Losos je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba. Patrí medzi najzdravšie druhy rýb na svete a je jedným z najlepších prírodných zdrojov omega-3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B a D. Prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku a podporuje funkciu mozgu, srdca a zraku.
Receptov na prípravu lososa je mnoho. Môže byť čerstvý, údený alebo mrazený. Svojou chuťou očarí nejeden mlsný jazýček. V tomto článku objavíte rôzne spôsoby prípravy lososa, od grilovania až po pečené varianty, ktoré zaručene potešia vaše chuťové poháriky.
Druhy lososa a jeho skladovanie
Keď hovoríme o lososovi, máme vlastne na mysli sedem druhov tichomorského lososa a jeden druh atlantického lososa. Tichomorské lososy prechádzajú po návrate do sladkých oceánskych vôd výraznými premenami: niektoré druhy sa zmenia zo strieborných na tmavohnedé, iné na tmavočierne. Samcom lososa severného sa na chrbte vytvoria hrby.
Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky. Na čerstvého lososa uveďte aktuálny dátum a skladujte ho v mrazničke až 3 mesiace.
Ako pripraviť lososa: Všeobecné tipy
Ak vás zaujíma, ako pripraviť lososa, je dobré vedieť, že je to tučná a chutná ryba a väčšinou netrvá dlho, kým sa tepelne pripraví. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare.
Dôležité rady pre dokonalú prípravu
- Keď opekáte lososa na panvici, mal by sa začať opekať kožou nadol. Dôvodom je, že koža pomáha uchovať vlhkosť v rybe a zabraňuje jej vysušeniu. Koža sa pri opekaní stáva chrumkavou a chráni mäso pred prepečením.
- Pri príprave lososa je dôležité vedieť, aký stupeň prepečenia preferujete, aby ste dosiahli optimálnu chuť a textúru. Rôzne stupne prepečenia ryby sa dosahujú rôznymi spôsobmi varenia, ale vo všeobecnosti platí, že losos by nemal byť prepečený, aby nebol suchý.
- Sledujte čas a teplotu! Losos sa pripravuje veľmi rýchlo. Na panvici alebo na grile stačí 4-5 minút na každej strane, ak máte filet s kožou, alebo 2-3 minúty na každej strane pre porciu bez kože. Pri pečení v rúre je optimálna teplota 180 °C a čas pečenia 10-12 minút pre filet.
- Používajte teplomer na mäso: Ak chcete presne určiť stupeň prepečenia, je najlepšie použiť teplomer na mäso, ktorý vám ukáže vnútornú teplotu. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C.
- Nezabudnite na odpočinok: Po vytiahnutí z panvice alebo rúry nechajte lososa pár minút oddýchnuť. Rybí tuk sa uvoľní a distribuuje rovnomerne po celom filete, čím sa zachová šťavnatosť.
- Dobrý filet z lososa by ste nemali umývať vodou. Najskôr filet dobre osušte kuchynským papierom. To zaručí ešte chrumkavejšiu kožu. Filet dobre osoľte a okoreňte z oboch strán a taktiež v rezoch.
- Nezabudnite rybu vytiahnuť z chladničky aspoň 20 minút pred varením alebo pečením. Losos musí mať izbovú teplotu.
TOP 3 recepty na lososa
1. Filet z lososa na grile
Tento recept na lososa prináša vynikajúci kulinárny zážitok. Je to jednoduchý a rýchly spôsob prípravy.
INGREDIENCIE
- 2 filety z lososa s kožou
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ, čierne korenie
- 1 lyžica olivového oleja
- Čerstvé bylinky na podávanie
POSTUP
- Rozohrejte gril na strednú teplotu.
- Osoľte a okoreňte filety z lososa, potrite ich citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Grilujte lososa 4-5 minút z každej strany.
- Podávajte s čerstvými bylinkami a zeleninou.
2. Chutný recept na lososa s kôprovým maslom
Pečený losos na panvici je výborný vďaka chrumkavej koži. Ak je koža dobre upečená, je podľa mňa výborná. Ale jeme ju vždy len vtedy, keď lososa opečieme na panvici pri vyššej teplote. Fajnová chrumkavá koža a losos nasiaknutý maslom, mňam. A celé to trvá možno 10 minút.
INGREDIENCIE
- 2 filety z lososa bez kože
- 2 lyžice masla
- 1 strúčik cesnaku
- Čerstvý kôpor
POSTUP
- Roztopte maslo na panvici.
- Pridajte cesnak aj v šupke, jemne ho rozpučte a pridajte na panvicu.
- Osoľte a okoreňte filety z lososa a pečte na panvici 2-3 minúty z každej strany.
- Podávajte s bylinkovým maslom.
Losos s pečenými bramborami a koprovým dipem
3. Losos glazovaný medom a cesnakom
Hľadáte inšpiráciu na vianočné menu? Pripravte si lahodného lososa! Losos je skvelou voľbou pre vianočnú večeru. Je zdravý, chutný a jeho príprava je jednoduchá.
Ingrediencie:
- Losos: 500 g (nakrájaný na porcie)
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Olivový olej: na smaženie
- Maslo: 15 g
- Cesnak: 2 strúčiky (nadrobno nakrájaný)
- Citrónová šťava: z 1/2 citróna
- Med: 1 polievková lyžica
Postup:
- Lososa osolte a okoreňte z oboch strán.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a lososa položte kožou nadol. Smažte približne 3 minúty.
- Zatiaľ si pripravte omáčku: zmiešajte cesnak, citrónovú šťavu a med.
- Lososa otočte, pridajte maslo a varte ďalšie 3 minúty.
- Vrch lososa polejte pripravenou omáčkou a varte ešte 3 minúty, pričom ho priebežne polievajte omáčkou.
- Podávajte horúce s omáčkou na vrchu.
Ďalšie inšpirácie na prípravu lososa
Šťavnatý losos s pečenou zeleninou
INGREDIENCIE
- 2 filety z lososa bez kože
- 1 cuketa
- 1 paprika
- Soľ, čierne korenie
- 1 lyžica olivového oleja
POSTUP
- Nakrájajte zeleninu na kúsky a opečte ju na panvici s olivovým olejom.
- Osoľte a okoreňte filety z lososa, pečte na panvici 2-3 minúty z každej strany.
- Podávajte s opečenou zeleninou.
Losos v papieri na pečenie na panvici
Jednoduchý, rýchly a vynikajúci losos pečený na panvici je najlepší spôsob prípravy tejto fantastickej ryby. Recept je jednoduchý a chutný, vždy sme robili lososa na panvici, ale koža sa prichytávala, v kuchyni bolo cítiť rybu. Tento spôsob tomu zabráni.
Ingrediencie:
- Losos: 300 g (nakrájaný na porcie)
- Maslo: 20 g
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Korenie na ryby: podľa chuti
- Papier na pečenie
Postup:
- Papier na pečenie vystrihnite do kruhu.
- Potrite ho maslom, osoľte, okoreňte a pridajte korenie na ryby.
- Na papier položte lososa a dôkladne zabaľte, aby nevytiekla šťava.
- Položte na suchú panvicu a varte na strednom ohni 3 minúty z každej strany.
- Podávajte priamo z papiera, aby sa zachovala šťavnatosť.
Pečený losos s citrónovým maslom
Ingrediencie:
- Maslo: 50 g (roztopené)
- Citrónová kôra: z 1/2 citróna
- Citrónová šťava: z 1/2 citróna
- Med: 1 polievková lyžica
- Losos: 500 g (nakrájaný na porcie)
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Alobal
Postup:
- Zmiešajte roztopené maslo, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a med.
- Lososa osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na plech položte alobal, pridajte časť omáčky a položte na ňu lososa. Dobre zabaľte, aby nevytiekla šťava.
- Vrch ešte polejte omáčkou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 20 minút.
- Vyberte, polejte zvyšnou omáčkou a pečte ešte 5 minút na grile pri 200 °C.
- Podávajte horúce, ideálne s prílohou podľa chuti.
Losos so špenátovou omáčkou v lístkovom ceste
Postup:
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni. Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
Losos s kôprovou omáčkou
Postup:
- Filety lososa osolíme a okoreníme. Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu masla a položte naň medailóniky lososa.
- Maslo rozpustite v rajnici, pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte vodu alebo mlieko. Omáčku ochutíme soľou a mletým korením. Povaríme a nakoniec primiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
Losos s pórkovou omáčkou a syrom
Lososa umyjeme, z každej strany osolíme, okoreníme, pridáme rascu a pokvapkáme citrónom. Na panvici s olivovým olejom osmažíme pór. Pór potom dáme na povrch na lososa a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom. Ak máte radi aj omáčku, môžete podliať troškou vody a smotanou.
Losos s quinoou a avokádovou omáčkou
Quinoa obsahuje veľké množstvo bielkovín a sacharidov. Je to veľmi obľúbená potravina medzi vegánmi a športovcami.
Postup:
- Steak z lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a opečieme na panvici.
- Medzitým si uvaríme quinou podľa návodu.
- Po tom ako dovaríme cuketu pridáme avokádo a vymixujeme tyčovým mixérom.
- Potom omáčku vmiešame do quinoi a na vrch naservírujeme lososa narezaného na malé kúsky.
tags: #moja #mama #vari #lepsie #ako #tvoja