Mrkvovo-zemiakové pyré je skvelá chutná a výživná príloha bez lepku, vhodná pri zdravom stravovaní, ale aj mnohých diétach. Je to ľahko stráviteľné lahodné zeleninové pyré, ktoré chutí vynikajúco. Fantastické je k mäsovým i zeleninovým jedlám, pokrmom z rýb, ale aj tak bez všetkého.
Prečo sú mrkva a zemiaky tak prospešné?
Mrkva - oranžová kráľovná zdravia
Mrkva je bohatý zdroj betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A. Mrkvička je plná vitamínov B, C, D, E a je významným zdrojom minerálov a stopových prvkov. Obsahuje horčík, vápnik a železo. Má aj mnoho vlákniny a antioxidantov, minimum cukrov a tukov. Výborne chutí surová i varená.
Zemiaky - tradičné a veľmi obľúbené
Zemiaky obsahujú až 80 % vody a sú bohaté na škroby. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Z minerálov obsahujú zinok, horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo a majú aj dostatok vlákniny.
Príprava mrkvovo-zemiakového pyré
Ingrediencie:
- 1 PL kokosového mlieka alebo iného tuku
- Na drobno nasekaná cibuľa
- Očistený zázvor
- Nakrájaná mrkva
- Dva stredne veľké zemiaky
- Horúca voda
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pár kvapiek oleja (napr. sezamového)
- Ghee maslo (na zjemnenie, voliteľné)
- Horúce mlieko či šľahačková smotana (na zjemnenie, voliteľné)
Postup:
- Na panvici rozpustíme polievkovú lyžicu kokosového mlieka, alebo hocijakého iného tuku. Keď je horúce, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a očistený zázvor.
- Keď sa z cibuľky a zázvoru uvoľní voda, pridáme nakrájanú mrkvu a dva stredne veľké zemiaky. Zeleninu krájame na menšie kúsky, tenšie plátky, aby sa uvarila skôr.
- Podlejeme horúcou vodou, ktorú sme si nechali prevrieť v kanvici. Na pyré stačí menej vody, ani nemusí úplne zakrývať zeleninu. Ak dáme vody viac, vznikne superská krémová mrkvová polievočka (pri polievke môžeme zemiaky úplne vynechať).
- Osolíme, okoreníme.
- Keď je zelenina uvarená, stiahneme hrniec z ohňa. Necháme 10 minút odstáť a ponorným mixérom všetko dokopy zmixujeme.
- Do mrkvovo-zemiakového pyré pridáme aj zopár kvapiek oleja, pretože práve niektoré druhy vitamínov sú rozpustné v tukoch. Olej pomáha predchádzať zápche.
- Na zjemnenie zemiakovo-mrkvového pyré je úžasné ghee maslo - zdravé a výživné. Zeleninové pyré môžeme zjemniť aj horúcim mliekom či šľahačkovou smotanou. Do kaše je vhodné pridať tuk, pretože práve niektoré dôležité vitamíny sú rozpustné v tukoch.
Domácí ghí - přepuštěné máslo
Tipy a obmeny
Zeleninu varíme v parnom hrnci, vtedy má peknú farbu, zachová si viac živín a vitamínov.
Pre najmenšie detičky - dojčatá
Mrkvovo-zemiakové pyré je vhodné aj pre najmenšie detičky. Batoľatám zaradíme do jedálnička prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca - deti nedojčené, dojčené neskôr, a to od ukončeného 6. mesiaca. Jednotlivé druhy zeleniny a ovocia pridávame postupne, vždy iba jeden druh po dobu 4 dní. Medzi prvé príkrmy dojčiat zvolíme zeleninu - ako mrkva, zemiaky (aj batáty), paštrnák, cuketa, cvikla, tekvica. Zeleninové - mrkvovo-zemiakové pyré pre batoľatá pripravujeme najlepšie z domácich BIO produktov, ak ich vieme samozrejme zabezpečiť, nech má zelenina a ovocie čo najlepšie, najvhodnejšie zloženie.
Príloha s tofu
Pre dospelých a staršie deti si môžeme k pyré pripraviť údené tofu. Údené tofu nakrájame na hrubšie plátky. Ja ho zvyknem prerezať pozdĺž a napoly, takže mám 4 pekné, ktoré ešte prerežem na trojuholníčky. Tofu jemne posypeme čiernym korením, kajenskou paprikou a na záver trochou ľanových semiačok. Ak nemáme ľanové, môžu byť aj sezamové. Na teflónovú panvicu len jemne potrieme olejom, ja som použila sezamový a rozpálime. Pridáme trojuholníčky tofu a opečieme do zlatista, stačia také tri minútky na každú stranu.
tags: #mrkvovo #zemiakove #pyre