Mexická kuchyňa je známa svojou farebnosťou, chuťovou rozmanitosťou a dlhou históriou siahajúcou tisíce rokov späť, až k pôvodným obyvateľom Mezoameriky. Základ kuchyne vždy tvorila kukurica, zelenina (paradajky, rôzne druhy fazule a paprík) a z ovocia najmä avokádo. V priebehu kolonizácie boli tradičné jedlá obohatené napr. o pšenicu, ryžu, hovädzie či bravčové mäso alebo syr. Mexická kuchyňa je populárna vďaka farebnej a chuťovej rôznorodosti.
Základné prvky mexickej kuchyne
Základ väčšiny jedál predstavujú tortilly, kukuričné či pšeničné placky, z ktorých sa pripravujú tacos, burrita, quesadilly alebo nachos. Ďalší typický prvok predstavujú omáčky, pre ktoré je zaužívaný názov salsa. Základom omáčok je obvykle zelenina, výnimkou však nie je ani ovocie, spravidla doplnená o chilli a ďalšie bylinky, ktoré zaistia výraznú chuť. Medzi najznámejšie mexické omáčky sa radí salsa roja, salsa verde, guacamole alebo pico de gallo.
| Omáčka | Charakteristika |
|---|---|
| Salsa roja | Ostrá červená omáčka |
| Salsa verde | Jemnejšia zelená omáčka |
| Guacamole | Avokádová omáčka |
| Pico de gallo | Zmes nasekaných paradajok a cibule |
Recepty s kuracím mäsom a fazuľou
Mexická kuchyňa ponúka množstvo inšpirácií pre prípravu chutných jedál. Ak máte radi kuracie mäso a fazuľu, vyskúšajte nasledujúce recepty.
Fajitas plnené tortilly s kuracím mäsom
Kuracie prsia nakrájame na tenké pásiky a orestujeme na panvici s mexickým korením. Pridáme kukuricu, fazuľu a zeleninu podľa chuti. Tortilly naplníme zmesou a podávame s kyslou smotanou.
Mexické kuracie s ryžou
Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista. Pridáme nakrájané kuracie prsia a restujeme do biela. Pridáme soľ, korenie a obidve papriky. K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, prepláchnutú kukuricu a paradajkové pyré. Necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute. Podávame s basmati ryžou.
Recept na šťavnaté mexické kuracie fajitas 🌮
Pita chlieb ako alternatíva v mexickom štýle
Hoci arabský chlieb nie je tradičnou súčasťou mexickej kuchyne, môže byť zaujímavou alternatívou k tortillám. Pita chlieb je univerzálna surovina, ktorá sa dá naplniť rôznymi spôsobmi. Plnka do pita chleba v mexickom štýle by mala obsahovať ingrediencie ako mleté mäso (hovädzie, kuracie alebo bravčové), fazuľu, kukuricu, paradajky, cibuľu, papriku a samozrejme, mexické korenie.
Recept na plnený pita chlieb s mexickou plnkou
Na panvici rozohrejte olej a opečte mleté mäso. Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a opekajte, kým zelenina nezmäkne. Pridajte prelisovaný cesnak, kukuricu, fazuľu a krájané paradajky. Dobre premiešajte a pridajte mexické korenie, soľ a korenie podľa chuti. Znížte plameň a duste plnku približne 15-20 minút, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla. Opatrne prerežte pita chlieb na polovicu alebo vytvorte kapsu a naplňte ju pripravenou zmesou.
Pita chlieb sa dá ľahko pripraviť aj doma. Zmiešame múku, vriacu vodu a soľ. Miesime cca 5 - 10 minút. Rozdelíme na dieliky, vyvaľkáme na placku a opekáme na suchej teflónovej panvici z oboch strán.
tags: #mexicka #kuchyna #kuracie #maso #pita #fazula