Na Slovensku sa v jesennom období tešia veľkej popularite husacie hody, spojené so sviatkom svätého Martina. Avšak, nie každý preferuje tučné husacie mäso. Morčacie mäso predstavuje ľahšiu alternatívu, ktorá môže ponúknuť podobný gurmánsky zážitok. Morčacie mäso je nielen chutné, ale aj zdravé, ľahko stráviteľné a bohaté na živiny. Je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa a patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Oproti kuraciemu mäsu je morka chuťovo výraznejšia a má hutnejšiu textúru, čo oceníte nielen pri pečení, ale aj v rôznych zmesiach a mletých pokrmoch.
Nutričné výhody morčaciny
Chudé morké mäso je doslova nabité živinami. Je diétne, ľahko stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vedeli ste, že morčacie mäso obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá podporuje tvorbu sérotonínu, hormónu dobrej nálady? Práve preto sa hovorí, že po konzumácii morčacieho mäsa sa cítime spokojnejšie.
| Druh mäsa | Energetická hodnota (kJ/100g) |
|---|---|
| Hus (s kožou) | 1 514 |
| Morka (s kožou) | 663 |
| Morčacie prsia (bez kože) | 455 |
Ako pripraviť morčacie mäso na spôsob husi
Kľúčom k príprave morčacieho mäsa na spôsob husi je dosiahnuť bohatú chuť a šťavnatosť, ktorá je pre husacinu typická. Marináda pomáha zjemniť mäso a dodať mu hlbokú chuť. Vyskúšajte marinádu z jogurtu, ktorá mäso zjemní a dodá mu šťavnatosť. Použite korenie, ktoré sa tradične používa pri príprave husi, ako je rasca, majoránka a cesnak. Pečte morčacie mäso pomaly pri nízkej teplote, aby zostalo šťavnaté. Počas pečenia ho pravidelne polievajte výpekom.
Pečené morčacie stehná s gratinovanými ňokmi 🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tipy na prípravu jednotlivých častí
- Prsia: Sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté.
- Stehná: Môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie.
- Krky: Sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne.
Recepty, ktoré vás inšpirujú
Ak hľadáte zdravý recept z morkého mäsa pre celú rodinu, skúste napríklad morké fašírky pečené v rúre. Pri nákupe morkého mäsa dbajte na jeho pôvod - ideálne voľte čerstvé mäso z overených chovov alebo bio kvalitu. U morkého mäsa platí jednoduché pravidlo: čím svetlejšie, tým chudšie.
Pečené morčacie stehno na kyslej kapuste s vínom
Dnešný nedeľný obed z vykosteného morčacieho stehna na kyslej kapuste s vínom. Morčacie stehno osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme kyslú kapustu, podlejeme vínom a dusíme, kým kapusta nezmäkne. Do pekáča vložíme kapustu a na ňu položíme morčacie stehno. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 60-90 minút, kým mäso nie je prepečené.
Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou. Pripravte si aj chutné zemiakové lokše ako prílohu, ktoré k tomuto jedlu neodmysliteľne patria.
tags: #morcacie #maso #na #sposob #husi