Metrový koláč je klasika, ktorá v mnohých domácnostiach na Vianoce jednoducho nesmie chýbať. Okrem tradičného receptu dnes už poznáme mnohé vylepšenia aj zaujímavé prevedenia. Rudolf Héger sa s vami tento raz podelí o recept na tradičný metrový koláč, obľúbený zákusok na každú príležitosť, ktorý poteší veľkých aj malých. Je to lahodná kombinácia bieleho a kakaového cesta s maslovou vanilkovou plnkou.
Ingrediencie na metrový koláč
Na cesto
- 4 vajcia
- 260 g práškového cukru
- 8 PL teplej vody
- 10 PL oleja
- 260 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 PL kakaa (pre kakaové cesto)
- Tuk a hrubá múka na vymastenie foriem
Na plnku
- 500 ml plnotučného mlieka
- 1 balíček Zlatého klasu (vanilkového pudingu)
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2-3 PL rumu (voliteľné)
Na čokoládovú polevu
- 200 g horkej čokolády
- 80 g Cery / masla
- 1 PL oleja
Postup prípravy
Príprava vanilkového pudingu
Najskôr uvarím vanilkový puding (alebo Zlatý klas) podľa návodu na obale, aby mal dostatok času na vychladnutie. Keď zhustne, prikryjem ho potravinovou fóliou, aby sa na jeho povrchu nevytvorila koža. Maslo vyberiem z chladničky, aby malo tiež izbovú teplotu, keď ho budem potrebovať.
Ako na puding bez kože? 😎 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava cesta
- Vajcia rozdelíme a žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do hustej svetlej peny. Za stáleho šľahania opatrne prilejeme vlažnú vodu a olej.
- Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh. Opatrne ho vmiešame do žĺtkovej peny, aby sme nestratili objem. Zľahka premiešame.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jednej vmiešame preosiate kakao a dobre premiešame.
- Obe formy na srnčí chrbát (30cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou. Polovicou svetlého cesta naplníme jednu formu. Do druhej formy nalejeme kakaové cesto.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160-170 °C približne 20-30 minút, alebo kým zapichnutá špajdla nebude suchá.
- Po upečení obe cestá vyklopíme a necháme pri izbovej teplote vychladnúť.
Príprava plnky
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej nadýchanej peny.
- Do maslovej hmoty postupne pridáme lyžicu vychladnutého pudingu a opäť dobre vyšľaháme, aby bol krém hladký. Takto sa teploty vyrovnajú a krém sa nezrazí.
- Krém nakoniec dochutíme rumom a prípadne ešte dosladíme, ak je to potrebné.
Zostavenie koláča
- Vychladnuté korpusy zarovnáme (zrežeme) podľa formy. Potom ich nakrájame na plátky podľa vzoru foriem.
- Plátky cesta po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Začnite bledým cestom, natrite krémom a prilepte kakaové cesto. Takto pokračujte a spracujte každý kúsok.
- Zvyšnou plnkou potrieme celý koláč a uhladíme.
- Dáme trochu stuhnúť do chladničky, aby sa nám lepšie nanášala čokoláda.
Čokoládová poleva a dokončenie
- Nad parou rozpustíme v miske čokoládu, Ceru / maslo a olej. Keď je čokoláda rozpustená, odstavíme.
- Vytiahneme koláč z chladničky a polejeme čokoládovou polevou. Trochu polevy si môžete odložiť na ozdobu.
- Dáme aspoň na 2 hodiny stuhnúť do chladničky.
- Dobre zachladený koláč krájame šikmo horúcim (osušeným) nožom, aby vynikla jeho dvojfarebnosť.
Tipy na prípravu
- Ak máte doma dve rovnaké formy na srnčí chrbát, môžete korpusy pripraviť naraz, v jednej mise. Ušetrite tak dosť času. Ak máte formu iba jednu, tak ich musíte upiecť zvlášť.
- Metrový koláč sa krája do šikma, aby tak vynikla jeho dvojfarebnosť.
tags: #metrovy #kolac #plnka #z #hladnej #muky