Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru.
Prečo si dopriať špargľovú polievku?
Sezóna špargle je v plnom prúde. Jedzte ju denne, má blahodarný vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií. Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak. Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť, ako špargľu pripraviť.
Polievky sú pre mnohých srdcovou záležitosťou. Doslova je to pocit, akoby hladili črevá a telo zvnútra. Pri takmer každej polievke sa ako základ používa vývar. Už babičky vravievali, že vývar lieči. Táto polievka je tak nielen chutná, ale vďaka jej zloženiu aj bohatá na živiny.
Zdravotné prínosy konzumácie špargle - výživa špargle, živiny, kalórie, údaje, fakty
Špargľová polievka a autoimunitný protokol (AIP)
Jedným z pilierov samotného autoimunitného protokolu (alebo AIP) pri všetkých autoimunitných (teda nielen črevných) a chronických ochoreniach je uzdravenie trávenia. (60 až 70% Vášho imunitného systému je práve tam). Autoimunitný protokol je založený na poznatku, že črevná dysbióza a priepustné črevo sú kľúčovými činiteľmi rozvoja autoimunitného ochorenia. V rámci AIP sa preto odporúča konzumovať potraviny, ktoré podporujú obnovenie zdravej črevnej mikroflóry, hojenie čriev a obnovenie funkčnosti črevnej bariéry. Zároveň sa v eliminačnej fáze vylučujú potraviny, u ktorých je predpoklad alebo podozrenie, že dráždia alebo poškodzujú výstelku čreva. Súčasťou autoimunitného protokolu je aj úprava životnému štýlu, nakoľko tento silne ovplyvňuje zdravie črevnej bariéry, ako aj zloženie a funkčnosť črevného mikrobiómu.
Polievky podľa pravidiel AIP sú zdraviu veľmi prospešné, ľahko stráviteľné, bohaté na živiny. Skutočne mám pocit, že mi polievky hladkajú telo zvnútra. Doslova cítim, ako môjmu telu robia dobre. Ak si spočiatku v eliminačnej fáze AIP lámete hlavu nad tým, čo na raňajky, skúste polievky.
Recepty na krémovú špargľovú polievku
Prinášame Vám recepty na krémovú špargľovú polievku, ktorá je jemne sladkastá po špargli a hrášku a podmaní si Vás delikátnou chuťou.
Recept 1: Krémová špargľová polievka s maslom a smotanou
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
- 2 pol.l. masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ
- Biele korenie
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Muškátový orech
- Hrášok (ak nemáte zelenú špargľu)
Postup prípravy:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustíte maslo a orestujte nakrájané zemiaky. Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
- Varte, pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni. Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
- Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú). Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky. Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom.
Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
Recept 2: Špargľová polievka s medvedím cesnakom a mozzarellou
Ingrediencie:
- Pór
- Rasca
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Špargľa
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Med
- Mozzarella (voliteľné, cca 50g)
Postup prípravy:
- Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky. Pridáme medvedí cesnak a pažítku, pol minutky orestujeme.
- Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti, keď je ešte tvrdá tak režeme. Spravidla 1-2 cm. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
- Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
- Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
- Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozzarellu. Takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
- Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.
Tip: Hlávky šparglí oblanšírujeme v osolenej vriacej vode alebo ich pripravíme na pare.
Servírovanie: Špargľovú polievku servírujeme s prekrojeným vajcom a veľkým krutónom posypaným cheddarom.
Recept 3: Rýchla špargľová polievka s cesnakom a bylinkami
Ingrediencie:
- 17.5 cl Kurací vývar
- 100 g Varená zelená špargľa
- 0.5 strúč. Cesnak
- Soľ
- Trebuľka
- 1 štip. Ružové korenie
- 1 pl Smotana na varenie
Postup prípravy:
- Pripravíme si suroviny: 17.5 cl Kurací vývar, 100 g Varená zelená špargľa, 0.5 strúč. Cesnak, Soľ, vet. Trebuľka, 1 štip. Ružové korenie, 1 pl Smotana na varenie.
- Do prístroja nalejeme všetky prísady, počnúc vývarom. Na ozdobu si odložíme trochu špargle, trebuľky, zrniečok ružového korenia a smotany.
- Naskrutkujeme čepele na fľašu OTG a pripevníme ju k základni. Zmiešame.
- Necháme vychladnúť na 4 hodiny.
- Tesne pred podávaním ozdobíme kúskami špargle, trebuľkou, drveným ružovým korením a smotanou.
| Ingrediencia | Recept 1 | Recept 2 | Recept 3 |
|---|---|---|---|
| Špargľa | 500 g bielej/zelenej | Špargľa (podľa chuti) | 100 g varenej zelenej |
| Vývar/Voda | Voda alebo vývar | Horúca voda | 17.5 cl kuracieho vývaru |
| Zemiaky | 2 stredné | Zemiak (nadrobno nakrájaný) | Žiadne |
| Smotana | 200 ml smotany na varenie | Mozzarella (voliteľné) | 1 pl smotany na varenie |
| Cesnak | Sušený cesnak | Medvedí cesnak/strúčik | 0.5 strúčika |
| Korenie/Bylinky | Soľ, biele korenie, mletá rasca, muškátový orech | Rasca, pažítka, maslo, citrónová šťava, muškátový oriešok, soľ, med | Soľ, trebuľka, ružové korenie |
tags: #sparglova #kremova #polievka #videorecept