Hľadáte recept na chutnú a zdravú polievku, ktorú si zamilujú aj vaše deti? Polievka z morčacieho krku je skvelou voľbou! Morčacie mäso je ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny a vitamíny, a v kombinácii so zeleninou tvorí ideálny pokrm pre celú rodinu. Poďme sa pozrieť, ako si túto výživnú polievku pripraviť.
Charakteristika morčacej polievkovej zmesi
Morčacia polievková zmes, ktorá je často označovaná ako "MORČACIA POLIEVKOVÁ ZM. CHLADENÁ TRIEDA A", je chladený mäsový výrobok určený na tepelné opracovanie. Jej hlavnou zložkou je morčacie mäso.
Výživové hodnoty na 100g
Pre tých, ktorí si strážia svoj jedálniček, sú k dispozícii aj výživové hodnoty morčacej polievkovej zmesi na 100g:
- Energetická hodnota: 315 kcal
- Tuky: 28,74 g
- Mastné kyseliny nasýtené: 8,02 g
- Sacharidy: 0 g
- Bielkoviny: 14,05 g
Hmotnosť a podmienky skladovania
Typická hmotnosť balenia je približne 1 kg. Morčaciu polievkovú zmes je potrebné skladovať pri teplote od 0 do 4 °C, aby sa zachovala jej čerstvosť a kvalita.
Pôvod a výrobca
Morčacia polievková zmes, ktorú zoženiete, je často slovenského pôvodu. Tieto morčatá sú narodené, vykŕmené, porazené a búrané na Slovensku. Výrobcom a distribútorom je Hydina Kubus s.r.o., sídliaca vo Veľkom Slavkove 290, Slovenská republika.
Ingrediencie pre výnimočnú polievku
Na prípravu voňavej a čírej polievky z morčacieho mäsa budete potrebovať niekoľko kľúčových ingrediencií, ktoré dodajú tú správnu chuť a výnimočnosť.
Základné ingrediencie
- Morčacia polievková zmes (krky, krídla): Túto zmes by nemal byť problém zohnať. Často obsahuje aj krídla.
- Zelenina: Mrkva (najviac), petržlen, kaleráb, zeler, kel (kapusta), pór, cibuľa, cesnak. Veľa zeleniny dá tú správnu chuť a je to jedno z tajomstiev, ktoré urobí polievku výnimočnou.
- Koreniaca zmes: Vegeta alebo ešte lepšie Magi koreniaca zmes.
- Ligurček (Magi): Aromatická bylinka, ktorá nie je zatiaľ veľmi zaužívaná, no ak ju vyskúšate, budete ju celé leto mraziť, aby ste jej mali dosť aj na zimu. Na prvý krát postačia dva tri lístky, aby ste si zvykli na jeho veľmi výraznú chuť. Dá sa zohnať na trhu u babičiek, prípadne z vlastnej balkónovej, alebo záhradkárskej produkcie.
- Soľ, korenie: Podľa chuti.
Ligurček: Pestovanie, zber a použitie - Millcreek Herbs
Postup prípravy morčacej polievky
Príprava morčacej polievky si vyžaduje trpezlivosť a dodržanie niekoľkých krokov, aby bol výsledok skutočne lahodný.
Príprava mäsa a prvé varenie
- Zmes rozmrazte. Je dôležité začať variť v studenej vode, ale nikdy nie mrazené mäso.
- Vložte morčacie mäso do hrnca so studenou vodou.
- Keď voda začne vrieť, veľmi dôkladne pozbierajte penu z povrchu. Podľa potreby dolievajte vodu.
- Pridajte vegetu, alebo ešte lepšie Magi koreniacu zmes, ktoré sú preferované pred soľou.
- Po zovretí vody je dôležitá časť prípravy - nastavenie veľkosti plameňa. Polievka sa musí variť dlho a pomaly. Česi majú na to taký krásny výraz, že musí „táhnout“.
Odstraňovanie peny a pridávanie zeleniny
Keď polievka "ťahá", budete potrebovať naberačku s maličkými dierkami, ktorá je ideálna na odoberanie peny. Ak nemáte prax odoberať penu naberačkou, alebo archaickú naberačku, veľmi dobre vám poslúži aj malé kovové sitko vyhradené na tento účel.
Po hodinke varenia pridajte zeleninu:
- Mrkvu (najviac), petržlen, kaleráb, zeler, zviazaný kel (kapustu) a pór, cibuľu, cesnak.
- Do veľkého drôteného „vajíčka“ vložte jadrovník z jednej tekvice (ktorý môžete mať v mrazničke po varení, či pečení tekvice), guľôčky čierneho a nového korenia.
- Priložte ich k mäsu do hrnca s veľkou cibuľou, pokrájanou koreňovou zeleninou, ružičkami kelu a napokon zviazanú „kyticu“ (bouquet garni).
- Len čo sa objavia náznaky vrenia, znížte ohrev na režim „buľkotanie“ (teda na minimálne minimum), kedy sa v polievke iba sem tam objavia bublinky! Teda podobne, ako sa u nás na „Vihodze vari koscelkova poľivečka“.
Polievku nechajte ťahnuť ešte tak dve tri hodinky a hotovo. Kuchyňa bude rozvoniavať tak, že môžete chystať stoličky pre návštevu.
Čo do polievky? Rezance, halušky alebo nič?
Keď už máme polievku hotovú, prichádza na rad otázka príloh. Existuje viacero možností, ako si polievku ešte viac vylepšiť.
Domáce rezance
Ak sa vám chce a ste fakt fajnšmeker, zahnetiete si cesto z polohrubej múky a vajíčka a odkrajujete pravé domáce rezance. Nie je nič krajšie, keď sú parádne dlhé. Vyžaduje to síce tréning pri konzumácii a bradáči majú handicap, nič sa im však nevyrovná. Takže pozor na dĺžku. Šírka je individuálna podľa chuti.
Kupované rezance
Ak sa vám nechce a dáte prednosť kupovaným, metódou pokus-omyl určite nájdete také, čo vám budú vyhovovať.
Pečeňové halušky (nokedle, nokerdle, nokerle alebo ňoky)
Je čas na prípravu pečeňových halušiek. Dôkladne všetko zmiešajte. Haluškové cesto pretlačte cez plastový „haluškátor“ do vriacej osolenej vody a po trojnásobnom spenení a pozdvihnutí, ich sceďte. Dávku na obed uložte na taniere a zvyšok prepláchnite v studenej vode.
Tipy na záver
- Ak chcete skutočne číru, menej tučnú polievku, odstráňte z mäsa kožu.
- Na varenie mäsovej polievky je ideálny tlakový hrniec, ktorý skráti čas varenia.
- Vývar z morčacieho mäsa je natoľko silný, že ho môžete riediť s vodou 1:1.
tags: #morcacia #zmes #na #polievku