Jablkový koláč je milovaná pochúťka, ktorá spája generácie a napĺňa domovy nádhernou vôňou. Či už preferujete klasickú verziu s nadýchaným cestom a snehovou čiapkou, alebo rýchlejší recept s kyslou smotanou, jablkové koláče sú vždy skvelou voľbou. Pripravili sme pre vás podrobné návody na dva vynikajúce varianty.
Jablkový koláč s droždím a snehovou čiapkou
Táto verzia jablkového koláča s kvasnicovým cestom a bohatou snehovou penou je pravou klasikou, ktorá poteší celú rodinu. Ponúka lahodnú kombináciu chutí a textúr.
Ingrediencie na cesto
- 500 g múky hladkej
- 150 g masla
- 1 šálka práškového cukru
- 1 sušené droždie
- citrónová kôra (z 1 citróna)
- 1/2 lyžice soli
- 3 žĺtky
- 100 ml teplého mlieka
Ingrediencie na jablkovú náplň
- 2 kg jabĺk
- cukor (podľa chuti)
- škorica (podľa chuti)
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 1 šálka cukru
Ingrediencie na snehovú penu
- 1 bielok
- 3 lyžice práškového cukru
Postup prípravy
V mise zmiešajte múku, droždie, pridáme cukor, soľ, maslo, 3 žĺtky, mlieko a kôra z 1 citróna.
Uhnetieme cesto necháme stáť 1 hodinu, počas ktorej pripravíme náplň.
Jablká olúpeme, nastrúhame pokvapkáme s citrónovou šťavou, pridáme cukor a škoricu.
Cesto si rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme na plech o rozmere 25×35.
Na prvý plát navrstvíme jablká a potom položíme vrchný plát.
Ten napicháme vidličkou.
Dáme do rúry zľahka zapiecť. Na 180°C cca 15 min.
Potom si vyšľaháme vaječný bielok s práškovým cukrom, a vyšľahaný sneh rozotrieme na vrchný plát.
Potom koláč dopečieme do zlata..cca 10 min..
Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť.
Jednoduchý jablkový koláč s kyslou smotanou
Tento recept je ideálny, ak hľadáte rýchlejší variant jablkového koláča. Cesto s kyslou smotanou je neuveriteľne jemné a vláčne, a príprava náplne je minimálna.
Ingrediencie na cesto
- Maslo (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
- Cukor (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
- Vanilkový cukor (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
- Kyslá smotana (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
- Vajce (1 kus, vyplýva z "vajce")
- Soľ (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
- Prášok do pečiva (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
- Hladká múka (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
Ingrediencie na jablkovú náplň
- Jablká (množstvo nie je špecifikované v pôvodnom texte)
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Škorica (podľa chuti)
Postup prípravy
Na cesto vymiešame maslo, cukor a vanilkový cukor, potom pridáme kyslú smotanu, vajce, soľ a prášok do pečiva s hladkou múkou.
Vypracujeme cesto, rozdelíme na polovicu, zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Jablká ošúpeme, nastrúhame, vytlačíme citrónovú šťavu a pridáme škoricu.
Cesto vyberieme z chladničky a jedno vyvaľkáme na veľkosť plechu.
Posypeme ho krupicou, rozložíme naň mierne vytlačené nastrúhané jablká, potom rozvaľkáme druhý plát cesta a položíme na jablkovú plnku.
Po povrchu napicháme, potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom a vložíme späť do rúry na 180°C na 30 minút, ale môže to byť aj dlhšie v závislosti od rúry.
Keď vychladne, nakrájajte koláč na plátky alebo štvorce.
Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník
Tipy pre dokonalý jablkový koláč
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov a dokonalého jablkového koláča, je dobré mať na pamäti niekoľko osvedčených rád:
Príprava krehkého cesta: Studené maslo rozdrobte prstami na múku. Pridáme ostatné suroviny a vymiesime cesto a vytvarujeme z neho guľu. Takto dosiahnete ideálnu konzistenciu.
Zabránenie rozmočeniu cesta: Aby sa vám krehké cesto nezmáča jablkovou šťavou, môžete náplň vopred mierne podusiť. Odstráňte hrniec z ohňa, akonáhle si všimnete, že sa tekutina z vyparila. Toto pomôže udržať spodné cesto chrumkavé.
Príprava plechu: Plech vymastíme olejom a múkou a prebytočnú múku vytrasieme. Tým zaistíte, že sa koláč neprilepí.
Vrstvenie: Jednu časť cesta rozvaľkajte na rozmery plechu, ktorý používate a vložte do nej cesto. Na cesto rozotrieme udusené jablká. Rozvaľkajte druhú časť cesta a položte ju na jablká; popichajte vidličkou, aby para mohla unikať a koláč sa rovnomerne upiekol.
Porovnanie receptov na jablkový koláč
| Vlastnosť | Jablkový koláč s droždím a snehovou čiapkou | Jednoduchý jablkový koláč s kyslou smotanou |
|---|---|---|
| Typ cesta | Kysnuté (s droždím) | Krehké (s práškom do pečiva a kyslou smotanou) |
| Charakteristika cesta | Nadýchané, vyžaduje kysnutie | Jemné, vláčne, vyžaduje chladenie |
| Špeciálne prvky | Snehová pena (meringue) | Posypanie krupicou pod jablkami |
| Celková doba pečenia | Približne 25 minút (15 + 10) | Približne 30 minút alebo dlhšie |
| Hlavné suroviny cesta | Múka, maslo, droždie, žĺtky, mlieko | Múka, maslo, kyslá smotana, vajce, prášok do pečiva |
tags: #mnamky #recepty #jablkovy #kolac