Dnešný obed môže byť v znamení skvelého morčacieho mäska. Pripravte si chutné a zdravé morčacie mäso s tarhoňou a hráškom podľa nášho receptu. Je to jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť výživný obed.
Morčacie mäso patrí medzi obľúbené suroviny v mnohých slovenských domácnostiach. Je nielen výživné, ale aj veľmi lahodné. Tento pokrm je vynikajúci na rodinný obed či večeru, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Morčacie mäso je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú chudé a zdravé bielkoviny.
Morčacie mäso je často prehliadaným pokladom našej kuchyne. Mnohí siahajú po kuracom či bravčovom, no práve morčacie vyniká svojou jemnosťou a zároveň výraznou chuťou. Pamätám si, ako moja babička vždy hovorievala: „Morčacie mäso je ako plátno pre maliara - prijme každú chuť, ktorú mu ponúkneš, no zároveň si zachová svoj charakter.“ A mala pravdu.
S použitím chudého mäska a pridaním zeleniny sa aj z tradičného jedla dá pripraviť nutrične hodnotný obed, na ktorom si rozhodne pochutíš. Aj tarhoňu môžeš samozrejme nahradiť ľubovoľnou prílohou, no k tomuto jedlu sa náramne hodí práve ona. Výber zeleniny je samozrejme na tebe, rýchlou voľbou je napríklad zmes mrazenej zeleniny.
Tento recept je nenáročný na prípravu a ponúka delikátne spojenie chutí. Obohatí váš jedálny lístok a určite sa stane obľúbeným. Tarhoňa, tradičná príloha, dodá jedlu jedinečnú textúru a príchuť. Morčacie mäso na šťave s tarhoňou predstavuje vynikajúci pokrm, ktorý sa pripravuje rýchlo a chutne. Vďaka bohatým príchutiam a jednoduchému receptu sa stane obľúbeným jedlom v každej domácnosti.
Ingrediencie
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 400 g morčacích pŕs
- Soľ, mleté čierne korenie, grilovacie korenie
- Olej
- 50 g cibule
- 80 g údenej slaniny
- 250 g mrazeného hrášku
- 60 g malých paradajok
- 50 až 100 ml hydinového vývaru
- 400 g tarhone
- 1 PL repkového oleja
- 600 ml vody
- 1 ČL soli
- 200 g cukety
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 a ½ ČL mletej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 1 PL horčice
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Postup Prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť toto chutné jedlo:
- Umyté a osušené morčacie mäso nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a posypeme grilovacím korením.
- V panvici rozohrejeme olej, na ktorom mäso prudko zo všetkých strán opečieme. Vyberieme a odložíme na teplé miesto.
- Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu spolu s nakrájanou slaninou.
- Pridáme hrášok, nakrájané paradajky a podlejeme malým množstvom vývaru. Krátko podusíme a nakoniec do panvice vrátime mäso a prehrejeme.
- Tarhoňu za občasného miešania nasucho opečieme, až kým niektoré guľôčky nie sú tmavohnedé.
- Prilejeme olej, tarhoňu na ňom ešte minútku opečieme, podlejeme ju vlažnou vodou a ochutíme soľou.
- Zakryjeme ju pokrievkou a na nízkom plameni ju varíme 10 minút bez miešania a odkrývania pokrievky.
- Uvarenú tarhoňu odložíme preč z plameňa a pod pokrievkou ju necháme dôjsť ešte 15 minút.
- Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme osolené a okorenené mäsko nakrájané na menšie kúsky a necháme ho zatiahnuť zo všetkých strán.
- Posypeme ho mletou paprikou, rascou, pridáme cesnak nasekaný na plátky, cuketu nakrájanú na menšie kúsky a ešte krátko opekáme.
- Následne pridáme horčicu a mäso podlejeme vývarom.
- Všetko spolu povaríme cca 10 minút, pridáme hrášok a omáčku zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v troške vody.
- Omáčku necháme krátko prebublať, dochutíme ju soľou, korením a na záver vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Tarhoňa - tradičná slovenská príloha
Tarhoňa, tento drobný cestovínový zázrak, je v slovenskej kuchyni nenahraditeľná. Pripomína drobné perly alebo, ako hovorievala moja stará mama, „slzy šťastia“. Jej schopnosť absorbovať chute je priam magická. Mnohí nevedia, že tarhoňa má svoje korene v maďarskej kuchyni, odkiaľ sa rozšírila do okolitých krajín.
Príprava tarhone je jednoduchá: Na panvici (alebo v hrnci) rozohrejte olej alebo maslo a tarhoňu krátko opražte, kým nezíska zlatistý nádych. Zalejte ju horúcou vodou alebo vývarom, osoľte a premiešajte. Prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 10-12 minút, kým sa tekutina vsiakne a tarhoňa zmäkne. Po dovarení nechajte pár minút dôjsť.
Tarhoňa, ktorá sa nelepí / Takto sa vám tarhoňa určite podarí
Varianty a Tipy
Namiesto morčacích pŕs môžete použiť kuracie prsia alebo bravčové stehno. Pre vegetariánsku verziu môžete mäso nahradiť sójovými kockami alebo tofu. Pridajte ďalšiu zeleninu, ako napríklad mrkvu, papriku alebo huby.
Stehno na hrášku je ďalší chutný recept, ktorý môžete vyskúšať. Cibuľu orestujeme na masti, pridáme na kocky nakrájané stehno a necháme ho zatiahnuť. Potom ho mierne osolíme. Podobne môžete pripraviť aj kuracie soté na hrášku s pórom a šampiňónmi.
Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať horčicovo-citrónové kura s tarhoňou. Je to skutočná chuťová symfónia, ktorá vás určite poteší.
Tarhoňu môžete pripraviť aj so zeleninou. Na oleji opražíme posekanú cibuľu, pridáme hrášok, kukuricu, pokrájanú mrkvu a brokolicu. Je to skvelá príloha k mäsu.
Každé dobré jedlo má svoje tajomstvo. Pri morčacom mäse na šťave s tarhoňou je to trpezlivosť. Nesnažte sa proces urýchliť - nechajte mäsu čas, aby sa pomaly dusilo, nechajte tarhoňu, aby nasiakla všetky chute. Ďalším tajomstvom je kvalita surovín. Ak máte možnosť, vyberte si morčacie mäso z voľného chovu, zeleninu od lokálnych pestovateľov a tarhoňu od overeného výrobcu.
Tabuľka s nutričnými hodnotami (orientačná)
| Nutrient | Množstvo na 100g (približne) |
|---|---|
| Kalórie | 150-180 kcal |
| Bielkoviny | 20-25 g |
| Tuky | 5-8 g |
| Sacharidy | 10-15 g |
Podávame s uvarenou tarhoňou. Dobrú chuť!
tags: #morcacie #maso #na #stave #s #tarhonou