Jesenná kuchyňa je bohatá na chute a vône. Ak aj ty miluješ škoricu, jablká, tekvicu či orechy, prídeš si pri tomto recepte na svoje. S tekvicou sa dá čarovať nielen na Halloweena. V koláčiku je použitá aj tekvicová múka, ktorá je veľmi vhodná aj pre tehotné a dojčiace matky, pretože pomôže pokryť zvýšenú potrebu príjmu bielkovín či minerálov a obsahuje aj potrebnú kyselinu listovú. Koláču dodá príjemnú jesennú chuť a vôňu.
Prečo používať tekvicu vo vegánskej kuchyni?
Nielen, že sú tekvice krásnou ozdobnou plodinou jesene a vnášajú farbu do hmlistých dní, ale navyše dokážu veľmi obohatiť náš jedálniček. Tekvica je obľúbenou potravinou ľudí na diéte, pretože je z 90 - 95 % tvorená vodou. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom kvalitných tukov, vitamínu E a zinku, železa, fosforu, vápnika, lecitínu a vitamíny skupiny B.
Tekvica je klasická obľúbená jesenná surovina a je ideálna na prípravu chutných vegánskych jedál. Či už hľadáte niečo slané alebo sladké, na výber máte množstvo vegánskych jedál z tekvice. Od tekvicovej polievky cez tekvicový koláč až po tekvicové placky - s touto sezónnou výživnou ingredienciou môžete vytvoriť nekonečné množstvo vegánskych receptov.
Vegánske recepty s tekvicou sú neuveriteľne chutné a výživné. Tekvica je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, takže je skvelou ingredienciou na použitie vo vegánskych jedlách. Je skvelým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť trávenie. Z tekvice môžete pripraviť čokoľvek od polievok cez šaláty až po dezerty.
Health Benefits Of Eating Pumpkin! Nutritional Benefits Of The Pumpkin Powerhouse! | Dr. Nick Z.
Druhy tekvíc a ich využitie
Medzi najznámejšie druhy tekvíc patrí vedľa Hokkaido (oranžový aj zelený kultivar), muškátová tekvica, máslová tekvica, špagetová, veľkoplodá Goliáš, talianska odroda Marina di Chioggia a potom rôzne okrasné druhy, kedy najznámejšia je tzv. Halloween tekvica.
- Hokkaido: Oranžová malá kráska, patrí medzi najpredávanejšie tekvice najmä preto, že sa nemusí lúpať, má lahodnú chuť a jej veľkosť je tak akurát veľká na rodinný obed.
- Muškátová tekvica: Tvarom pripomína svetlo žltú prerastenú hrušku a v obchodoch na nej zas tak bežne nenarazíte. Pokiaľ ju však objavíte, určite ju vyskúšajte, pretože ide o veľmi chutnú odrodu.
- Špagetová tekvica: Je veľmi škrobovitá, nie tak lahodná ako muškátová či Hokkaido, ale má jednu vynikajúcu vlastnosť. Po tepelnej úprave tekvica začne špagátkovať a dá sa tak použiť ako zeleninová alternatíva klasických špagiet.
Recept na vegánsky koláč z tekvicovej múky
Všetci milovníci tekvicových koláčov si určite pochutia na tejto verzii tekvicového koláča bez cesta. Tento nízkokalorický tekvicový koláč obsahuje menej ako 80 kcal na jednu porciu. Navyše, s použitím ľanových semienok si môžete jednoducho napiecť verziu bez vajec, a rovnako tak môžete nahradiť mlieko jeho rastlinnou verziou (ovsené či kokosové mlieko, alebo podľa vašej chuti).
Príprava tohto koláča z tekvice je zároveň smiešne jednoduchá. V kuchyni vám tak hravo pomôžu aj deti - stačí zmiešať všetky suroviny a piecť sa bude už sám. Raw, vegan, paleo, bez lepku a bez laktózy! Perfektný a jednoduchý tekvicový koláč na prípravu, ktorý ideálne zapasuje na váš stôl v jesennom období. Plnka je krásne jemná a lahodná a základ mäkučký ako perinka. Odporúčam servírovať tento koláč poprášený škoricou a domácou kokosovou šľahačkou. Jednoduché, ale účinné.
Tento tekvicový koláč odporúčam podávať počas osláv alebo veľkých sviatkov, kedy sa doma zíde celá rodina. Jeden kúsok sladkej pochúťky na zdravší spôsob nikomu neuškodí.
Ingrediencie na koláč z tekvicovej múky
Jednoduchý koláč s tekvicovou múkou
Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 35-40 minút
- Banány
- Mandľové mlieko
- Kokosový olej
- Sypké suroviny (tekvicová múka)
- Jablká
- Vlašské orechy (na posypanie)
Vegánska bábovka z hokkaido tekvice
- 300 g hokkaido tekvice po očistení a zbavení jadierok
- 1 a 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky (pre bezlepkáčov bezlepková zmes, alebo kombinácia ryžovej a tapiokovej múky)
- 1 hrnček hnedého cukru (môžete dať aj kokosový, ale je menej sladký)
- 3/4 hrnčeka sójového jogurtu (keď vám nevadí mlieko, použite klasický biely jogurt)
- 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja
- 1 lyžička bezfosfátového prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 3 lyžičky cejlónskej škorice
Poleva:
- vegánska čokoláda
- ovocie na ozdobu
Tekvicový koláč s čoko bodkami
- 1 menšia tekvica hokkaido
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 100 ml mandľového mlieka
- 1 PL pomletých ľanových semiačok
- 2 PL mandľového masla
- 4 PL kokosového oleja
- 50 ml agáve sirupu
- 1 PL vínneho kameňa
- Koreniny pumpkin spice mix - 1 čl škorice, štipka muškátového orecha, štipka kardamónu, štipka vanilky
- Čoko bodky z horkej čokolády
Vegánsky tekvicový koláč so Zuzi
Doba prípravy: 60 minút
Na 12 ks:
- 1 hrsť sušených hrozienok
- 3 vajíčka (možné nahradiť ľanovými semienkami pre vegánsku verziu)
- 200 g práškového trstinového cukru (podľa potreby menej/viac)
- 1 balíček bio vanilkového cukru (voliteľné)
- 200 ml rastlinného oleja (napr. kokosového)
- 300 g bezlepkovej múky (napr. pohánkovej)
- 1 balíček kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 lyžicu mletej škorice
- 500 g tekvice
- 200 g lieskovcov
- šťava z ½ citróna
- 1 lyžicu kvalitného rumu alebo brandy
- maslo na vymastenie plechu (pre vegánov rastlinný tuk)
- strúhaný kokos na vysypanie plechu + na vrch
- domáci džem (na vrch)
Postup prípravy
Jednoduchý koláč s tekvicovou múkou
- Banány rozmixujeme na kašu a primiešame k nim mandľové mlieko a kokosový olej. Všetko zmiešame.
- Do mokrej zmesi primiešame zvyšné sypké suroviny a vymiešame cesto.
- Jablká očistíme, nahrubo nastrúhame a jemne ich primiešame do cesta.
- Plech o rozmere 25 x 25 cm potrieme kokosovým olejom alebo použijeme papier na pečenie a nalejeme naň rovnomerne cesto. Vrch koláča môžeme posypať aj kúskami vlašských orechov.
- Koláč pečieme na 180 ˚C približne 35-40 minút. Treba ho nechať vychladnúť, po chvíľke ešte stuhne.
Tip: Koláčik môžeme potrieť domácim džemom alebo poliať našou milovanou Fitnutkou.
Vegánska bábovka z hokkaido tekvice
- Ošúpanú tekvicu bez jadierok nakrájame na malé kocky a uvaríme do mäkka (napr. v Remoske asi na 45 minút pri 180ºC). Po upečení do mäkka tekvicu rozmixujeme na pyré.
- Tekvicové pyré zmiešame v jednej mise s olejom, jogurtom a cukrom.
- V druhej mise si zmiešame všetky suché ingrediencie.
- Nakoniec zmiešame všetko dokopy.
- Vyhrievame rúru na 180ºC, vymastíme a vysypeme bábovkovú formu (alebo použijeme Remosku bez vymazávania a vysypávania) a pečieme asi na 45 minút.
- Pre vylepšenie chuti a skrášlenie koláčika si ho môžete obliať roztopenou vegánskou čokoládou a ozdobiť ovocím.
Tekvicový koláč s čoko bodkami
- Tekvicu hokkaido očistíme, zbavíme semiačok, nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. Scedíme a rozmixujeme na hladkú kašu.
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, vínny kameň, ľanové semiačka, pumpkin spice mix.
- Pridáme tekvicové pyré, roztopený kokosový olej, mandľové maslo, mandľové mlieko a agáve sirup. Všetko dobre zmiešame.
- Do cesta pridáme tiež čoko bodky.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme 30 minút.
Vegánsky tekvicový koláč so Zuzi
- Najprv hrozienka prepláchneme vodou, prípadne scedíme vriacou vodou a odložíme nabok.
- V miske zmiešame vajíčka (alebo ľanové semienka), cukor a vanilkový cukor.
- Pomaly prilievame olej, neskôr múku zmiešanú s kypriacim práškom, mletou škoricou.
- Ďalej pridáme najemno nastrúhanú tekvicu, nasekané lieskovce, hrozienka, šťavu z citróna a alkohol.
- Pripravené cesto vylejeme na plech o rozmere 20 x 30 cm, ktorý sme predtým vymazali (rastlinným tukom) a vysypali strúhaným kokosom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C po dobu cca 35 - 40 minút.
tags: #vegan #kolac #z #tekvicovej #muky