a dodnes sa objavujú na stoloch počas Vianoc, fašiangov aj bežných dní.
Obľúbenosť sladkostí na Slovensku
Najpopulárnejšou cukrovinkou na Slovensku je čokoláda, ktorú si aspoň niekedy dá 98 percent respondentov. Tesne za ňou je zmrzlina. Čokoládu si dopraje aspoň raz týždenne 32 percent opýtaných. Vyplýva to z prieskumu ResSolution Group z konca vlaňajška. O maškrtnosti Slovákov svedčí aj množstvo domácich firiem, ktoré sa výrobou sladkého sortimentu zaoberajú.
Najväčšou z nich je producent horaliek I.D.C. Holding s minuloročnými tržbami 165 miliónov eur. Firmu kúpila írska skupina Valeo Foods Group. Slovensko má aj veľa drobných výrobcov sladkostí vrátane čokolád, keksov, medu, nátierok, kornútkov alebo kakaa. Menšie domáce firmy prinášajú na trh sladké pochúťky, o spotrebiteľa sa často delia s veľkými značkami.
TOP 10 slovenských dezertov podľa TasteAtlas
Slovenská kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, poctivými surovinami a výraznými chuťami. Svetový gastronomický portál TasteAtlas pravidelne zostavuje rebríčky najlepších jedál z rôznych krajín. Tentoraz sa pozrel aj na slovenské sladké špeciality. Do výberu sa dostali tradičné dezerty, ktoré sa v slovenských domácnostiach pripravujú už celé generácie. Tu je TOP 10 sladkých maškŕt podľa portálu TasteAtlas:
-
Šišky - sladká fašiangová klasika
Nadýchané, zlatisté a plnené džemom. Šišky patria medzi najobľúbenejšie sladké pečivo v celej strednej Európe. Ich predchodcom je rakúsky krapfen, ktorý sa pripravuje z kysnutého cesta vyprážaného dozlatista. Tradične sa spájajú s obdobím fašiangov a karnevalu. Šišky patria k najstarším druhom európskych vyprážaných sladkostí. Pripravujú sa z kysnutého cesta, ktoré sa smaží dozlatista, pričom zvonka ostáva chrumkavé a vo vnútri nadýchané. Ich názov má korene už v 9. storočí a písomné recepty sa objavujú v nemeckých textoch zo 14. storočia.
-
Koláče
Kysnuté koláče patria medzi sladké pečivo obľúbené prevažne v strednej Európe. Najčastejšie sa plnia slivkovým lekvárom, makom alebo tvarohom. Názov koláč je odvodený od slova „kolo“, ktoré odkazuje na ich typický okrúhly tvar. Tento dezert má korene už v 18. storočí a bol súčasťou tradičných sviatočných jedál.
-
Skalický trdelník
Skalický trdelník je dutý valcovitý koláč, ktorý vzniká navinutím cesta na drevený valec nazývaný trdlo. Pochádza zo západného Slovenska, konkrétne z oblasti Skalice. Podľa historikov sa recept do regiónu dostal v 18. storočí. Cesto sa po navinutí potiera bielkom, obaluje v orechoch či mandliach a pečie dozlata. Tradične sa pečie nad ohňom, potiera sa bielkom a posýpa orechmi či cukrom.
-
Makovník
Makovník je tradičný závin, v ktorom sa vrstvy cesta a makovej plnky stáčajú do špirály. Ide o roládu z kysnutého alebo jemného cesta, ktorá je plnená bohatou makovou plnkou. Často sa do nej pridávajú aj hrozienka, mandle, med alebo pomarančová kôra. Makovník sa zvyčajne podáva posypaný práškovým cukrom a často sa konzumuje spolu s kávou alebo čajom.
-
Laskonky
Laskonky tvoria dve tenké, chrumkavé pusinky spojené maslovým krémom. Laskonky sú obľúbené slovenské a české sladké pečivo. Pusinky sa často pripravujú z vlašských orechov alebo kokosu a zvyčajne majú tenký oválny tvar. Tradične sa plnia karamelovým krémom, no v modernejších verziách sa používa aj kávový alebo čokoládový krém. Laskonky sa dostali aj do svetového rebríčka „50 Best Cookies“ na 23. mieste s celkovým skóre 4 z 5 bodov.
-
Žemľovka
Žemľovka vzniká vrstvením bieleho pečiva namočeného v sladkom mlieku s ovocnou plnkou, najčastejšie z jabĺk a škorice.
-
Medvedie labky
Medvedie labky sú formované sušienky z maslového cesta s orechmi, ktoré svojím tvarom pripomínajú labky medveďa. Slovenské koláčiky z múky, masla, vajec a vlašských orechov, ktoré sa tradične podávajú najmä počas Vianoc.
-
Čupavci (Kokosové ježe)
Čupavci, alebo kokosové ježe, sú tradičné chorvátske koláče, ktoré sú pod rôznymi názvami obľúbené aj v Poľsku, na Slovensku, v Maďarsku a na celom Balkáne. Tento koláč pozostáva z piškótového cesta, ktoré sa krája na kocky, namáča do čokolády a obaľuje v strúhanom kokose.
-
Parené buchty
Parené buchty sú mäkké a nadýchané pečivo plnené ovocnými náplňami, ako je napríklad slivkový džem či čokoláda.
-
Ryžový nákyp
Ryžový nákyp sa pripravuje z ryže varenej v mlieku, ktorá sa následne mieša s vajcami, cukrom a maslom. Často sa podáva ako hlavné jedlo.
Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉
Ďalšie obľúbené slovenské pochúťky
Okrem spomenutých dezertov existuje mnoho ďalších sladkostí a pochúťok, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kulinárskej tradície a vyvolávajú nostalgické spomienky na detstvo. Patrí medzi ne aj krupicová kaša, známa aj ako semolina pudding, sladká kaša pripravená z krupice a mlieka.
Retro sladkosti a spomienky
Mnohé zo slovenských sladkostí sú spojené s detstvom a spomienkami. Žuvačky, ktorých chuť vydržala tak 10 sekúnd, no aj tak som sa vždy neskutočne tešil, keď ich babka vytiahla niekde z police. Konkurovali im samozrejme aj žuvačky ako Hubba-Bubba či Pedro. Kukuricové chrumky sú dodnes jednými z najobľúbenejších, aj keď nejde o takú tú klasickú sladkosť. Cukríky sú samostatnou kategóriou, čím viac farebné, tak tým lepšie. A čo také lentilky? Od výmyslu sveta, s rôznymi príchuťami. Kto by nemal rád čokoládu.
Horalky
Horalky od pečivární Sedita môžeme s čistým svedomím považovať za národnú sladkosť. Táto obľúbená maškrta zo Serede nám úspešne pomáha zahnať hlad a chúťky na sladké už od roku 1965.
Pigi čaj
Legendárny Pigi čaj bol svojho času jediným porciovaným čajom v celom Československu. Pigi čaj, ktorý môžeme s čistým svedomím nazvať aj fenoménom medzi slovenskými čajmi, sa na domácom trhu drží už vyše 50 rokov, a ročne sa ním vraj naplní až 55 miliónov šálok.
Deva
„Ani malá, ani veľká, mňam-mňam sladká čokoládka.“ Presne takto znel slogan azda najznámejšej slovenskej čokoládovej tyčinky DEVA, ktorá sa začala vyrábať pred viac ako pol storočím v trebišovskom závode. Hoci fabrika po zmene režimu viackrát zmenila aj majiteľa, v roku 2013 sa jej chopili bratia Kaiferovci z Košíc, ktorí chcú tento čokoládový výrobok opäť dostať do povedomia ľudí - najmä mladšej generácie.
Snehulky
Medzi nestarnúce cukrovinky rozhodne patria aj Snehulky, mentolové cukríky z výroby najstaršej slovenskej cukrovinkárskej fabriky FIGARO. Ich história siaha do roku 1969, kedy ich receptúru vymyslel dlhoročný pracovník a vedúci výroby fabriky FIGARO, Ing. Štrba. Snehulky si okamžite získali množstvo priaznivcov po celom Československu, a zaradili sa medzi prvé mentolové cukríky na osvieženie dychu v krajine. Tieto legendárne cukríky sa dodnes predávajú nielen na Slovensku, ale aj v susednom Česku a Maďarsku, a sú zaručeným osviežením v každom ročnom období.
Arizonky
Ryžové Arizonky sa podľa tradičného postupu a rokmi overenej receptúry vyrábajú v závode B. M. Kávoviny v Seredi už od roku 1966. Šesťdesiat gramové balenie plné pastelovo sfarbených sladkých ryžových pochúťok zhltne na počkanie snáď každý z nás, a to bez rozdielu veku. Či ste malí a či veľkí, Arizonky zostávajú klasikou, ktorá nikdy neomrzí.
Vinea
Najväčšia konkurentka Kofoly, Vinea, sa zrodila v roku 1973, kedy Vinárske závody v Pezinku obdržali štátnu zakázku, ktorej úlohou bolo vytvoriť konkurenciu pre zahraničné kolové a citrusové nápoje. Po páde komunizmu však pre Vineu nastali temnejšie časy, a jej produkcia sa začala postupne znižovať. Našťastie tento unikátny nápoj s hroznovou chuťou v polovici 90-tych rokov opäť vrátilo do hry vinárstvo Vitis Pezinok. V roku 2008 Vineu odkúpila spoločnosť Kofola a.s.
Resanka
Croissanty Resanka boli skutočným fenoménom svojej doby. Boli chutné, mali sympatickú a ľahko zapamätateľnú maskotku a príležitostne k nim boli pribalené aj nálepky, ktoré potešili každé dieťa. Nemožno sa preto čudovať tomu, že boli obľúbenou desiatou nejedného školáka. Resanka sa vyrábala v niekoľkých verziách - plnená nugátovým krémom s príchuťou vlašského orecha, čerešňovou marmeládou, marhuľovou, čučoriedkovou či kiwi marmeládou. V obchodoch sa popri croissantoch objavil aj Resanka krém a Resanka krém duo - akýsi slovenský pokus o Nutellu. Resanka bola produktom spoločnosti RESS sídliacej v Senici.
Oblátky Klember
Dunajskostredskú značku Klember si väčšinou spájame s čajmi a kávou, istý čas však tento výrobca mal v ponuke aj plnené oblátky, ktoré sčasti pripomínali klasické Horalky. Na stránkach slovenských novín a časopisov sa často objavovali rôzne súťaže o výrobky Klember, tá najbombastickejšia prišla v roku 1999.
Rebríček najväčších výrobcov sladkostí na Slovensku (podľa tržieb v roku 2023)
Na otvorenom trhu je ťažký boj a slovenská firma čelí prakticky konkurencii z celého sveta. Práve výroba maškŕt je jednou z oblastí, kde sa na našom trhu snažia presadiť stále noví hráči. Kto robí na Slovensku najväčší biznis so sladkosťami? Odpoveď na túto otázku dáva rebríček INDEXU, do ktorého boli zaradené firmy zaoberajúce sa výrobou kakaa, čokolády a cukroviniek, suchárov a keksov, ako aj trvanlivého pečiva a koláčov. Z prehľadu boli vylúčené podniky, ktorých produkciu z prevažnej veľkej časti tvorí slané pečivo, prípadne sú sladké pochutiny pre ne len doplnkovým sortimentom. Poradie firiem je určené podľa výšky tržieb dosiahnutých v roku 2023.
| Spoločnosť | Sídlo | Tržby (2023) | Zisk (2023) | Portfólio produktov |
|---|---|---|---|---|
| I.D.C. Holding | Sereď | 165 miliónov eur | N/A | Horalky, Tatranky, Mila, Mäta, Figaro (čokolády, cukrovinky) |
| Mondelēz Slovakia | Bratislava | N/A | N/A | Čokolády (Milka, Orion), sušienky (Opavia) |
| Nestlé Slovensko | Prievidza | N/A | N/A | Čokolády (ORION), cukrovinky, káva (Nescafé) |
| Ferrero Slovensko | Bratislava | N/A | N/A | Čokolády (Kinder, Nutella), cukrovinky |
| Mars Wrigley Confectionery | Bratislava | N/A | N/A | Čokolády (Snickers, Mars), žuvačky (Orbit) |
| Figaro | Bratislava | N/A | N/A | Snehulky, čokolády, cukríky |
| B. M. Kávoviny | Sereď | N/A | N/A | Arizonky, ryžové pochúťky |
| Anton Toma Toma | Veľké Uherce | 1,3 milióna eur | 42-tisíc eur | Oblátky, napolitánky, trubičky, perník, turecký med |
| RESS | Senica | N/A | N/A | Resanka (croissanty, krémy) |
| Vinárske závody Pezinok | Pezinok | N/A | N/A | Vinea (hroznový nápoj) |
tags: #najoblubenejsie #slovenske #sladkosti