Tehotenstvo je obdobie, kedy je strava budúcej mamičky mimoriadne dôležitá pre zdravý vývoj dieťaťa. Mnohé ženy si preto kladú otázku, či je konzumácia húb v tehotenstve bezpečná. Hoci sa názory na túto tému rôznia, väčšina odborníkov sa zhoduje, že pri dodržiavaní určitých zásad môžu byť huby súčasťou vyváženej stravy tehotnej ženy.
Huby v tehotenstve: Áno alebo nie?
Huby sú v gastronómii veľmi obľúbené pre svoju chuť a arómu. Mnohé tehotné ženy majú na ne chuť, a preto je dôležité vedieť, či je ich konzumácia bezpečná. Názory odborníkov sa väčšinou zhodujú v tom, že konzumácia húb v tehotenstve nie je zakázaná, ak sa dodržiavajú určité zásady. Hoci huby nie sú nutrične nevyhnutnou zložkou potravy, nie je dôvod sa im úplne vyhýbať, ak na ne má tehotná žena chuť.
Niektorí lekári však konzumáciu húb v tehotenstve neodporúčajú z dôvodu prevencie, hlavne kvôli riziku otravy a vzniku diétnej chyby.
Zásady konzumácie húb v tehotenstve
Pri konzumácii húb v tehotenstve je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých zásad:
- Konzumovať len jedlé hríby: Konzumácia jedovatých húb, smrteľne jedovatých húb alebo hríbov s obsahom psychoaktívnych (halucinogénnych) látok môže mať pre tehotnú ženu a plod negatívne až fatálne účinky. Ak si nie ste istá druhom huby, radšej ju nejedzte.
- Nepreháňať to s množstvom: Huby sú pomerne náročné na trávenie a po konzumácii väčšieho množstva môžu vyvolať tráviace ťažkosti - ťažobu na žalúdku alebo iné gastrointestinálne problémy. U niektorých žien samotná výrazná aróma húb môže spôsobiť nevoľnosť.
- Vyhýbať sa hríbovým zmesiam: U sušených, sterilizovaných alebo mrazených hríbových zmesí nie je istota, že neobsahujú jedovaté druhy húb. Vhodnejšie je siahnuť po jednodruhových hubách od overených predajcov alebo zberačov.
- Dbať na čerstvosť: Pri kupovaní hríbov v obchodných reťazcoch je dôležité všímať si dátum spotreby a ich čerstvosť. Pomliaždené alebo červivé huby vyhoďte - rovnako ako huby staré a nasiaknuté vodou, môžu byť plesnivé, aj keď to voľným okom nebude vidieť.
- Nikdy nekonzumovať surové hríby: Huby je potrebné riadne očistiť a zbaviť viditeľne poškodených častí. Vždy musia prejsť tepelnou úpravou - ideálne varením, dusením prípadne pečením. Hríby dokážu naviazať škodlivé či toxické látky z okolia, preto je tepelná úprava dôležitá. Obsahovať môžu aj plesňové infekcie.
- Pozor na lokalitu zberu: Huby môžu na seba viazať toxické látky z prostredia, v ktorom sa nachádzajú, vrátane ťažkých kovov. Vyhnite sa oblastiam, ktoré sú (alebo v minulosti boli) vystavené pôsobeniu nežiaducich látok.
- Správne skladovanie: Keďže huby obsahujú vysoký podiel vody, mali by sa zbierať do košíka alebo priedušného látkového vrecka. V plastovom vrecku sa ľahko zaparia a splesnejú.
Nutričná hodnota húb
Huby majú svoju špecifickú výživovú hodnotu. V prvom rade ide o veľmi diétnu potravinu, ktorá obsahuje veľké množstvo minerálov, ako fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik či draslík. Diétny charakter sa odzrkadľuje na nízkej hodnote tukov. Obsahujú tiež menšie prvky vitamínov B1, B2 (riboflavín), B3 alebo B5. Taktiež majú väčšie zastúpenie vitamínu D, predovšetkým, ak sú huby vystavené slnečnému žiareniu. Pre komplexný vývoj plodu sú tieto vitamíny veľmi dôležité a prijímanie prirodzenou cestou zo stravy je možné aj vďaka hubám. Veď spomínaný riboflavín podporuje vývoj nervovej sústavy plodu a niacín podporuje cirkuláciu krvi v organizme tehotnej ženy.
Klinická štúdia z roku 2020 (MedicineNet) poukázala, že konzumácia 100 g húb denne v období krátko pred tehotenstvom až do 20. týždňa znížila riziko vzniku preeklampsie a makrozómie.
Vhodné huby v tehotenstve
Za najbezpečnejšie jedlé huby, ktorých sa nemusíte báť ani v tehotenstve, môžeme považovať:
- Šampiňóny (biele, hnedé, portobello)
- Hlivu ustricovú
- Kuriatka jedlé
- Suchohríb hnedý
- Bedľu vysokú
- Hríb dubový (dubák)
- Masliak obyčajný
- Pečiarku ovčiu
- Exotické huby ako shiitake, judášovo ucho a slamené huby
Vždy sa však uistite, že sú huby čerstvé a poškodené alebo červivé pre istotu vyhoďte.
Je vhodné robiť kozmetiku, mihalnice a obočie pre tehotné ženy?
Tabuľka: Nutričné hodnoty vybraných druhov húb (na 100 g)
| Druh huby | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) | Kalórie |
|---|---|---|---|---|
| Šampiňóny | 2.7 | 2 | 0.4 | 28 |
| Hliva ustricová | 3.3 | 3.8 | 0.4 | 33 |
Potraviny, ktorým sa v tehotenstve vyhnúť
Okrem húb existujú aj ďalšie potraviny, ktorým by sa tehotné ženy mali vyhýbať, aby predišli možným rizikám pre seba a svoje dieťa:
- Mäkké nepasterizované syry a syry s modrou plesňou: Kvôli riziku listérie (patogén Listeria monocytogenes), ktorá môže napadnúť plod a spôsobiť závažné infekčné komplikácie, predčasný pôrod a potrat. Vyhnúť by ste sa mali syrom ako feta, bryndza, niektoré kozie syry, brie, camembert, rokfort, panela, gorgonzola a ricotta. Tvrdé syry z pasterizovaného mlieka (cheddar, parmezán, stilton) sú bezpečné.
- Všetky nepasterizované mliečne výrobky: Čerstvé mlieko a iné nepasterizované mliečne výrobky predstavujú riziko listeriózy. Vždy dbajte na nálepku "pasterizované".
- Surové či tepelne nedostatočne spracované mäso: Listerióza hrozí aj v prípade surového mäsa (tatársky biftek, rostbíf) a nedostatočne prepečených steakov. Okrem listérie predstavuje surové mäso riziko aj pre parazita Toxoplazma gondii, spôsobujúceho toxoplazmózu, ktorá môže spôsobiť vážne poškodenie centrálneho nervového systému u plodu, poškodenie očí a iné. Dávajte pozor aj na divinu a vždy si dôkladne umývajte ruky a všetky povrchy po manipulácii so surovým mäsom.
- Paštéty či pečienka: Pri paštétach sú problémom použité vnútornosti a netrvanlivé mäso. Aj domáce paštéty môžu byť zdrojom baktérií, vrátane listérie. Hoci sa pečeň neodporúča kvôli vysokému obsahu vitamínu A, ktorý vo veľkom množstve v prvom trimestri môže viesť k potratu alebo vrodeným deformáciám, ak je tepelne dostatočne upravená a konzumovaná s mierou, nemal by nastať problém.
- Salámy a klobásy: Sušené a šunkové salámy majú často vysoký obsah soli a sú nedostatočne tepelne spracované, čo ich robí nevhodnými. Celkovo obmedzte konzumáciu údeného mäsa a údených rýb.
- Morské ryby ako žralok, mečúň a makrela: Tieto ryby môžu obsahovať kontaminanty ako ortuť a dioxíny, ktoré sú nebezpečné pre vás aj pre bábätko. Vyberajte druhy rýb s nízkym obsahom ortuti, ako napríklad losos. Dbajte na miesto odchytu rýb.
- Surové mäkkýše, ustrice, surové ryby (sushi): Tieto potraviny sa neodporúčajú kvôli riziku salmonelózy, ktorá môže vo vzácnych prípadoch viesť k predčasnému pôrodu.
- Surové vajíčka a výrobky z nich: Domáca zmrzlina so surovými žĺtkami, majonézy, dresingy, dipy, omáčky a dezerty (tiramisu, mousse) so surovými vajíčkami predstavujú riziko salmonelózy. Vajíčka konzumujte len dostatočne tepelne upravené.
- Instantné polotovary, umelé farbivá, fastfoody: Tieto spracované potraviny majú nízky obsah živín a vysoký obsah kalórií, cukrov a nezdravých tukov. Umelé farbivá a éčka môžu spomaliť rast bábätka a spôsobiť mu zdravotné problémy. Uprednostnite čerstvú stravu.
Kofeín v tehotenstve
Počas tehotenstva je mierna konzumácia kávy bezpečná. Odporúča sa obmedziť príjem kofeínu na 200 mg denne. Kofeín sa nachádza aj v čaji, čokoláde a niektorých nealkoholických nápojoch (sóda, energy drinky). Kofeín sa rýchlo absorbuje a ľahko prechádza cez placentu k bábätku, ktoré nemá enzýmy na jeho metabolizáciu. Zvýšená konzumácia kofeínu môže stáť za obmedzením rastu bábätka aj jeho nízkou pôrodnou hmotnosťou.
Pozor na neumytú zeleninu a ovocie
Veľký výkričník musíme dať aj na nedostatočne umytú zeleninu a ovocie. Parazity a baktérie milujú kúsky špiny a blata. Platí to pre patogén listeriu, parazita toxoplazmu a ďalšie. Pri umývaní sa nebojte použiť kefku, odstrániť poškodené časti a nepoužívať nahnité ovocie a zeleninu. To platí aj pri krájaní melóna: najskôr umyť, potom krájať. A dobre si umývajte ruky pred jedlom!
tags: #mozu #tehotne #sampinony