Mexická kuchyňa: Cesta za farbami a chuťami UNESCO dedičstva

Mexická kuchyňa má dlhú históriu siahajúcu tisíce rokov späť, až k pôvodným obyvateľom tzv. Mezoameriky. Už na začiatku sme spomenuli, že mexická kuchyňa patrí do Zoznamu svetového kultúrneho dedičstva UNESCO. Je to preto, lebo je považovaná za vysokokvalitnú a dodnes si uchováva veľa tradícií. Prečo je taká obľúbená po celom svete? Vyskúšajte si niektoré jedlá pripraviť doma a spoznajte chute Mexika vo vašej kuchyni.

Základ kuchyne vždy tvorila kukurica, zelenina (paradajky, rôzne druhy fazule a paprík) a z ovocia najmä avokádo. V priebehu kolonizácie boli tradičné jedlá obohatené napr. o pšenicu, ryžu, hovädzie či bravčové mäso alebo syr. Mexická kuchyňa si svoj význam vydobyla dlhou históriou ešte z dôb, než do Ameriky dorazil Kolumbus. Súčasnú mexickú kuchyňu však ovplyvnila kolonizácia. Tá do Mexika priniesla zmeny a viac sa v jedle začali využívať obilniny, ryža a najmä mäso.

Základné piliere mexickej kuchyne

Mexická kuchyňa má v zásobe omnoho viac než len tacos, nachos, štipľavé papričky jalapeño alebo tequilu. Základom mexického jedla je zelenina, veľa zeleniny, najmä fazule. Chýbať však nesmú ani chutné mäso a tortily - placky z kukuričnej či pšeničnej múky. A nesmieme zabudnúť ani na čili. Veľmi dôležitá je tiež kukurica. Je to tradičná obilnina celého kontinentu a svoje miesto v mexickej kuchyni si drží už veľmi dlho. Najčastejšie sa využíva pri príprave tortíl. A vynechať nesmieme ani bylinky a korenie.

Tortilly a ich varianty

Základ väčšiny jedál predstavujú tortilly, kukuričné či pšeničné placky. Tortila je mexickou náhradou nášho chleba. Už Aztékovia si pochutnávali na kukuričných plackách. Dnes sa pripravujú aj z pšeničnej múky. Dať si ich môžete ku každému jedlu. Z tortíl sa robia aj nám dobre známe mexické tacos, ktoré vzniknú preložením tortily na polovicu. Tacos sú neoddeliteľnou súčasťou mexickej kuchyne, najmä čo sa týka rýchleho občerstvenia. Z nich sa pripravujú:

• Tacos: menšia plnená tortilla. Na náplň sme použili tofu a zeleninu, takže hotový pokrm je vegetariánsky. Prapôvod tejto pochúťky patrí, bezosporu, Mexicu. Rýchla mexická pochúťka s osviežujúcim guacamole. Ideálny party snack, resp. výživná desiata.
• Burrita: plnená zabalená tortilla, ktorá sa obvykle zapeká. Aj vy ste milovníkmi burrita? My by sme ho doma teda vedeli jesť donekonečna. Vegetariánsky Goody Foody wrap so zeleninou a s dresingom z kyslej smotany.
• Quesadilly: preložená tortilla plnená syrom. Môj obľúbený fastfood... Ťahavý roztopený syr, samozrejme v kukuričných plackách, s čiernou fazuľou.
• Nachos: trojuholníkové kúsky tortilly. Z kukuričnej múky sa pripravujú aj nachos - mexická obdoba čipsov v tvare trojuholníka.

Salsy - duša mexickej kuchyne

Ďalší typický prvok predstavujú omáčky, pre ktoré je zaužívaný názov salsa. Mexická kuchyňa bez omáčok je ako telo bez duše. Jedno bez druhého neexistuje. Mnoho receptov sa dedí v rodine a sú rodinným tajomstvom. Základom omáčok je obvykle zelenina, výnimkou však nie je ani ovocie, spravidla doplnená o chilli a ďalšie bylinky, ktoré zaistia výraznú chuť. Salsy sa využívajú na dochutenie jedál, prípadne ako dipy. Medzi najznámejšie mexické omáčky sa radia:

• Salsa roja: ostrá červená omáčka. Tradičná červená salsa omáčka z červených rajčín, koriandru a cesnaku.
• Salsa verde: jemnejšia zelená omáčka. Zelená pasta zo zelených rajčín a zelených čili papričiek.
• Guacamole: avokádová omáčka. Tradičná mexická avokádová nátierka, ktorá chutí vynikajúco. Guacamole recept sa skladá z avokáda, cibule, limetkovej šťavy, koriandra, soli a korenia. Mexický avokádový dip si skvelo vychutnáte s tortillovými čipsami, na chlebíku, alebo aj ako prílohu.
• Pico de gallo: omáčka/šalát z nadrobno nasekaných paradajok a cibule.

Populárne mexické jedlá

Mexiko má veľmi veľa chutných jedál. Mexická kuchyňa je populárna vďaka farebnej a chuťovej rôznorodosti. Môžete si vybrať z receptov na typické mexické jedlá, rovnako tak jedlá mexickou kuchyňou inšpirované.

Chilli con carne

Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín. Pravé chilli con carne je zmesou hovädzieho mäsa, rajčín, červenej fazule, čili papričiek a korenia. Je to ideálne jedlo na doplnenie energie po náročnom dni. Kto by nepoznal túto mexickú špecialitu? Toto úžasné jedlo najlepšie chutí, keď trochu postojí. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je. Asi to nie je úplne podľa originálu, ale za vyskúšanie to určite stojí. Také poslovenčené... Jedlo "Chilli Con Carne" - bežne nazývané len "Chilli" a názov je prevzatý zo španielčiny, kde znamená "čili s mäsom".

Fajitas

Jedno z najpopulárnejších mexických jedál. Získa si vás kombináciou kuracieho mäsa, cibule, papriky a rajčín zabalených v tortile. Vedeli ste, že typické mexické jedlo fajitas vlastne vzniklo v Texase? Je súčasťou tzv. Tex-Mex kuchyne. Hľadáte inovatívny spôsob, ako si vychutnať Tex-Mex kuchyňu? Ryžové fajitas sú dokonalým riešením.

Pozole

Pozole nie je u nás veľmi známe jedlo. Ako pripraviť pozole? Ide o polievku, ktorej základom sú hominy - špeciálne upravená sušená kukurica. Lahodná polievka s fazuľami a zeleninou skvele chutí, zasýti a tiež spoľahlivo prehreje. Perfektne sa hodí na obed, ale aj ako rýchla teplá večera.

Plnené batáty

Batáty sú veľkým trendom nielen kvôli ich skvelej chuti, ale aj úžasnému obsahu živín, ktoré prospievajú nášmu telu. Vyskúšajte nový recept na pečené batáty plnené mexickou zmesou!

Sladké pokušenia a nápoje

Máte chuť na niečo sladké? Mexické dezerty si určite zamilujete. Väčšina rodinných slávností v Mexiku sa nezaobíde bez čerstvého ovocia a ovocných šalátov. Sú ideálne na oddych chuťových buniek po čili papričkách.

Churros

Churros sú smažené tyčinky. Textúrou sa podobajú našim šiškám a majú nadýchanú textúru. Obaľujú sa v škoricovom cukre, polievajú karamelom alebo namáčajú do čokolády. Tradične sa churros podávajú s čokoládovou omáčkou, do ktorej sa namáčajú.

Mexická čokoláda

Mexickú čokoládu s medom, vanilkou a troškou čili jednoducho musíte ochutnať.

Tequila a Tepache

Tequilu dobre poznáte aj z našich končín. No s tou pravou mexickou sa nedá porovnať. Tradične sa tequila pije so soľou a kúskom citróna alebo limetky. Soľ si nasypete na ruku medzi palec a ukazovák, ktorými držíte citrón. Najprv si dáte soľ, potom vypijete tequilu a nakoniec zahryznete do citróna. Hľadáte niečo s menším obsahom alkoholu? Tepache je obdobou piva, je však sladké.

Zdravie a netradičné ingrediencie

Vďaka využitiu veľkého množstva zeleniny sú jedlá mexickej kuchyne celkom zdravé. Samozrejme, nič nie je nutné preháňať a nemôžeme tvrdiť, že je dobré jesť tacos na raňajky, obed aj večeru. Ale ak ste v Mexiku, o svoju štíhlu líniu sa určite báť nemusíte. Radi skúšate netradičné jedlá? Mexiko je pre vás to pravé. Aj tu sa totiž často do pokrmov pridávajú rôzne zvláštne ingrediencie ako komáre, mravce alebo mušie vajíčka. Ak si však na mravce a iný hmyz v jedle netrúfate, pripravte si radšej domáce mexické tacos.

tags: #mexicka #kuchyna #recepty

Populárne príspevky:

• Hrnčekové koláče, ktoré musíte skúsiť
• Ako si doma pripraviť dokonalé cesto na pizzu
• Ako upiecť bábovku
• Zdravé možnosti vegetariánskej pizze
• Všestranné využitie papierových misiek na polievku