Aj pri varení polievok potrebujeme kvalitné suroviny, ktoré sú zárukou lepšej chuti. Čo k tomu ďalej potrebujete je určitá zručnosť. Aj pre menej zdatných kuchárov máme dobrú správu, že polievka sa málokedy naozaj dá pokaziť tak, že ju máme chuť vyliať do výlevky.
Možno nad zeleninou ohŕňate nos a už vôbec nemáte chuť na polievky z nej. My vás ale prekvapíme, že s kvalitnou zeleninou z farmárskeho obchodu alebo zo záhrady sa dá vytvoriť kúzelný pokrm.
Základné postupy a suroviny
Dobrým základom je zápražka z oleja, masla a cibule. Po chvíli pridáme aj ostatné kúsky ľubovoľnej zeleniny, ktoré trochu osolíme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice. Pridáme čierne a nové korenie s bobkovým listom.
Tip: Nepreháňajte to napríklad s množstvom celeru. Ten je tak príliš aromatický, že ho stačí dať do polievky naozaj veľmi málo.
K cibuľovému základu, ktorý je spenený na oleji a masle, pridáme na kocky pokrájané zemiaky. Na liter a pól polievky je dobré si pripraviť 5 stredne veľkých zemiakov. Na ich osmaženie na oleji potrebujeme len pár kociek. Zakrátko zalejeme zápražku vriacou vodou alebo vývarom. Zemiaky varíme asi 20-30 minút so štvorfarebným korením a bobkovým listom.
Po dovarení, polievku odstavíme zo sporáka, vyberieme bobkový list a rozmixujeme dohladka. Môžeme pridať aj jedno rozšľahané vajíčko.
Do základu na oleji a masle nemusíme dať cibuľu, ale určite pridáme trochu múky (môže byť aj bezlepková) a červenú papriku. Potom zápražku zalejeme vodou. Chvíľu povaríme a nakoniec polievku rozmixujeme a pridáme vyšľahané dve vajcia. Je to drobná obmena predchádzajúceho receptu.
Do zápražky nedávame cibuľu ani červenú papriku. Pridáme do oleja a masla múku a potom aj vajíčko. To všetko rýchlo vymiešame, aby sa nám nepripálilo a zalejeme s vodou. Ak nemáme vývar, treba pridať bujón a všetko povariť aspoň 10-20 minút. Na záver všetko rozmixujeme a pridáme vyšľahané vajíčka.
Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na oleji, pridáme rascu a múku a krátko zapražíme.
Paradajku ponoríme na 10 minút do vriacej vody, olúpeme a pretrieme cez sito.
V hrnci urobíme z masti a múky zápražku, dáme do nej na malé kocky pokrájanú cibuľku,...
Do hrnca dáme variť vodu s rascou, soľou a vegetou. Kým voda zovrie, urobíme...
Na oleji opražíme cibuľku a pridáme droždie. Miešame ho, až kým sa nerozpustí, zalejeme...
Očistené čerstvé huby umyjeme, pokrájame na tenšie plátky, zalejeme trochou vody a uvaríme.
Bujón rozpustíme vo vode, pridáme nakrájaný syr s bielou plesňou, cesnakový syr a nakrájanú cibuľu.
Čerstvé alebo zavárané čerešne odkôstkujeme. Jablko zbavíme jadrovníka a olúpeme.
Jahody preberieme a hrozno očistíme, spolu opláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do hrnca.
Asi do 2 l vody dáme variť umyté mäso(z kurčaťa alebo z menšej morky). Varíme na...
Mäso uvaríme v osolenej vode spolu s očistenou a nakrájanou koreňovou zeleninou. Mäkké mäso a zeleninu...
Maslo rozpálime v hrnci, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju.
Čínske čierne huby namočíme deň vopred do studenej vody a pred prípravou ich hodinu povaríme.
Olej rozpálime v hrnci a roztopíme v ňom slaninu nakrájanú na malé kocky. Pridáme cesnak rozotrený...
Cibuľku speníme na oleji, zasypeme múkou a zápražku zalejeme vodou.
Cviklu povaríme vo vode domäkka, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na malé kocky.
Do vriacej osolenej vody dáme variť na rezance pokrájanú kapustu aj s niekoľkými zrniečkami čierneho korenia a...
Kyslú kapustu pokrájame, pridáme na troche masti opraženú nadrobno pokrájanú cibuľu, na kolieska pokrájanú klobásu,...
Očistený špenát uvaríme v posolenej vode, scedíme a rozmixujeme.
Tekvicu ošúpeme a postrúhame na tenkom strúhadle. Posolíme a necháme chvíľu stáť.
Na oleji speníme cibuľu, pridáme postrúhaný zeler, popražíme, posypeme krupicou, ešte chvíľu pražíme...
Čistý hrášok dáme do studenej vody a varíme.
Karfiol rozdelíme na ružičky a mrkvu nastrúhame.
Očistené zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme vegetu, soľ, kocku zeleninového bujónu...
Očistenú špargľu nakrájame na kúsky dĺžky 2-3 cm, šampiňóny na plátky a spolu varíme v 0,...
Očistené a na kúsky nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka a precedíme.
Cibuľku nakrájame nadrobno, jemne ju urestujeme, pridáme ošúpanú uhorku pokrájanú na kocky a roztlačený cesnak.
Kaleráb očistíme a postrúhame nahrubšie. V hrnci roztopíme masť, pridáme kaleráb, posolíme a chvíľu...
Cibuľu, cesnak a zeler podusíme v rozohriatom oleji asi 3 minúty, pridáme zeleninový vývar, ...
Na oleji opražíme cibuľu a prisypeme zliatu kukuricu. Po chvíli zalejeme vývarom, pridáme roztlačený cesnak...
Šošovicu deň pred varením namočíme do studenej vody. Na druhý deň ju v tej istej vode...
Večer namočíme fazuľu do dostatočného množstva vody. Ráno vodu vylejeme, fazuľu opláchneme a dáme variť...
Umyaté pľúcka dáme do vody, pridáme cibuľu, osolíme a uvaríme do mäkka.
Bravčové obličky rozrežeme po dĺžke, vyrežeme z nich močové kanáliky, pokrájame na rezance, sparíme...
Obľúbené a rýchle polievky
Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť úplne každému. Pravdou však je, že niekedy dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho.
Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku.
Pripravili sme pre vás zoznam takých úplne základných polievok, ktoré uvaríte naozaj takmer z ničoho. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.
Vajíčková polievka
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.
Na základnú verziu potrebujeme: lyžica hladká múka, lyžica maslo, podľa chuti celá alebo mletá rasca, liter voda alebo vývar (bujón), 2 ks vajcia, štipka soľ
Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.
Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
Cesnaková polievka
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.
Postup je jednoduchý. Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.
K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.
TIP: Základné prešľapy, ktoré ovplyvňujú výživovú hodnotu i chuť našich polievok...
Rýchla chlebová polievka (Žebračka)
Česká polievková klasika je sýtym a na prípravu nenáročným pokrmom.
Zemiaková polievka
Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.
Paradajková polievka so syrom
Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali.
Toto je teda niekoľko veľmi jednoduchých polievok, ktoré vás zachránia, keď nie je doma poriadne čo jesť. Pripravené sú všetky približne do polhodinky a skutočne nepotrebujete nijaké extra špeciálne suroviny, ale len to, čo zvyčajne máme všetci doma.
8 Techniques to Make Great Soups! After this video you will know how to make soup from everything 🍲
Aj túto jednoduchú polievku zvrtnete raz-dva.
Blesková gulášová polievka s fazuľou: Extra sýta! 35min
Táto gulášovka je hotová do pol hodinky, no chutí tak bohato, akoby sa varila celé dopoludnie.
45min
Namiesto párkov na konci použijeme trochu mletého mäsa na začiatku.
60min
Paradajky aj paradajková polievka sa vo svete varia na nespočetne veľa spôsobov.
Zemiaková polievka so slaninou a špenátom: Vynikajúca! 40min
Máte chuť na niečo naozaj sýte a horúce?
45min
Žiadne drahé, ale poctivé suroviny, ktoré má každý doma.
165min
Toto je polievka, ktorá vás už svojou vôňou vráti do detstva!
35min
Jednoduchá a veľmi chutná krémová polievka na zimné dni.
40min
Hľadáte tip na bleskovú a zdravú večeru?
60min
Rýchla polievka z kúsku bravčového, kyslej kapusty, zemiakov a konzervy paradajok.
40min
Vyskúšajte túto výdatnú, rustikálnu polievku plnú kúskov zeleniny, ktorá vďaka mletej paprike a paradajkám získala skvelý maďarský charakter.
Maďarská fazuľková polievka: Vynikajúca!
Zelený zázrak v tanieri.
Zabudnite na školskú jedáleň a objavte čaro moderného špenátového krému s vôňou jari....
Na masti osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu, 1 strúčik cesnaku a dve vetvičky tymianu (môže byť aj...
Nakrájanú predvarenú cviklu, zemiak, mrkvu, varím ponorené vo vode. Prilejeme zeleninový vývar...
prípravy na sladkokyslý spôsob.
Zemiaková polievka na všedné dni. Pripravíme rýchlo a chutne.
Očistené nakrájané zemiaky varím v osolenej vode s rascou, bobkovým listom a namrveným ligurčekom.
Vývar vonia po celom dome, ale v špajzi chýbajú tie správne cestoviny? Nič sa nedeje!...
Zabudnite na bujónové kocky. Pripraviť si vlastný základ na polievky, omáčky či rizoto je jednoduchšie,...
Blahodarná polievka, ktorá zahreje, dodá energiu aj tekutiny.
Sýta a rýchla polievka na každý deň. Krémová cibuľová polievka so zemiakmi.
Zabudnite na klasickú číru cibuľačku. chuťou....
Je chutná, tak som ju sem pridal.
Naozaj výborná polievočka....
V 1 litri vody varíme šošovicu a bobkový list do polomäkka asi 15 minút, pridáme zemiaky...
Krémová polievka z mladého špenátu.
Chutná polievka na všedný deň.
Chutná krémová polievka na chladné a sychravé dni.
Paradajková polievka zjemnená strúhanou mozzarellou. Hotová za pár minút.
Skúšam recepty pre môjho drobca a možno zaujme aj niekoho, kto potrebuje pomôcť s inšpiráciou...
Recept na hustú šošovicovú polievku so zemiakmi a párkom.
Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kúsky. Zemiaky ošúpeme a pokrájame ich na malé kocky....
Zeleninová polievka s tmavou fazuľou s čili z konzervy, ale môžeme použiť aj bielu v paradajkovej...
Cícer namočím do osolenej vody na aspoň 4 hodiny. Môže byť aj dlhšie, na jeho...
Recept na chutnú krémovú polievku z oranžovej maslovej tekvice.
Ryby rozmrazíme. Na oleji postupne osmažíme na drobno pokrájanú cibuľu, čerstvú papriku a nakoniec cesnak....
Táto polievočka je jednoduchá, rýchla a veľmi chutná.
Teplá polievka je po oslave to najlepšie, čo môžete telu dopriať....
Môj nedeľný kurací vývar.
Variant s ružičkovým kelom....
tags: #miska #na #polievku #dobra #polievka