Mleté mäso, či už hovädzie, bravčové alebo hydinové, je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých chutných jedál. Ponúka rýchlu prípravu a široké možnosti využitia. Ak hľadáte inšpiráciu, ako pripraviť mleté mäso v rúre, ste na správnom mieste. Pečenie v rúre je nielen zdravšie, ale aj pohodlnejšie.
Tipy a Triky pre Prípravu Mletého Mäsa
Výber Správneho Mletého Mäsa
- Obsah tuku: Vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Pre grilovanie je ideálne mäso s 20 % tuku, čo zabezpečí šťavnatosť.
- Druh mäsa: Hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov a omáčok. Bravčové mäso je šťavnatejšie a hodí sa do fašírok a plniek. Miešané mäso je univerzálne.
Príprava a Solenie
- Príprava na panvici: Ak opekáte mleté mäso na panvici, uistite sa, že je dostatočne rozpálená. Mäso pridávajte postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opekalo a nie dusilo.
- Solenie: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci. Pri príprave fašírok, burgerov alebo sekaných pridajte soľ do zmesi.
Fašírka Pečená v Rúre s Vajíčkom
Tradičné recepty našich starých mám sú nevyčerpateľným zdrojom inšpirácie. Jednou z takých klasík je aj fašírka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte zapekanú fašírku pečenú v rúre, tentokrát v celku, s prekvapením vo vnútri - natvrdo uvarenými vajíčkami. Príprava fašírky tak bude oveľa menej náročná.
Ingrediencie
- 800 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho 50:50)
- 2 ks vajec (surových)
- 30 g strúhanky
- 7 g sladkej mletej papriky (cca 1 PL)
- 15 g soli (cca 2,5 ČL)
- 7 g čerstvo mletého čierneho korenia (cca 1,5 ČL)
- 3 PL oleja (na potretie alobalu)
Plnka
- 130 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- 90 g tvrdého syra (nastrúhaného, napr. eidam alebo gouda)
- 5 ks vajec (uvarených natvrdo)
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 110 g konzervovaných šampiňónov (plátky)
- 20 ml oleja
- Soľ a čierne korenie na dochutenie
Postup Prípravy
Príprava Plnky a Mäsovej Zmesi
- Najprv si pripravíme suroviny na plnku. Päť vajec uvaríme natvrdo (v osolenej vode varíme cca 10 minút), schladíme ich a ošúpeme.
- Cibuľu nasekáme nadrobno, mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. Šampiňóny zlejeme z nálevu.
- Na panvici rozohrejeme 20 ml oleja. Pridáme cibuľu a restujeme ju 2 minúty do sklovita. Pridáme nastrúhanú mrkvu a šampiňóny a všetko spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty. Zmes odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme mäsovú zmes. Vo veľkej mise rukami dôkladne zmiešame mleté mäso, 2 surové vajcia, strúhanku, sladkú papriku, soľ (15 g) a čierne korenie (7 g), kým sa všetky ingrediencie dokonale nespoja.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Tvarovanie a Pečenie Rolády
- Na pracovnú dosku si rozprestrieme veľký kus alobalu a potrieme ho 3 lyžicami oleja. Na alobal rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 2 cm.
- V malej miske zmiešame smotanový syr s nastrúhaným tvrdým syrom. Túto syrovú zmes natrieme na mäsový plát, pričom po okrajoch necháme malý voľný pás.
- Na syrovú vrstvu rovnomerne rozložíme vychladnutú zeleninovo-šampiňónovú zmes.
- Do stredu pripraveného plátu poukladáme za sebou do jedného radu 5 ošúpaných varených vajec.
- Pomocou alobalu začneme roládu opatrne a pevne rolovať. Keď je zrolovaná, dobre stlačíme spoj a aj konce, aby plnka nevytekala. Roládu necháme zabalenú v alobale.
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Zabalenú roládu preložíme na plech na pečenie.
- Pečieme 35 minút v alobale.
- Po 35 minútach plech opatrne vyberieme z rúry. Alobal z vrchnej časti rolády rozbalíme a stiahneme k bokom tak, aby bol vrch a boky rolády odhalené. Dávame pozor na horúcu paru!
- Odokrytú roládu vrátime do rúry a dopečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým jej povrch nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý.
Svieži Šalát z Červenej Repy (Príloha)
Ingrediencie
- 1 ks varená červená repa
- 1 ks varená mrkva
- 1 ks šalátová uhorka
- 2 strúčiky cesnaku
- 25 ml rastlinného oleja
- 20 ml sójovej omáčky
- 10 ml citrónovej šťavy
Postup Prípravy
- Uvarenú červenú repu a uvarenú mrkvu nastrúhame nahrubo. Šalátovú uhorku nastrúhame tiež a zľahka z nej vytlačíme prebytočnú vodu.
- V mise zmiešame pripravenú zeleninu.
- V malom poháriku zmiešame citrónovú šťavu, sójovú omáčku, olej a prelisované strúčiky cesnaku. Zálievku nalejeme na zeleninu a všetko dobre premiešame.
- Upečenú roládu vyberieme z rúry a pred krájaním ju necháme aspoň 10 minút odpočívať.
Ďalšie Recepty z Mletého Mäsa Pečeného v Rúre
Rýchle Fašírky s Vajíčkom
Potrebujeme:
- 1 kg mletého mäsa
- 200 g staršieho chlebíka bez kôrky
- 200 ml mlieka
- 2 vajcia - rozmiešané
- 1 veľkú cibuľku
- 300-400 g mrkvy
- 2,5 lyžičky soli
- Mleté čierne korenie
- Masť alebo olej na vymastenie formy
- Vajcia na plnenie
Postup:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame. Chlebík nakrájame na kúsky, alebo natrháme a zalejeme mliekom. Rozmiešame na kašu, prípadne zomelieme v mlynčeku na mäso.
- Cibuľku nakrájame nadrobno a na troche oleja orestujeme dozlatista, pridáme aj mrkvu a spolu krátko restujeme.
- Potom všetky prísady (aj chlebík, ktorý sme si trochu vymačkali z mlieka) zmiešame s mletým mäsom (cibuľovo-mrkvovú zmes necháme chvíľu vychladnúť a až potom vmiešame do mäsa). Vymiešame jednotnú zmes, ktorú dochutíme soľou a korením.
- Zo zmesi tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré prekladáme na plech a v strede vyformujeme otvor. Do každého otvoru rozbijeme jedno vajce a pridáme aj trochu soli a korenia.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov a pečieme asi 40-45 minút. Posledných 10 minút pred koncom pečenia zvýšime teplotu na 220 stupňov a necháme zapiecť dozlatista.
Zemiaky Plnené Mletým Mäsom a Syrom
Potrebujeme:
- 9 ks zemiakov
- 1 cibuľu
- 250 g mletého mäsa
- Soľ, korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- Strúhaný syr
- Vajcia na plnenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, potom ošúpeme a vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli dostatočne hlboké jamky na náplň.
- Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji a pridáme aj mäso, cesnak, soľ a koreniny. Všetko spolu restujeme, kým mäsko nie je takmer hotové.
- Zemiaky uložíme do vystlanej formy a naplníme mäsom. Potom do každého kúska rozbijeme jedno vajce, posypeme syrom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.
Mäsové Bomby so Zemiakmi a Syrom
Potrebujeme:
- 500-600 g mletého mäsa bravčového
- 200 g uvarenej ryže
- 1 väčšiu cibuľu
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 kg zemiakov
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti.
- Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.
Tipy na Servírovanie a Prílohy
Fašírka upečená v rúre sa môže podávať s pečenými zemiakmi, ako sme si pripravili v našom recepte. Alebo ju môžete podávať so zemiakovou kašou či ryžou, podľa vašej chuti, tiež sú vhodné varené zemiaky.
Rada: Horúca sa horšie porcuje, preto treba nechať vychladnúť, ideálne sa porcuje studená.
Alternatívne Servírovanie Fašírky
- Ak hľadáte netradičný spôsob podávania, fašírku nakrájajte na plátky a podávajte ju studenú ako súčasť obloženej misy - výborne chutí s kyslou uhorkou, nakladanými hríbikmi a horčicou.
- Môžete ju tiež použiť ako náplň do sendviča alebo domáceho burgera, spolu so šalátom, plátkom syra a dresingom.
- Zvyšky fašírky sa dajú využiť aj kreatívne - nakrájajte ju na kocky a pridajte do cestovinového šalátu, naplňte ňou tortillu alebo pripravte jednoduché wrapy so zeleninou a jogurtovým dipom.
Tipy na Obmenu Receptu
- Do mäsovej zmesi môžete pridať nastrúhaný syr (napríklad eidam, čedar či údený syr), ktorý dodá fašírke šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť.
- Pre milovníkov pikantnej kuchyne sa odporúča pridať trochu čili alebo pálivej papriky.
- Jemne nasekaná zelenina ako paprika, mrkva, kukurica či cuketa zas prinesie farebnosť a ľahkosť.
- Namiesto rožkov sa dá použiť aj strúhané pečivo, ovsené vločky alebo varená ryža, ktorá pomôže spojiť hmotu a zároveň dodá trochu iný charakter.
tags: #mlete #maso #pecena #v #rure #plnene