Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Suché čajové pečivo jednoznačne patrí k Vianociam. Pripravili sme pre vás prehľad overených klasík a nových receptov na vianočné pečivo, ktoré patria k tým najobľúbenejším. Zozbierali sme pre vás najnovšie a najchutnejšie recepty na vianočné pečivo a drobné koláčiky.
Toskánske vianočné pečivo: Ricciarelli
Prineste na vianočný stôl kúsok slnečného Toskánska s týmito nádhernými sušienkami, ktoré vyzerajú ako zasnežené vankúšiky. Ricciarelli sú dokonalou kombináciou chrumkavej kôrky a vláčneho marcipánového vnútra, pričom ich príprava je až smiešne jednoduchá.
Ricciarelli sú tradičné toskánske sušienky zo Sieny, ktoré sú známe svojím popraskaným povrchom a mäkkým vnútrom. Pripravujú sa úplne bez múky a tuku, základom sú len mleté mandle, cukor a vaječné bielky, takže sú prirodzene bezlepkové. Tieto „mandľové obláčiky“ vydržia v uzavretej nádobe vláčne nekonečne dlho.
Pečený marcipán z Toskánska
Tieto elegantné, vianočné sušienky majú svoj domov v talianskej Siene a ich história siaha až do 14. storočia. Pôvodne boli výsadou šľachty, pretože cukor a mandle boli vzácne, no dnes sú jedným zo symbolov talianskych Vianoc. Vďaka absencii múky nejde o klasické suché pečivo, ale skôr o pečenú mandľovú pastu (marcipán), ktorý je na povrchu chrumkavý a vo vnútri dokonale vlhký a žuvací.
Ricciarelli, často označované za toskánske makrónky, sú výsledkom jedného z najjednoduchších receptov, aké môžete skúsiť. Nepotrebujete valček, vykrajovačky ani zložité krémy. Cesto stačí len zamiešať, nechať odležať, vytvarovať v rukách a upiecť. Navyše, sú fantasticky trvanlivé. Vďaka vysokému obsahu mandľového oleja a cukru nevyschnú tak rýchlo. V uzavretej plechovej dóze vydržia mäkké a voňavé niekoľko týždňov, čo z nich robí ideálneho kandidáta na pečenie v predstihu.
Recept na toskánske mandľové sušienky - Ricciarelli
Na cca 20 kusov budeme potrebovať:
- 200 g najemno mleté mandle
- 200 g práškový cukor + extra na obaľovanie
- 2 bielky
- lyžica pomarančová alebo citrónová kôra
- 1/2 ČL kypriaci prášok (voliteľné, pre lepší tvar)
- štipka soľ
- pol lyžičky vanilkový extrakt (nemusí byť)
Postup:
- V miske zmiešame mleté mandle (mandľovú múku) s práškovým cukrom, nastrúhanou kôrou z pomaranča (alebo citróna) a kypriacim práškom. V inej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a vanilkou do polotuhého snehu (nemusí byť úplne tuhý, stačí, aby bol biely a penistý).
- Sneh postupne a zľahka zapracujeme do sypkej mandľovej zmesi. Vznikne nám husté, lepivé cesto podobné marcipánu. Misku prikryjeme fóliou a uložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc). Toto je dôležité, aby sa chute prepojili, cesto spevnelo a dalo sa s ním pracovať.
- Neskôr rúru predhrejeme na 160°C, plech vystelieme papierom na pečenie. Na pracovnú dosku bohato nasypeme práškový cukor. Z cesta odoberáme kúsky, v rukách z nich vytvarujeme guľôčky a potom ich v práškovom cukre vyformujeme do tvaru oválu (tvar zrnka ryže). Každý kúsok musí byť v cukre obalený naozaj bohato - to vytvorí ten krásny popraskaný efekt.
- Sušienky ukladáme na plech (necháme medzi nimi medzeru, trochu sa roztečú). Pečieme približne 12 až 15 minút. Dôležité: Po vybratí z rúry budú sušienky ešte veľmi mäkké, takmer surové na dotyk. To je správne! Necháme ich úplne vychladnúť na plechu, kde spevnejú.
Crinkles - popraskané sušenky, co budeš milovat | Těhotnej kuchař
V uzavretej plechovej dóze vydržia mäkké a voňavé až do Vianoc, pokiaľ ich dovtedy všetky postupne nezjeme.
Klasické Vianočné Koláčiky
Klasické Linecké Koláčiky
Linecké koláčiky nechýbajú na Vianoce snáď v žiadnej domácnosti. Linecké koláčiky milujeme v akejkoľvek podobe. Sú klasika, no pre malú obmenu vyskúšajte na sviatky aj túto. Osvedčené linecké pečivo trochu inak. Krásne zdobené linecké koláčiky v kakaovej verzii s lahodným karamelom. Výborné trvanlivé pečivko, ktoré pečiem už zopár rokov. Je neskutočne dobré. Krásne voňavé koláčiky z obľúbeného lineckého cesta s perníkovou príchuťou.
Voňavé Vanilkové Rožky
Krehké voňavé pečivo, ktoré nechýba na žiadnom sviatočnom stole počas Vianoc. Vanilkové rožky s vlašskými orechami sú neodolateľné.
Orechové Tortičky a Rožteky
Spestrite váš vianočný stôl a pripravte si tieto fantastické orechové tortičky plnené krémom. Išelské tortičky sú veľmi obľúbené a naozaj chutné. Ak máte radi orechové rožky, vyskúšajte orechové rožteky pripravené z jemného maslového cesta a orechov. Recept som našla na internete a nedalo mi nevyskúšať ho. Jednoduché a chutné rožteky.
Ďalšie Sladké Inšpirácie
Už som robila medvedie labky s pudingových práškov, ružové, teraz som vyskúšala aj iné varianty. Vianočné pečivo, ktorému čokoláda dodá ten správny šmrnc. Vyskúšajte tieto krehké vianočné oriešky s výrazným čoko krémom, zmiznú z vianočného stola ako prvé. Sladké, chutné a mäkučké sviatočné koláčiky si tieto Vianoce určite zamilujete. Ďalší recept do zbierky vianočných koláčikov sú rozkošné orechové koláčiky. Drobné koláčiky, ktoré máte hotové raz-dva. Zbierku sviatočných receptov doplňte o toto fantastické pudingové pečivo plnené lahodným krémom. Skvelé univerzálne cesto, z ktorého môžete pripraviť akékoľvek sviatočné koláčiky. Do zbierky vianočných receptov doplňte aj tieto rozkošné pistáciové topánočky.
tags: #mobelix #vianocne #pecenie