Mrkvová bábovka je v posledných rokoch absolútnym hitom. Má zaujímavú chuť a vďaka mrkve je tiež neodolateľne vláčna. Je to poctivý koláč, ktorý prevonia celý dom a stane sa vaším novým rodinným favoritom. Tajomstvo tejto mrkvovej bábovky spočíva v dokonalej kombinácii najemno nastrúhanej mrkvy, kvalitného oleja, ktorý zabezpečuje vláčnosť, a aromatických korenín ako škorica a vanilka. Mrkva totiž v múčniku stratí svoju typickú chuť a namiesto nej cestu odovzdá len požadovanú vlhkosť a tiež nádherne zlatistú farbu. Rovnako funguje napríklad aj cuketa. Tieto dva druhy zeleniny sa preto veľmi často pridávajú napríklad do koláčov, buchiet, perníkov alebo báboviek. Ak sa vám často stáva, že namiesto jemnej, nadýchanej a vláčnej bábovky vyberiete z rúry „dusivku”, skúste ju nabudúce vylepšiť práve nastrúhanou mrkvou. Z výsledku budete úplne hotoví.
Mrkva je veľmi cenenou zeleninou. Nachádza sa v nej celý rad zdraviu prospešných látok a jej pravidelná konzumácia má na ľudský organizmus blahodarný vplyv. Skvelá je ako samotná, tak v rôznych šalátoch či pečená spoločne s mäsom. Dokonale sa ale hodí aj do múčnikov, ktorým dodá vláčnosť a úplne skvelú chuť.
Recept na klasickú mrkvovú bábovku s orechmi
Tento recept na mrkvovú bábovku je prekvapivo jednoduchý a zvládnu ho aj začiatočníci v pečení. Je to originálny dezert vhodný na popoludňajšiu kávu, čaj, ale aj ako sladké raňajky či pohostenie pre návštevy.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 60-90 minút
- Počet porcií: 1 veľká bábovka (cca 16 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/porcia
- Trend: Zero-waste (skvelé na spotrebovanie mrkvy)
Potrebujeme
Cesto
- 750 g mrkvy (najemno nastrúhanej)
- 500 g polohrubej múky
- 189 g trstinového cukru
- 250 g mlieka
- 125 g oleja
- 125 g mletých alebo nasekaných orechov (napr. vlašských)
- 1 hrsť hrozienok
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 3 ks vajcia
- kôra z 1/2 citróna
- šťava z 1/2 citróna
- 2 ČL škorice
- 1 štipka soli
Do formy
- 1 PL masla alebo oleja na vymastenie
- 1-2 PL polohrubej múky na vysypanie
Na posypanie
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Formu na bábovku poctivo vymasťte a vysypte múkou.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché suroviny: polohrubú múku, trstinový cukor, orechy a hrozienka. Nezabudnite na kypriaci prášok, škoricu a štipku soli.
- K suchej zmesi pridajte všetky ostatné ingrediencie: rozklepnite vajcia, prilejte olej, mlieko a citrónovú šťavu.
- Nakoniec vmiešajte najemno nastrúhanú mrkvu a citrónovú kôru. Všetko spolu dôkladne zamiešajte, aby vzniklo kompaktné, pomerne husté cesto.
- Cesto vlejte rovnomerne do pripravenej bábovkovej formy.
- Pečte v predhriatej rúre približne 60-90 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry a šťavnatosti mrkvy. Či je cesto upečené, skontrolujte drevenou špajdľou. Po vpichnutí do stredu bábovky musí vyjsť čistá a suchá.
- Po upečení vypnite rúru a nechajte bábovku vo forme chvíľu stáť, vyklopte a pocukrujte. Krájame až po vychladnutí, inak sa bude drobiť.
Recept na mrkvový koláč/mäkký a šťavnatý -- Varenie sna
Tipy z kuchyne pre dokonalú mrkvovú bábovku
- Preosievajte: Aby v ceste nevznikli hrudky, odporúčam suché ingrediencie (múku, prášok do pečiva) preosiať. Cesto bude nadýchanejšie.
- Čistý citrón: Ak používate kôru z citróna, vždy ho predtým dobre umyte. Najlepšie v teplej vode, prípadne s trochou jedlej sódy, a potom dôkladne opláchnite.
- Trpezlivosť pri chladnutí: Bábovku vyklápajte z formy až vtedy, keď je vlažná, nie horúca. Znížite riziko, že sa vám pri vyklápaní potrhá.
- Mrkvu strúhajte naozaj najemno, aby sa v ceste pekne rozplynula.
Zdravšia alternatíva mrkvovej bábovky
Pre diabetika alebo pre tých, ktorí preferujú zdravšie verzie, existujú úpravy receptov, ktoré sú rovnako chutné a vláčne.
Pre ešte vláčnejšiu bábovku môžete časť oleja nahradiť rovnakým množstvom jablkového pyré alebo bieleho jogurtu. Ak použijete sladké jabĺčka a mrkvu, mrkvová bábovka bude prirodzene sladká. Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na klasické dezerty, ju môžete pokojne osladiť. Môžete použiť javorový sirup, ale zdravšou alternatívou je čakankový sirup, ktorý má takmer nulové kalórie a nižší glykemický index. Môžete pridať aj hrozienka, ktoré bábovku prirodzene osladia bez použitia cukru.
Recept na DIA mrkvovú bábovku z časopisu pre diabetikov
Očistenú mrkvu si nastrúhame na jemných nudličkách a pokapeme 2 lyžicami citrónovej šťavy. Žĺtky si vyšľaháme s vanilkovým cukrom a dvoma lyžicami horúcej vody. Múku s práškom do pečiva a strúhaným kokosom vmiešame do nastrúhanej mrkvy a hmotu pomaličku vmiešame do vaječnej zmesi. Nakoniec opatrne vmiešame sneh zo 4 bielkov. Formu si vymažeme tukom, vysypeme hladkou múkou a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňov cca 45 minút.
Jednoduché variácie
- S čokoládou: Pridajte do cesta hrsť nasekaných kúskov tmavej čokolády.
- Iné orechy: Namiesto vlašských orechov skvele fungujú aj pekanové alebo lieskové orechy. Ak nemáte doma vlašské ani pekanové orechy, môžete do bábovky, samozrejme, pridať aj iné. Skvelé sú aj makadamové alebo para orechy. Použiť by ste mohli aj lieskové orechy. Pre intenzívnejšiu chuť ich môžete pred pridaním do cesta krátko opiecť na suchej panvici.
- Do cesta môžete pridať aj hrozienka namočené v rume alebo trošku strúhanej citrónovej či pomarančovej kôry.
- Ak chcete bábovku ozvláštniť, môžete ju po vychladnutí poliať citrónovou alebo čokoládovou polevou namiesto posypania práškovým cukrom. K citrónovej poleve sa výborne hodí aj kandizovaná citrónová kôra na ozdobu.
- Bábovka je vďaka mrkve krásne vláčna. Najlepšie chutí pri izbovej teplote. Skladujte ju zakrytú, napríklad pod skleneným zvonom alebo v dóze.
tags: #mrkvova #babovka #varecha