Opekance, známe aj ako bobáľky či pupáky, sú neodmysliteľnou súčasťou tradičného vianočného stola, najmä na východnom Slovensku. Pre mnohých sú symbolom detstva a sviatočnej pohody. Pripravujú sa ručne a hoci vyžadujú trochu trpezlivosti, výsledok v podobe mäkkých a chutných kúskov stojí za to. Tento podrobný recept vám pomôže pripraviť ich tak, aby sa vám zaručene podarili.
Čo budete potrebovať na cesto?
Na prípravu cesta na opekance budete potrebovať tieto suroviny:
- droždie (čerstvé alebo sušené)
- troška cukru
- múka
- mlieko
Ak použijete čerstvé droždie, najprv si ho zmiešajte s troškou cukru a múky, zalejte trochou mlieka a nechajte vzísť kvások 10-15 minút. Potom pridajte k ostatným surovinám na cesto. Ak použijete sušené droždie, všetko rovno spolu zmiešajte.
Príprava cesta
Suroviny na cesto vymiesime rukou alebo v robote do hladkého a pružného cesta. Miesenie by malo trvať približne 10-15 minút. Cesto necháme vykysnúť pri izbovej teplote asi hodinu.
Bobaľky, Pupáky, Opekance ...
Tvarovanie a pečenie opekancov
Vykysnuté cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť znova rozdelíme a rukami ušúľame valčeky. Nožom krájame kúsky cesta, ktoré ukladáme na olejom vymastený plech (30x40 cm). Je dôležité jednotlivé kúsky pri ukladaní na plech potrieť olejom, aby sa pri pečení nezlepili. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 °C 15-20 minút do svetlohneda.
Vyberieme z rúry a po 5 minútach (keď trochu vychladnú) rukami pooddeľujeme.
Ako sa opekance (bobáľky) podávajú?
Opekance sú výborné na mnoho spôsobov, najčastejšie sa podávajú s makom, orechmi alebo tvarohom. Dôležité je ich vždy zohriať a spariť horúcim mliekom alebo vodou, aby zmäkli.
Makové opekance
Mak pomelieme, premiešame s práškovým cukrom podľa chuti, môžeme ich však dosladiť iba medom. Maslo opražíme, pekne zavonia. Dávame pozor, aby sme ho nepripálili. Upečené vychladnuté opekance zalejeme horúcim mliekom podľa potreby, pridáme osladený mak a opražené maslo - všetko podľa chuti. Spolu premiešame a ihneď podávame.
Orechové opekance
Postup je rovnaký ako pri makových, namiesto mletého maku zvolíme pomleté orechy.
Tvarohové opekance
Opekance sparíme horúcim mliekom alebo horúcou vodou. Tak pridáme rozdrobený hrudkovitý tvaroh (izbovej teploty), ktorý sme si vymiešali s práškovým cukrom (medom). Prilejeme aj opražené maslo.
Dobrá rada pre skladovanie
Opekance (bobáľky) chutia najlepšie hneď po upečení, v ten deň, keď ich chceme podávať. Hotové opekance necháme vychladnúť a prikryjeme bavlnenou utierkou. Môžeme si ich pripraviť aj týždeň vopred, bobáľky potom skladujeme v mikroténovom vrecku, aby nevyschli. Ak si ich upečieme zopár dní vopred, rátame, že opekance budú tuhšie, je potrebné ich nechať dlhšie postáť zaliate horúcym mliekom (vodou), aby dostatočne zmäkli.
tags: #mozem #nechat #cesto #na #opekance #z